Przeglądasz archiwum Luty, 2015 .
Wyświetlam 1 - 7 z 7 notek

Gruszka otulona ciastem francuskim z serem pleśniowym

  • Napisane 26 lutego 2015 o 18:26

Bardzo smaczne i ładne danie lub sycąca przystawka. Najładniej prezentuje się i smakuje na sałacie z dodatkami o zdecydowanym smaku. Można przygotować wcześniej i pozostawić w lodówce, a upiec tuż przed podaniem.

 Gruszka w cieście1

      Składniki:

  • 4 małe, jędrne gruszki
  • 250 g sera pleśniowego typu roquefort
  • 4 plastry szynki parmeńskiej lub podobnej
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 200 g)
  • 1 żółtko roztrzepane z odrobiną mleka

 

Gruszki umyć, obrać i za pomocą specjalnego przyrządu usunąć gniazdo nasienne. Ogonki  odłożyć i zachować. Lekko przyciąć spód gruszki tak aby stabilnie stała. Ser podzielić na cztery słupki i wcisnąć je do otworów w gruszkach. Owinąć owoce szynką. Wyciąć z ciasta francuskiego 4  kwadraty o powierzchni około 2,5 cm x 2,5 cm i ustawić na nich gruszki. Wyciąć paski o szerokości 1 cm i owinąć nimi gruszki, zaczynając od dołu, w górę. Kolejne warstwy pasów z ciasta powinny na siebie lekko zachodzić. Gruszka powinna być prawie cała pokryta ciastem, poza małym otworem pozostawionym na szczycie. Z pozostałego ciasta można wyciąć listek i przyozdobić nim gruszkę.

Gruszka w cieście

Nagrzać piekarnik do 180ºC. Gruszki posmarować żółtkiem, roztrzepanym z mlekiem. Piec przez około 20-25 minut na złotobrązowy kolor.

Przymocować ogonki na szczycie gruszki i podawać na sałacie.

 

Źródło przepisu

 

 

Zebra malinowo-czekoladowa

  • Napisane 20 lutego 2015 o 16:29

Smak malin zimą przywołuje wspomnienia lata i tęsknotę za ciepłymi promieniami słońca. Dzisiaj klasyk wszystkim dobrze znany-ciasto zebra, ale w wydaniu nieco bardziej wykwintnym. Gorzka czekolada i maliny, pyszna para:) Ciasto jest wilgotne i bardzo aromatyczne. Oba smaki są delikatne, żaden nie dominuje. Krem otulający wierzch jest nieziemski…

Zebra2

     Składniki:

     Ciasto malinowe:

  • 150 ml jogurtu malinowego
  • 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego (lub innego o neutralnym smaku)
  • 100 g mrożonych malin, rozmrożonych
  • 200 g mąki + 5 łyżek
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 140 g cukru
  • 2 duże jajka
  • różowy lub czerwony barwnik spożywczy

 

     Ciasto czekoladowe:

  • 200 g mąki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 140 g cukru
  • 3 łyżki kakao niesłodzonego
  • 2 duże jajka
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego (lub innego o neutralnym smaku)
  • ½  łyżeczki ekstraktu z wanilii

 

     Dekoracja:

  • 200 ml double creme
  • 100 g dżemu malinowego bez pestek*
  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

 

*jeżeli macie dżem z pestkami należy go najpierw podgrzać i przetrzeć przez sitko pozbywając się pestek

Do ciasta malinowego: zmiksować maliny, jogurt malinowy i olej. Przetrzeć przez sitko, pozbywając się pestek i odmierzyć 300 ml (tylko tyle będziemy potrzebować).

W dwóch oddzielnych miskach przygotować 2 ciasta, mieszając najpierw wszystkie suche składniki a potem dodając mokre. Można to robić mikserem lub trzepaczką. Do ciasta malinowego dodać odrobinę barwnika, tak aby miało kolor wiśniowy.

Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Tortownicę o wielkości 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Nakładać na środek tortownicy po dwie łyżki każdego ciasta naprzemiennie. Ważne aby to robić sprawnie nie czekając, aż ciasto się wyrówna. Włożyć natychmiast do piekarnika i piec około 50 minut lub do tzw.”suchego patyczka”. Ciasto popęka na wierzchu, nie przejmujcie się tym. Nie wyjmować ciasta z formy.

Dekoracja: Podgrzać mocno dżem malinowy razem z double creme. Nie gotować. Zdjąć z ognia i dodać połamana czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Ostudzić. Kiedy masa będzie miała konsystencję gęstej śmietany polać nią ciasto i wstawić do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie małą łyżeczką zrobić w kremie okrężne wgłębienia.

