Przeglądasz archiwum Październik, 2014 .
Wyświetlam 1 - 10 z 18 notek

Cannelloni z mięsem i warzywami

  • Napisane 29 października 2014 o 15:14

Zdrowsza wersja tradycyjnych cannelloni. Dzieci nawet się nie zorientują, że są w nich warzywa.

 

      Składniki:

 

  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia ok. 350g
  • 2 marchewki ok. 150g
  • 0,5kg mięsa mielonego
  • 1 rozbełtane jajko
  •  1 opakowanie suchych cannelloni           
  • 500 ml sosu pomidorowego (passata)
  • 125 ml śmietany 30-36%
  • 150-200g startej mozzarelli
  •  oliwa do wysmarowania formy          

 

Obrać i posiekać cebulę. Marchew oraz cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Umieścić w misce, dodać mięso i jajko. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić dłońmi do uzyskania jednolitej masy. Napełnić farszem cannelloni i ułożyć w wysmarowanym oliwą, żaroodpornym  naczyniu. Polać sosem pomidorowym   oraz śmietaną. Posypać wierzch mozzarellą  . Piec około 40 min. w 180ºC na złoty kolor.

 

Zapiekany łosoś z kremowymi ziemniakami

  • Napisane 28 października 2014 o 18:47

Delikatna potrawa, która smakuje całej rodzinie. Ziemniaki zapiekane pod solidną warstwą śmietanki i kopru, a na nich łosoś.. pyszne.

 

18102014-IMG_6699

 

     Składniki:

 

  • 200 ml mleka
  • 200–300 g śmietany kremówki
  • 1 ząbek czosnku
  • ok 1 kg ziemniaków
  • pęczek kopru
  • olej do wysmarowania naczynia
  • sól
  • gałka muszkatołowa
  • 250 g pomidorków koktajlowych (można pominąć)
  • 600 g filetów z łososia bez skóry
  • pieprz

 

Mleko połączyć ze śmietaną, dodać posiekany koperek. Naczynie żaroodporne posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, następnie wysmarować olejem . Ziemniaki obrać , umyć i pokroić w bardzo cieniutkie plasterki. Przełożyć do naczynia, posolić i doprawić gałką. Polać równomiernie mieszanką mleka i śmietany. Zapiekać ok. 40 minut w 200ºC.

Pomidorki przekroić na pół, łososia umyć i osuszyć, podzielić na 4 porcje. Ułożyć rybę oraz pomidorki na ziemniakach, doprawić pieprzem i solą, zapiekać dalsze 15-20 minut.

 

 

Źródło: „Kochen & genießen”

 

 

Sałatka z surimi, kapustą pekińską i sosem czosnkowym

  • Napisane 28 października 2014 o 18:10

Sałatka genialna w swej prostocie. Smaczna i szybko można ją przyrządzić. Polecam na wszelkiego rodzaju imprezy.

 

28102014-IMG_6777

 

 

      Składniki:

 

  • 1 średnia kapusta pekińska
  • ok 200g paluszków surimi podzielonych wzdłuż na „nitki”
  • 1,5 szklanki majonezu
  • ok 1 szklanki mleka
  • 2 ząbki czosnku (wg uznania)
  • sól
  • dowolne zioła, koperek, oregano itp.

 

Paluszki należy podzielić na paseczki. Palcami łatwo się rozdzielają. Kapustę przekroić wzdłuż na pół, potem w poprzek na paseczki. Układać w misce na przemian, surimi i kapustę pekińską tworząc warstwy. Do majonezu dodawać stopniowo mleko, aż powstanie sos o konsystencji śmietany. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku oraz zioła. Polać sałatkę sosem.

Naleśniki Michela Roux

  • Napisane 27 października 2014 o 18:08

Bardzo dobre naleśniki jednego z najlepszych szefów kuchni na świecie. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Rozpływają się w ustach.

