Dan Dan, makaron po chińsku

  • Napisane 8 grudnia 2014 o 19:47

Makaron Dandan znany też jako dandanmian jest potrawą wywodzącą się z Chin a konkretnie z prowincji Syczuan. Danie to, jak i większość potraw syczuańskich, charakteryzuje pikantny smak. Ufff i to jak pikantny:)

 

Dan Dan1

      Składniki:

  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego
  • ok. 250 g chińskiego makaronu jajecznego
  • 3 wyciśniętych ząbków  czosnku
  • 1,5 cm kawałek imbiru, obranego i startego
  • 2 cebulki dymki posiekane, biała i zielona część osobno
  • 2 łyżki zha cai lub ya cai (marynowana lub kiszona kapusta musztardowa)
  • 1 łyżka białego wina
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
  • kilka sztuk bok choy, pak choy (mała kapusta chińska, podgatunek kapusty „pekińskiej”)
  • 1 łyżka prażonych orzechów ziemnych, posiekanych do posypania potrawy przed podaniem

 

 

      Pikantny sos:

  • 1/2 szklanki (125 ml) bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 2 łyżki oleju chilli
  • 1/2 szklanki (125 ml) jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu syczuańskeigo
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku

 

 

 

 

Wymieszać w miseczce wszystkie składniki sosu i odstawić.

Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć mięso. Jak zmieni kolor dodać imbir, czosnek, białą część dymki i posiekane zha cai. Podsmażyć chwilkę aż poczujemy aromat składników. Dodać wino, sos sojowy i sól.  Jeszcze chwilę przesmażyć. Odstawić na bok.

Do wrzącej i osolonej wody wrzucić makaron, na 2-3 minuty przed końcem dodać bok choy i ugotować z makaronem. Odcedzić i  rozłożyć  na talerzach. Polać sosem, na wierzch ułożyć mięso i posypać orzeszkami oraz zieloną częścią dymki.

 

Źródło przepisu

Komentarze (2) do Dan Dan, makaron po chińsku

  1. ~Mik pisze:

    Lubię chińskie więc i to pewnie wypróbuję u siebie w kuchni. Dzięki za przepis.

    • Sabina pisze:

      Jeżeli nie masz możliwości kupić kiszonej kapusty musztardowej, to można pominąć. Nie jest niezbędna w tym daniu. Życzę smacznego :)

Dodaj komentarz