Źródło: BBC GoodFood

Francuskie naleśniki, najlepsze…

  • Napisane 17 lutego 2015 o 12:22

Nareszcie! Znalazłam przepis na naleśniki najlepsze na świecie. Są perfekcyjne. Cieniutkie, delikatne i się nie przerywają. Smak wspaniały, a właściwie są dwa nieziemskie smaki do wyboru. Przepis znalazłam na cudownym blogu francuskiej fanatyczki kulinarnej ;) C’est ma fournée.  Jeżeli uwielbiacie naleśniki tak jak ja, spróbujcie koniecznie je zrobić.

Uwaga: należy ściśle przestrzegać gramatury, nic „na oko”

 

Francuskie naleśniki

     Składniki: (na około 12-14 dużych naleśników)

  • 500 g pełnotłustego mleka
  • 200 g mąki
  • 4 jajka
  • 60 g cukru
  • 60 g wody
  • 3 g soli
  • 20 g rozpuszczonego masła
  • dla smaku: 30 g rumu + ziarenka z 1 laski wanilii, lub 30 g likieru pomarańczowego + skórka otarta z 1 pomarańczy

 

Najlepiej całą czynność wykonać w blenderze. Po kolei dodawać do naczynia: jajka, mleko, wodę, cukier, sól, alkohol+smak, rozpuszczone masło i mąkę. Wszystko miksować około 30 do 60 sekund.

Jeżeli nie macie blendera: roztrzepać jajka z solą, cukrem i wanilią lub skórką pomarańczową. Dodać mąkę i wymieszać. Zmieszać wodę, mleko, alkohol i dodać do ciasta. Wszystko dobrze wymieszać trzepaczką. Dodać masło i ponownie wymieszać.

Ciasto należy odstawić w temperaturze pokojowej na około 2 godziny.

Nagrzać patelnię na maksymalnym ogniu.  Wysmarować lekko rozpuszczonym masłem, najlepiej przy pomocy pędzelka. Nakładać cienką warstwę ciasta i smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Naleśniki najlepiej obracać podrzucając ale jeżeli nie macie wprawy można sobie pomóc łopatką.

 

 

 

Chili con carne

  • Napisane 12 lutego 2015 o 21:02

Smaczne, zdrowe i szybkie w wykonaniu danie kuchni meksykańskiej. Jest sporo wersji chili ale ta, z mięsem mielonym jest chyba najbardziej popularna. Ja zrobiłam łagodne ze względu na dziecko, ale zdecydowanie lepiej smakuje na ostro.

Chili con carne

     Składniki:

  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 czubata łyżeczka chili w proszku (lub 1 łyżka łagodnej papryki w proszku)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 kostka bulionu wołowego rozrobionego w 300 ml wrzątku
  • 400g puszka pomidorów krojonych
  • ½  łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki cukru
  • 410 g puszka fasoli (czerwonej)
  • sól i pieprz
  • ew. kwaśna śmietana jako dodatek
  • olej do smażenia

Na odrobinie oleju zeszklić cebulę. Dodać czosnek, świeżą paprykę, paprykę w proszku i kmin. Podsmażać przez około 3 minuty. Zwiększyć ogień i dodać mięso mielone. Smażyć aż mięso całkowicie zmieni kolor na szarobrązowy. Dodać rozrobiony z wodą bulion, pomidory w puszce, majeranek i cukier. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić całość do wrzenia i zmniejszyć ogień na mały. Przykryć przykrywką i dusić przez 20 minut.

Fasolę odcedzić i przepłukać na sicie. Dodać do sosu i dusić jeszcze przez kilka minut.  Doprawić do smaku i odstawić bez przykrywki na 10 minut aby danie „odpoczęło”. Podawać z ryżem oraz kleksem kwaśnej śmietany.

 

 

 

 

Źródło

Meksyk od kuchni

Babka marmurkowa, kakaowo – kokosowa

  • Napisane 4 lutego 2015 o 18:35

Bardzo lekka babka o kokosowym posmaku. Nie jest przesłodzona. Przepis jest na małą formę keksową o długości 20 cm.

Babka marmurkowa

     Składniki:

  • 120 g miękkiego masła
  • 120 g mąki
  • 50 g wiórków kokosowych (wysuszonych przez kilka minut na patelni)
  • 130 g cukru pudru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 15 g gorzkiego kakao
  • 1 łyżka słodkiej śmietany

 

Utrzeć masło z cukrem. Nie przerywając ucierania dodawać stopniowo po jednym jajku. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe.

Ciasto podzielić na dwie części. Kakao zmieszać ze śmietaną i dodać do  jednej części ciasta.

Formę keksową (20 cm) natłuścić i obsypać mąką. Napełniać formę oboma częściami ciasta na zmianę. Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut.

Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem zmieszanym z kakao.

