Przeglądasz archiwum Grudzień, 2014 .
Wyświetlam 1 - 8 z 8 notek

Bûche de Noël z nutellą i bitą śmietaną

  • Napisane 15 grudnia 2014 o 20:52

Bûche de Noël do tradycyjny deser bożonarodzeniowy we Francji i wielu innych krajach francuskojęzycznych. Bûche (czyt. busz) po francusku oznacza polano. Nazwa ta pochodzi od zwyczaju jaki powstał w około XII wieku we Francji. 25 grudnia przynoszono do domu duże polano, które palono w kominku. Uprzednio było skrapiane różnymi substancjami zapachowymi. Tradycja ta zanikła w chwili gdy zaczęto ogrzewać domy dużo mniejszymi od wielkich kominków, piecami żeliwnymi. Powstał więc deser świąteczny, który niejako jest kontynuacją starej tradycji. Istnieje nieskończona ilość wariantów smakowych Bûche de Noël. Tak naprawdę najważniejszy jest kształt, deser ma przypominać kawałek drewna.

 

buche de noel

      Składniki:

      Biszkopt:

  • 8 żółtek
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 40 g kakao
  • 80 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej

 

      Krem:

  • 250 ml śmietany 32-36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • około 400 g nutelli

 

      Dekoracja:

  • cukier puder
  • maliny
  • liście mięty

 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier. Nadal ubijając dodać żółtka. Dodać uprzednio przesiane obie mąki, kakao i delikatnie wymieszać. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić równomiernie ciasto na kształt prostokąta. Piec około 10-12 minut w temperaturze 180ºC.

Czystą ściereczkę obsypać cukrem i położyć na niej upieczony, ciepły biszkopt papierem do góry. Ostrożnie zdjąć papier. Pomagając sobie ściereczką delikatnie zwinąć ciasto w roladę trzymając dłuższy brzeg. Zawinięte pozostawić do wystygnięcia.

Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier. Rozwinąć roladę i posmarować równomiernie nutellą a następnie ubitą śmietaną. Ponownie ostrożnie zwinąć nie zaciskając zbyt mocno. Owinąć w folię aluminiową i chłodzić przez około 2 godziny. Po tym czasie oprószyć cukrem pudrem, ozdobić malinami i listkami mięty.

>Zagraniczne słodkości Bożonarodzeniowe

Naleśniki z lodami à la Crêpe Suzette

  • Napisane 9 grudnia 2014 o 19:29

Znakomity deser. Naleśnikowe koszyczki wypełnione waniliowymi lodami z sosem pomarańczowym. Trudno im się oprzeć. Uwielbiam i moja rodzina również.

 

Crepes suzette1a

Przepis na około 8-10 porcji.

      Składniki:

  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki mąki (160 g)
  • szczypta soli
  • 125 g roztopionego masła
  • masło lub olej do natłuszczenia patelni

 

      Sos pomarańczowy:

  • 125 g masła
  • 0,5 szklanki cukru (100 g)
  • 125 ml soku z pomarańczy (sok z 1 pomarańczy)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
  • około 2 łyżek likieru pomarańczowego

      Dodatkowo:

  • lody waniliowe, po 1 gałce na porcję
  • 1 pomarańcza obrana i podzielona na filety
  • bita śmietana

 

Crepes suzette a

Crepes suzette b

Crepes suzette c

W dużej misce połączyć mąkę z mlekiem i solą, dodać rozpuszczone masło i dobrze wymieszać trzepaczką. Wbić jajka i ponownie dobrze wymieszać żeby nie było grudek. W razie problemów można wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Odstawić do lodówki na koło 30 minut.

Wszystkie składniki sosu oprócz likieru wlać do garnuszka i gotować około 10 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i dodać likier. Ponownie gotować przez około 10 minut, aż sos nabierze konsystencji syropu. Odstawić do ostudzenia. Sos powinien pozostać letni.

Na rozgrzanej patelni usmażyć cienkie naleśniki.

Naleśniki poskładać na pół i wypełnić nimi blachę na muffinki. Zapiekać około 10 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Układać na talerzykach miseczki z naleśników. Do środka nałożyć po 1 gałce lodów. Obok ułożyć fileciki z pomarańczy i bitą śmietanę. Całość polać sosem.