 

22102014-IMG_6752

 

 

      Składniki:

 

  • 125g mąki
  • 3 łyżeczki cukru
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 325ml mleka
  • 50ml double cream (można zastąpić śmietaną kremówką)
  • esencja waniliowa (dowolnie)
  • 20g masła klarowanego do smażenia

 

 

Wymieszać w misce mąkę, cukier, sól, jajka i 1/3 mleka aż ciasto będzie jednolite. Stopniowo dodawać pozostałe mleko i śmietanę. Pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę. Przed smażeniem dodać esencję waniliową. Rozgrzać małą patelnię , delikatnie wysmarowaną masłem na średnim ogniu. Wylać na patelnię trochę ciasta, tak aby dno było lekko pokryte. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

 

Pieczony kurczak z estragonem

  • Napisane 22 października 2014 o 16:45

Kurczę pieczone chyba każdy lubi. Za jednym razem piekę kurczaka i dodatki. Tym samym mam tzw. eintopf, czyli wszystko w jednym naczyniu. Zdrowo, smacznie i mało przy tym pracy.

 

21102014-IMG_6723

 

      Składniki:

  • 1 1/2kg kurczak
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka w proszku
  • suszony koperek
  • 2 gałązki świeżego estragonu
  • 1 kg ziemniaków
  • 1/2 kg marchwi
  • 2 łyżki miodu lub powideł morelowych
  • ok. 2-3 łyżki oleju

 

 

 

Kurczaka myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym i nacieramy solą, pieprzem oraz papryką. Odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę. W tym czasie obieramy warzywa. Ziemniaki kroimy w ćwiartki, marchewki na pół (duże jeszcze raz wzdłuż). Wkładamy wszystko do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Kurczaka należy ułożyć piersią do góry i obłożyć dookoła warzywami. Na wierzchu położyć gałązki estragonu. Warzywa posolić i obsypać koperkiem. Całość polać lekko olejem. Piec 1 1/2 godziny w 180ºC (1 godzina na 1 kg masy drobiu). Na 10 minut przed końcem pieczenia posmarować mięso miodem lub konfiturą morelową.

Wątróbka drobiowa inna niż wszystkie

  • Napisane 22 października 2014 o 10:10

Dzisiaj podaję przepis na wątróbkę jaką przyrządzał mój tata. Uwielbiam ją. Polubiły ją nawet osoby które nienawidzą smaku wątróbki. Połączenie wina z sosem sojowym świetnie pasuje i ‚gubi’ nielubiany przez niektórych posmak.

 

 

20102014-IMG_6709     

 

      Składniki:

 

  • 500g wątróbki drobiowej
  • ok. 1 szklanki mleka
  • 2 cebule przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • ok 100 ml ciemnego sosu sojowego
  • ok 100 ml wina czerwonego lub madeiry
  • olej do smażenia, słonecznikowy lub rzepakowy
  • pieprz, im więcej tym lepiej

 

 

Wątróbkę oczyścić  z błonek , pokroić w paski i namoczyć w mleku (najlepiej kilka godzin). Osączyć na sicie. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę aż będzie szklista. Dodać wątróbkę i smażyć mieszając chwilę, do momentu kiedy zmieni kolor (zrobi się matowa). Dodać sos sojowy oraz wino. Dusić kilka minut. Wątróbka powinna być różowa w środku. Doprawić pieprzem, jeżeli jest niewystarczająco słona dodać nieco sosu sojowego.

Empanadas z chorizo i cebulą

  • Napisane 15 października 2014 o 21:18

Nieskomplikowana i bardzo smaczna przekąska. W sam raz na dobry mecz w tv  :-) Chorizo można zastąpić kiełbasą paprykową, niezbyt twardymi kabanosami lub inną wyrazistą w smaku wędliną.

empanadas1

 

      Składniki:

  • 2 cebule, drobno pocięte
  • 100g chorizo
  • 160g ciasta francuskiego
  • 2 żółtka
  • olej
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego (może być zwykły)
  • 1 łyżeczka płatków chilli (lub cokolwiek innego do posypania np. papryka słodka, czarnuszka itp.)
  • sól
  • pieprz

 

W małym garnku rozgrzać olej i dusić cebulę przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu żeby się nie przypaliła. Dodać sól, pieprz i cukier. Przemieszać na ogniu aż cukier się rozpuści.  Odstawić do ostygnięcia.

Zdjąć osłonkę z kiełbasy, pokroić w drobna kostkę i dodać do cebuli. Z ciasta francuskiego powykrawać krążki o średnicy około 10 cm. Można przyłożyć szklankę i okroić nożem. Brzegi krążków posmarować rozbełtanym żółtkiem. Na środek nałożyć około 1 łyżki farszu i skleić brzegi. Ułożyć łączeniem do góry, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować empanadas pozostałym żółtkiem i posypać płatkami chilli. Piec w temperaturze 180 °C 15-20 minut.

