Przeglądasz archiwum Sierpień, 2015 .
Wyświetlam 1 - 2 z 2 notek

Cytrynowy sernik z bezą

  • Napisane 24 sierpnia 2015 o 12:12

Nazwa sernik w przypadku tego ciasta może być nieco myląca, ponieważ niewiele w nim sera. Konsystencją przypomina sernik na zimno, ale jest na cieście z bezą. Jest to deser bardzo lekki, niestety trochę kaloryczny.

 Cytrynowy sernik  z beza

     Składniki:

     Ciasto:

  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 4 jajka
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 125 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 175 g cukru
  • szczypta soli

 

     Masa cytrynowa:

  • 1 galaretka cytrynowa (na 500 ml wody)
  • 200 g kremowego serka (philadelphia, mascarpone lub podobny)
  • 100 g gęstej, kwaśnej śmietany
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru
  • 2 op. cukru waniliowego
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny

 

Ciasto:

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Nadal ucierając dodawać stopniowo po 1 żółtku. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do masy żółtkowej, dobrze wymieszać. Podzielić masę na 2 równe części. Wyłożyć ciastem 2 tortownice o śr. 26 cm. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Rozłożyć pianę w obu tortownicach na surowym cieście. Piec w temperaturze 175 ºC przez około 15-18 minut w zależności od piekarnika. Beza powinna mieć kolor złoty. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

 

Masa:

Galaretkę wymieszać z 500 ml gorącej wody i odstawić, aby ostygła (uważać, żeby nie stężała). Wymieszać serek, kwaśną śmietanę i cukier waniliowy, dodać skórkę i sok z cytryny. Połączyć ze schłodzoną galaretką. Odstawić do lodówki. Gdy masa zacznie tężeć ubić śmietanę kremówkę, dodając pod koniec ubijania 3 łyżki cukru. Ubitą śmietanę delikatnie połączyć z resztą masy i wyłożyć na ciasto w jednej z tortownic. Wyjąć ciasto z drugiej tortownicy i ostrożnie położyć na masie. Odstawić do lodówki do stężenia na kilka godzin. Ozdobić wg uznania, np. plasterkami cytryny.

 Cytrynowy sernik  z beza1

Churros

  • Napisane 21 sierpnia 2015 o 16:59

Długo było cicho na moim blogu… wakacje, awaria komputera itd. Powracam jednak z pysznym przepisem na deser z Meksyku. Churros to są ciasteczka smażone na bazie ciasta parzonego. W smaku i konsystencji przypominają nieco nasze gniazdka, ale są drobniejsze i mają inny kształt. Przygotowanie ciasta jest naprawdę szybkie i łatwe, w dodatku potrzebujemy niewiele składników.

 

Churros

      Składniki: (około 50 sztuk)

  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 laska cynamonu
  • 600 ml wody
  • 350 g mąki
  • 4 – 5  jajek

 

  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 łyżki zmielonego cynamonu
  • olej do smażenia

 

W średnim garnku zagotować wodę,  masło, sól, ekstrakt z wanilii, laskę cynamonu. Wyjąć cynamon i dodać mąkę. Mieszać na małym ogniu, drewnianą łyżką do uzyskania masy, która będzie odchodziła od brzegów garnka. Odstawić i nadal ugniatać kilka minut lekko schładzając. Dodawać po jednym jajku, dokładnie mieszając za każdym razem. Jeżeli po dodaniu 4 jajek będzie można z łatwością wycisnąć ciasto przez tylkę, nie dodajemy piątego jajka. Powinniśmy otrzymać ciasto o konsystencji ciepłej masy budyniowej.

Przygotować rękaw cukierniczy oraz tylkę o otworze w kształcie dużej gwiazdy. Można włożyć rękaw do kubka tworząc w ten sposób stojak. Cukier zmieszać z mielonym cynamonem i wysypać na talerz.

Olej rozgrzać w głębokiej patelni lub frytkownicy do ok 170-180 ºC. Napełnić rękaw ciastem i wyciskać na rozgrzany tłuszcz kilkucentymetrowe churros. Smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor. Osączyć na ręczniku papierowym i otoczyć w cukrze z cynamonem.