 

Źródło: „Saveurs” Best of 2014

Kurczak z orzechami nerkowca

  • Napisane 3 lutego 2015 o 18:31

Kolejne danie kuchni chińskiej, którą wprost uwielbiam. Szybkie do zrobienia i bardzo aromatyczne. Bardzo lubię próbować dania z każdego zakątka świata. Jest to dla mnie poznawanie pewnej części życia tamtejszych ludzi.  

Składniki są do zdobycia w sklepikach z żywnością azjatycką. Niestety nie jestem pewna czy w Polsce jest dostępna kapusta bok choy. Jeżeli macie z tym problem możecie ją zastąpić kapustą pekińską.

Kurczak z orzechami nerkowca

 

     Składniki:

  • 700 g piersi kurczaka pokrojonej w kostkę
  • szklanka (250 ml) bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 1 + 2 łyżki skrobi kukurydzianej (osobno)
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu hoisin
  • 4 – 6 ząbków wyciśniętego czosnku (ilość wg uznania)
  • 3 - 4 małe kapusty bok choy (ok. 250 g)
  • 4 cebulki dymki (białe części pokrojone w plasterki, zielone w podłużne paski)
  • szklanka uprażonych orzechów nerkowca
  • olej do smażenia

W małej miseczce wymieszać: bulion, 1 łyżkę skrobi, czosnek, sos sojowy i sos hoisin. Odstawić na bok.

W dużej misce obtoczyć mięso w 2 łyżkach skrobi kukurydzianej.Na dużej patelni lub woku rozgrzać około 2 łyżki oleju i usmażyć połowę kurczaka. Odłożyć do czystej miski. Ponowić czynność z pozostałym mięsem i odłożyć całość na bok.

Na tej samej patelni podsmażyć bok choy i białe części dymki około 3 – 4 minuty. Dodać kurczaka, sos, zielone części dymki i orzechy. Dobrze wymieszać i podgrzewać kilka minut aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem lub makaronem.

Inspiracja: Jennifer Hill Pallian

Drożdżowy płatek śniegu

  • Napisane 1 lutego 2015 o 18:42

Pyszne drożdżowe ciasto, przekładane kremem kakaowo-orzechowym. Bardzo efektowny wygląd, który pozwoli Wam zaskoczyć gości i rodzinę. Przepis ten jest kolejnym, który „wypatrzyłam” na blogu „C’est ma fournée”.  Od razu mój wzrok przyciągnęło zdjęcie tego wypieku. Płatek śniegu – zdaje się być na czasie gdy spoglądam przez okno :)

 

Drożdżowy płatek śniegu2     Składniki:(na tortownicę o śr. 26 cm)

  • 500 g mąki
  • 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
  • 200 ml crème fraîche lub gęstej, kwaśnej śmietany
  • 100 g cukru
  • 2 jajka + tyle letniego mleka żeby razem było 180 g
  • 1 łyżeczka soli
  • około 400 g kremu orzechowo-kakaowego (np. nutella)

 

 

 

 

Drozdy

 

 

Drożdże wkruszyć do miski, dodać mąkę wymieszaną z cukrem i solą. Następnie dodać jajka z mlekiem, crème fraîche. Dobrze wyrobić ciasto, jeżeli się za bardzo lepi dodać nieco mąki. Przykryć mokrą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.*

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Ciasto podzielić na równe 4 części. Rozwałkować 1- szą część ciasta na płat  większy niż spód od tortownicy. Przełożyć na blachę do pieczenia. Posmarować warstwą kremu. Rozwałkować kolejną część ciasta i położyć na kremie. Ponownie posmarować kremem. Ponowić te czynności z pozostałym ciastem. Ostatnia warstwa ma pozostać bez kremu.

Przykładając spód tortownicy wyciąć okrąg w cieście. Resztki pozostałe po wycięciu można poskręcać i upiec drożdżowe świderki.

Szklankę lub inne naczynie o okrągłym dnie lekko przycisnąć na środku ciasta. Zrobić 4 równe nacięcia, które ponownie 3 razy naciąć. Każdy z pasków obrócić w przeciwnym kierunku 2 razy. Lewy 2 razy w lewo, prawy 2 razy w prawo. Zrobić to samo z pozostałymi pasami ciasta wywijając po 2 na raz.

Ostrożnie nałożyć obręcz od tortownicy na ciasto, tak aby w całości znajdowało się ono w środku. Przykryć wilgotną ściereczką i  pozostawić w ciepłym miejscu na co najmniej 3 godziny do wyrośnięcia.*

Piec w temperaturze 150ºC 25-30 minut do lekko brązowego koloru.

*włączam piekarnik na kilka minut na 50-100ºC , wyłączam wkładam ciasto do wyrośnięcia, drzwiczki pozostawiam uchylone. W razie potrzeby włączam ponownie na chwilę na 50ºC

Drożdżowy płatek śniegu1