 

Źródło przepisu: „Petit larousse des apéritifs dinatoires”

Grzanki z serem pleśniowym, miodem i rukolą

  • Napisane 15 października 2014 o 20:49

Prosty, smaczny i elegancki sposób na przystawkę. Jeżeli ktoś lubi połączenie słonego ze słodkim, to są grzanki dla niego.

 

15102014-IMG_6670

Składniki:

 

  • 1 bagietka
  • ok 3 łyżek miodu
  • 2 opakowania sera gorgonzola (lub inny ser pleśniowy)
  • rukola

 

Bagietkę pokroić ukośnie na kromki o grubości ok 1,5 cm. Piekarnik rozgrzać do 220°C. Kromki ułożyć na blasze i podpiekać kilka minut aż brzegi zrobią się złotobrązowe. Wyjąć kromki z piekarnika. Na tym etapie przystawka może poczekać na gości a dalsze przygotowania zostawiamy na ‚ostatnią chwilę’. Na każdej kromce kładziemy plasterek sera i zapiekamy w piekarniku aż się rozpuści. Następnie wyjmujemy i maleńką strużką polewamy miodem ser. Tuż przed podaniem na każdą grzankę kładziemy po kilka listków rukoli. Rukolę można podać również osobno, tak aby każdy mógł sam się obsłużyć.

Bułeczki z nutellą

  • Napisane 12 października 2014 o 19:46

Wspaniałe bułeczki drożdżowe, nadziewane uwielbianym przez dzieci kremem orzechowo-czekoladowym. Do wykonania bułeczek skorzystałam z przepisu Różyczki z WŻ na jagodzianki. Zmieniłam nadzienie ze względu na preferencje dzieci. Bułeczki są puszyste i uniwersalne. Można je nadziewać dowolnymi konfiturami, kremami oraz owocami.

10102014-IMG_6631

      Składniki:

  • 3 1/2 (560g) szklanki mąki + do podsypywania
  • 50g świeżych drożdży
  • 5 żółtek
  • 1/4 (55g) szklanki cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 125g rozpuszczonego masła
  • dodatkowo na rozczyn drożdżowy: 1 łyżka cukru, 1 łyżka mąki, 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1 roztrzepane żółtko do smarowania bułeczek
  • mały słoiczek nutelli

 

 

      Wykonanie:

 

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki, dodać ciepłe mleko i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok.30 minut)

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.

Mąkę i sól przesiać do miski, dodać utarte żółtka oraz rozczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto i dodać rozpuszczone masło. Wyrabiać podsypując mąką aż będzie odchodziło od ręki.

Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 1/2 godziny.

Ciasto po wyrośnięciu podzielić na pół, każdą część dzielić na połówki aż otrzymamy kulki wielkości mandarynki. Każdą kulkę lekko rozpłaszczyć na dysk o ok. 1 cm grubości. Na środek kłaść około 1/2 łyżki nutelli i zlepiać nad nadzieniem. Odwrócić formując kształt bułeczki i kłaść łączeniem do dołu, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmarować bułeczki roztrzepanym żółtkiem i piec w 180˚C przez około 20 minut, aż się ładnie zarumienią.

Czekoladowe ciasto z gruszką

  • Napisane 12 października 2014 o 19:17

To jest ciasto dla miłośników musu czekoladowego. Bardzo mocno czekoladowe, przełamane słodką rozpływającą się w ustach gruszką. Na delikatnym, biszkoptowym spodzie. Sezon na gruszki w pełni więc zachęcam do wypróbowania.         Składniki:         Biszkopt: 3 jajka 120g cukru 75g mąki 2 1/2 łyżki gorzkiego kakao szczypta soli 30g rozpuszczonego masła         Gruszki: 3 dojrzałe gruszki, obrane i pokrojone w 1 cm plastry 2 łyżki soku z cytryny 100ml rumu (można zastąpić wodą lub sokiem) 1/2 szklanki cukru         Mus czekoladowy: 400g gorzkiej czekolady (o zawartości powyżej 70% kakao) 200ml gorącego mleka 3 żółtka 1/4 szklanki cukru…