 

Inspiracja

Dan Dan, makaron po chińsku

  • Napisane 8 grudnia 2014 o 19:47

Makaron Dandan znany też jako dandanmian jest potrawą wywodzącą się z Chin a konkretnie z prowincji Syczuan. Danie to, jak i większość potraw syczuańskich, charakteryzuje pikantny smak. Ufff i to jak pikantny:)

 

Dan Dan1

      Składniki:

  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego
  • ok. 250 g chińskiego makaronu jajecznego
  • 3 wyciśniętych ząbków  czosnku
  • 1,5 cm kawałek imbiru, obranego i startego
  • 2 cebulki dymki posiekane, biała i zielona część osobno
  • 2 łyżki zha cai lub ya cai (marynowana lub kiszona kapusta musztardowa)
  • 1 łyżka białego wina
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
  • kilka sztuk bok choy, pak choy (mała kapusta chińska, podgatunek kapusty „pekińskiej”)
  • 1 łyżka prażonych orzechów ziemnych, posiekanych do posypania potrawy przed podaniem

 

 

      Pikantny sos:

  • 1/2 szklanki (125 ml) bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 2 łyżki oleju chilli
  • 1/2 szklanki (125 ml) jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu syczuańskeigo
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku

 

 

 

 

Wymieszać w miseczce wszystkie składniki sosu i odstawić.

Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć mięso. Jak zmieni kolor dodać imbir, czosnek, białą część dymki i posiekane zha cai. Podsmażyć chwilkę aż poczujemy aromat składników. Dodać wino, sos sojowy i sól.  Jeszcze chwilę przesmażyć. Odstawić na bok.

Do wrzącej i osolonej wody wrzucić makaron, na 2-3 minuty przed końcem dodać bok choy i ugotować z makaronem. Odcedzić i  rozłożyć  na talerzach. Polać sosem, na wierzch ułożyć mięso i posypać orzeszkami oraz zieloną częścią dymki.

 

Źródło przepisu

Roszponka z oliwą, czosnkiem i jajkiem na twardo

  • Napisane 8 grudnia 2014 o 17:56

Rewelacyjna sałatka. Jadłam ją u mojej koleżanki Eli. Jej mąż jest rodzinnym specjalistą od sałatek, a dokładnej od sosów do sałat. To jest jeden z jego sposobów na podanie roszponki. Dla wielbicieli czosnku prawdziwa rozkosz.

Roszponka1

      Składniki:

  • 100 g roszponki
  • 1 jajko ugotowane na twardo, posiekane
  • 2  wyciśnięte ząbki czosnku
  • 0,5 szklanki oliwy z oliwek
  • 0,5 łyżeczki soli*

 

*maksymalnie, najlepiej na początku dać nieco mniej a potem dosolić

Roszponkę umyć o osuszyć. Pozostałe składniki dobrze połączyć. Tuż przed podaniem wymieszać roszponkę z sosem.

 

Jabłecznik maślany z nutą wanilii

  • Napisane 4 grudnia 2014 o 09:00

Robiłam w życiu wiele ciast z dodatkiem jabłek. Ten jabłecznik jest moim ulubionym od lat. Jest pokryty kruchą warstwą ciasta, która rozpływa się w ustach. Kwaskowy smak jabłek w połączeniu z cukrem waniliowym, oraz maślanym ciastem. Uwaga, można się od tego uzależnić ;-)

Jabłecznik

 

     Składniki:

     Ciasto:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 3 żółtka
  • cukier waniliowy
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany 18-36 %

 

      Jabłka:

  • 1,5 kg jabłek (8-10 sztuk, najlepiej twardych, kwaskowych)
  • cukier waniliowy *
  • 3 łyżki cukru

 

      Piana:

  • 3 białka
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli

 

*jeżeli wolicie ciasto mniej słodkie, można dodać aromat waniliowy zamiast cukru

 

Składniki ciasta szybko zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na niewielkie kawałki. Usmażyć na patelni z cukrem i cukrem waniliowym. Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto wyjąć i podzielić na 2 kule, jedną nieco mniejszą. Większą porcją ciasta wylepić dno tortownicy o średnicy 26 cm. Piec w temperaturze 190ºC przez 15 minut.  Wyjąć i ostudzić.

Ubić białka z solą. Pod koniec ubijania dodać cukier.

Na spodzie ciasta rozłożyć jabłka i pokryć je równomiernie pianą z białek. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pokrywając pianę.

Piec w temperaturze 180ºC około 20-25 minut.

Oprószyć cukrem pudrem. Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, o ile coś zostanie ;-)

Bułeczki czosnkowe

  • Napisane 3 grudnia 2014 o 19:44

Przepyszne bułeczki z masłem czosnkowo-pietruszkowym. Są bardzo delikatne.

 

Bułki czosnkowe

     Składniki:

 

     Ciasto:

  • 400 g mąki
  • 1,5 łyżki cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suchych drożdży
  • 300 ml mleka
  • 30 g miękkiego masła

 

 

      Masło czosnkowe:

  • 60 g miękkiego masła
  • 6-7 wyciśniętych ząbków czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

 

 

     Do posmarowania bułeczek:

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka

 

 

Połączyć mąkę, drożdże, mleko, sól i cukier. Wyrobić ciasto i dodać masło. Ponownie wyrobić. Odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 1,5 godziny.

Masło połączyć z czosnkiem i pietruszką. Pozostawić w temperaturze pokojowej.

Podzielić ciasto na osiem kulek i pozostawić do wyrośnięcia na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia na około 10 minut. Uformować bułeczki o podłużnym kształcie i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Wzdłuż każdej bułeczki zrobić na środku głębokie nacięcie. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Bułki czosnkowe1

Bułki czosnkowe2

W miejscu nacięcia umieścić masło. Można to zrobić przy pomocy 2 małych łyżeczek.

Jajko roztrzepać z mlekiem i posmarować wolne brzegi bułeczek. Piec w temperaturze 180ºC około 15-20 minut.

 

 

 

 

Ryż z warzywami

  • Napisane 3 grudnia 2014 o 19:19

Ulubiony ryż mojej rodziny. Jest bardzo zdrowym dodatkiem obiadowym ze względu na warzywa i kurkumę, które do  niego dodaję. Specjalnie trzymam w zamrażarce groszek mrożony, żeby mieć do ryżu. Jeżeli macie ryż, który został z wczorajszego obiadu, to bez wahania można go wykorzystać.

 

 

Ryż z warzywami

     Składniki:

  • 1,5 szklanki suchego ryżu
  • 1 marchewka pokrojona w zapałkę (julienne)
  • cebula pokrojona w piórka lub półtalarki
  • 2 pieczarki drobno pokrojone
  • 0,5 szklanki groszku mrożonego
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • sól
  • 2 łyżki oleju

 

Ugotować ryż, odcedzić odstawić. Na głębokiej patelni lub w garnku, rozgrzać olej. Podsmażyć cebulę, dodać kurkumę, marchewkę i pieczarki. Smażyć aż pieczarki zmiękną. Dodać groszek, zagrzać i posolić. Dodać ryż. Wszystko wymieszać i dobrze podgrzać. W razie potrzeby dodać nieco oleju i soli.

Kaczka w czerwonym winie

  • Napisane 1 grudnia 2014 o 21:12

Najczęściej kaczkę podaje się ze słodkimi dodatkami. W Polsce są to jabłka, w krajach arabskich morele a w chinach miód. Tym razem kaczka z winem i grzybami. Bardzo aromatyczna.

 

Kaczka w winie1

 

     Składniki:

  • 600-700 g udek lub innych kawałków kaczki
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 2 marchewki pokrojone w kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • 1,5 łyżki mąki
  • 250 ml dobrego czerwonego wina
  • 450 ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 100 g boczku pokrojonego w paski lub kostkę
  • 2 duże pieczarki pokrojone na ćwiartki
  • gałązka tymianku
  • liść laurowy
  • sól, pieprz

 

 

Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu, obsmażyć kawałki kaczki na brązowo, zaczynając od strony ze skórą. Przełożyć do innego naczynia.

Na pozostałym z kaczki tłuszczu usmażyć do cebulę, marchew i cały ząbek czosnku. Smażyć aż cebula się zeszkli a marchew będzie na zewnątrz miękka. Dodać mąkę i smażyć przez minutę. Dolać wino i odparować połowę płynu. Dodać bulion, tymianek i liść laurowy.

Usmażyć boczek z pieczarkami. Ostawić na bok.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć kaczkę skórą do dołu i zalać sosem. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową i piec w piekarniku 1 godzinę. Na 20 minut przed końcem pieczenia dodać boczek z pieczarkami. Podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem.