Przeglądasz archiwum Marzec, 2016 .
Wyświetlam 1 - 7 z 7 notek

Maurytyjskie klopsiki z kolendrą i imbirem

  • Napisane 31 marca 2016 o 18:15

Kotleciki z mięsa mielonego o bardzo ciekawym smaku. Smakują inaczej niż te, które znamy z naszych polskich stołów. Nie oznacza to jednak, że są bardzo egzotyczne w smaku, w każdym razie nie dla każdego. Mojemu dziecku bardzo smakowały i następnym razem zrobię z pewnością większą ilość.

Dlaczego maurytyjskie? Jest to jedna z najbardziej popularnych przekąsek na tej wyspie. Smak, którego mi brakowało po powrocie z wakacji. Spróbujcie, są pyszne…

 

Maurytyjskie klopsiki z kolendra i imbirem kopia

     Składniki: (sztuk …hmm nie zdążyłam policzyć, na oko kilkanaście)

  • 250 g mięsa mielonego (wołowego lub wołowo – wieprzowego)
  • 1 mała cebula drobno posiekana
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • starty kawałek imbiru wielkości czereśni
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 – 2 łyżki posiekanej, świeżej kolendry
  • 1/2 łyżeczki curry w proszku
  • pieprz, sól do smaku
  • 1 jajko
  • bułka tarta do panierowania (około 1/2 szklanki)
  • olej do smażenia (najlepiej o neutralnym smaku, słonecznikowy, rzepakowy itp.)

 

Wszystkie składniki (oprócz bułki tartej i oleju) wymieszać dobrze w misce. Uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć kotleciki z obu stron na brązowy kolor. Podawać jako przekąskę do piwka lub jako danie obiadowe z ulubionymi dodatkami.

 

 

 

 

Wielkanocne babeczki z marchewkami

  • Napisane 24 marca 2016 o 17:39

Smaczne i efektowne babeczki. Bardzo wiosenne i łatwe do zrobienia. Polecam na Wielkanoc:)

 

Babeczki z marchewkami kopia

     Składniki: (12 sztuk)

  • 12 babeczek z przepisu na podstawowe babeczki czekoladowe
  • 140 g miękkiego masła
  • 200 g twarożku (może być taki jak na sernik, frischkäse nature, fromage frais nature, o zawartości 25% tłuszczu)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 540 g cukru pudru
  • 4 – 5 łyżek kakao
  • około 50 g wiórków z czekolady (starłam czarną czekoladę na tarce o dużych oczkach)
  • pomarańczowy i zielony barwnik spożywczy (zmieszałam czerwony i żółty dla 1 go, niebieski i żółty dla 2 go koloru)

Babeczki z marchewkami1

Przygotować babeczki czekoladowe według tego przepisu i ostudzić.

Masło utrzeć w dużej misce z serkiem i przesianym przez sitko cukrem pudrem. Przygotować dwie dodatkowe ( jedną nieco mniejszą) miski. Masę rozdzielić w następujący sposób, w jednej misce pozostawić najwięcej masy w drugie trochę mniej a w trzeciej, objętościowo niecałą szklankę. Do największej porcji dodać kakao i dobrze wymieszać, do średniej pomarańczowy barwnik a do małej zielony.

Gotowe babeczki posmarować kakaową masą i oprószyć wiórkami z czekolady. Odstawić do lodówki na około 15 minut żeby całość stężała.

W każdej babeczce wyciąć małym nożem głębsze stożki, na kształt marchewki. Rękaw cukierniczy z dużą, okrągłą tylką napełnić pomarańczową masą. Następnie napełnić okrężnymi ruchami (jak lody włoskie) dołki w babeczkach, tworząc marchewki. Rękaw cukierniczy z tylką z małym otworem napełnić zieloną masą. Zrobić po trzy listki na wierzchu każdej z marchewek. Odstawić do lodówki aby dekoracja  trochę stężała.

 

Tylki jakie użyłam:

marchewki

listki, można użyć innych tylek o małych otworach

 

Żródło przepisu

 

Babeczki (cupcakes) czekoladowe – przepis podstawowy

  • Napisane 24 marca 2016 o 17:04

Modne, już nie tylko w stanach cupcakes opanowały cały świat. Przepis podstawowy, który dzisiaj prezentuję, jest idealną bazą do przygotowania najróżniej zdobionych babeczek np. wielkanocnych babeczek z marchewkami.

 Babeczki czekoladowe przepis podstawowy

     Składniki: (12 sztuk, pieczonych w formie na muffiny)

  • 170 ml ciepłej wody
  • 60 g kakao
  • 190 g mąki
  • 200 g cukru ( w oryginalnym przepisie było 260 g, uznałam że to za dużo)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 80 g skrobi ziemniaczanej
  • sól
  • 170 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej, nie rozpuszczonego)
  • 2 jajka

 

Rozgrzać piekarnik do 180ºC z termoobiegiem.

Wymieszać kakao z wodą w naczyniu, następnie odstawić. W dużej misce połączyć przesianą mąkę, cukier, skrobię, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Dodać masło i dobrze zmiksować. Dodać połowę wody z kakao i dobrze wymieszać. Do pozostałej wody z kakao wbić jajka i dobrze wymieszać np. za pomocą trzepaczki. Masę z jajkami dodać do ciasta i zmiksować.

Blachę do wypieku muffinek wyłożyć 12 papierkami przeznaczonymi do pieczenia i napełnić ciastem.  Piec 18 – 20 minut.

Schłodzić i dowolnie ozdobić.

 

Żródło przepisu

Truskawkowy tort na Wielkanoc

  • Napisane 8 marca 2016 o 11:18

Przepis na ten cudowny, świąteczny deser znalazłam na stronie www.lecker.de. Uwielbiam truskawkowe ciasta, szczególnie te kremowe. Trochę jest zachodu z przygotowaniem tego tortu bo pracę należy rozłożyć na dwa dni, ale uważam że warto. W przepisie dokonałam małych modyfikacji odnośnie ilości niektórych składników. Podano wg mnie za dużą ilość śmietany i migdałów. Jeżeli chodzi o dekorację, a konkretniej owieczki z marcepanu, to podaje proponowaną ilość składników na wykonanie ok. 8 sztuk. Z powodzeniem można zmniejszyć tą ilość, jeżeli nie zależy Wam na tak licznym stadku;)  Na moim torcie znajduję się również czekoladowy płotek, którego nie ujęłam na zdjęciu.

Ciasto jest pyszne, kremowe, dość słodkie. Składa się z kilku warstw: kruchego, twardego spodu, biszkoptu oraz masy truskawkowo-serowej. Spód jest dość twardy i właściwie  można by było go pominąć, ale sądzę że stanowi solidną podstawę dla tego wilgotnego i ciężkiego tortu.

 

Truskawkowy tort wielkanocny1 kopia

     Składniki:

     Ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej, jasnej
  • szczypta soli
  • 75 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 100 g zimnego masła

 

     Ciasto biszkoptowe:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 75 g cukru
  • szczypta soli
  • 75 g mąki pszennej, jasnej
  • 25 g skrobi ziemniaczanej (inaczej mąki ziemniaczanej)
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

     Masa truskawkowo-serowa:

  • 300 g mrożonych truskawek ( rozmrożonych)
  • 500 g serka homogenizowanego, niesłodzonego lub magerquark, séré (jeżeli używacie słodzonego to należy zmniejszyć ilość cukru w masie)
  • 6 listków żelatyny
  • 75 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 200 g śmietany kremówki (32-36%)

 

     ponadto:

  • około 225 g konfitury z truskawek do posmarowania blatów ciasta

 

     Dekoracja:

  • 400 ml śmietany kremówki (32-36%)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 100 g płatków migdałowych (może być mniej)

 

     Owieczki:

  • 200 g gotowej do spożycia masy marcepanowej, jasnej (na ok 8-9 owieczek)
  • 3-4 łyżki wiórków kokosowych
  • małe cukierki w kolorze czarnym do zrobienia oczu lub odrobina rozpuszczonej czekolady
  • kilka płatków migdałowych na uszy (należy odjąć z ilości przewidzianej na dekorację)

     Płotek z czekolady:

  • około 50 g czekolady (czarnej, mlecznej lub połączenia obu)

 

 

WYKONANIE:

Ciasto kruche:

Szybko zagnieść mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy, jajko i masło pokrojone w małe kawałki. Gładkie, zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na co najmniej 30 minut do lodówki.

Ciasto biszkoptowe:

Tortownicę o średnicy 26 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w misie miksera, dodać 3 łyżki zimnej wody i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier i szczyptę soli. Nie przerywając ubijania (zmniejszyć obroty miksera) dodać żółtka. Wyłączyć mikser i mieszając delikatnie trzepaczką, stopniowo dodawać przesianą mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 150ºC z termoobiegiem lub 175°C bez termoobiegu grzałka góra-dół. Dobrze wymieszane ciasto przelać do tortownicy i piec przez około 18-20 minut. Do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto wyjąć z formy i pozostawić do ostudzenia. Formę umyć i przejść do pieczenia ciasta kruchego. Piekarnika nie musimy wyłączać, ciasto kruche pieczemy w tej samej temperaturze.

Ciasto kruche-pieczenie:

Tortownicę, w której piekliśmy biszkopt lekko natłuścić i wyłożyć spód papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Następnie wyłożyć nim spód tortownicy. Jeżeli wyłączyliśmy piekarnik należy go ponownie nagrzać do  150ºC z termoobiegiem lub 175°C bez termoobiegu grzałka góra-dół. Piec około 20-25 minut. Po upieczeniu pozostawić w formie do ostudzenia.

Masa truskawkowo-serowa oraz montowanie tortu:

Rozmrożone truskawki zmiksować przy pomocy miksera lub blendera. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Biszkopt przekroić na pół tworząc dwa blaty. Kruche ciasto (pozostawione w zapiętej tortownicy) posmarować równomiernie około 100 g konfitury. Jeden z biszkoptowych blatów umieścić na kruchym cieście.

Wymieszać dokładnie serek, truskawki, cukier (75 g) i cukier waniliowy. 200 g śmietany ubić na sztywno. Żelatynę dobrze odcisnąć i rozpuścić w małym garnuszku podgrzewając na średnim ogniu (uważać żeby nie zagotować!, podgrzewać tylko do rozpuszczenia). Zdjąć z ognia i dodać 3 łyżki masy serowej i wymieszać. Połączyć z pozostałą masą. Odstawić na kilkanaście minut do lodówki, żeby masa troszkę zgęstniała (nadal będzie płynna ale bardziej gęsta).

Dodawać stopniowo ubitą śmietanę, mieszając trzepaczką. Całość wyłożyć na do tortownicy na umieszczone w niej wcześniej dwa blaty ciasta. Wygładzić wierzch. Drugi biszkoptowy blat posmarować pozostałą konfiturą i ostrożnie odwracając położyć posmarowaną stroną na masie serowej. Umieścić całość w lodówce na kilka godzin (po 4 godzinach masa nie była jeszcze ścięta), najlepiej na noc.

Dekoracja:

Czekoladowy płotek: (można całkowicie pominąć)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej nastawionej na małą temperaturę. Rękaw cukierniczy napełnić czekoladą i na niewielkim kawałku papieru do pieczenia narysować płotek (ok. 12 cm długości i 6 cm wysokości) z jedną deseczką poprzeczną i kilkoma pionowymi sztachetkami. Odłożyć na 1, 1,5 godziny do lodówki.

Płatki migdałowe uprażyć na patelni (średnim ogniu) bez tłuszczu na złoty kolor. Odstawić do ostudzenia.

Owieczki:

Z masy marcepanowej uformować 8 kulek wielkości orzecha włoskiego i 8 kulek wielkości orzecha laskowego. Większe kulki lekko rozciągnąć tworząc tułów owieczki i na końcu lekko naciągnąć i utworzyć ogonek. Każdy tułów zwilżyć nieco wodą i oprószyć wiórkami kokosowymi.

W małych kuleczkach zrobić uszy wbijając kawałki płatków migdałowych. Przestrzeń pomiędzy uszami lekko zwilżyć wodą i oprószyć wiórkami kokosowymi tworząc czuprynkę.  Oczy zrobić za pomocą roztopionej czekolady lub gotowych cukierków w ciemnym kolorze. Przymocować delikatnie łebki do tułowia, dociskając. Można je również przykleić na odrobinę lukru lub rozpuszczoną czekoladę.

Śmietanę przeznaczoną do dekoracji (400 g) ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier oraz cukier waniliowy. Okroić dookoła nożem ciasto, następnie zdjąć obręcz. Posmarować wierzch oraz brzegi ubitą śmietaną. Brzegi tortu oprószyć płatkami migdałowymi. Na wierzchu z brzegu, przymocować, lekko wbijając, płotek. Owieczki ułożyć dowolnie na torcie.

       Wskazówki:

  • żeby sobie ułatwić odwracanie wierzchniej warstwy biszkoptu, posmarowanej dżemem, należy spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i pozostawić papier na biszkopcie, po przekrojeniu na dwa placki, część z papierem zostawić na koniec. Posmarować ją konfiturą i mając papier za podstawę delikatnie przewrócić i ułożyć na wierzchu ciasta posmarowaną częścią do dołu, następnie ostrożnie zdjąć papier.
  • jeżeli główki owieczek nie będą się chciały trzymać, można je przykleić na roztopioną, już gęstniejącą czekoladę i od razu włożyć do lodówki, ja umocowałam na częściach wykałaczek ale z uwagi na bezpieczeństwo dzieci oraz gości odradzam ten pomysł

Krokieciki z tuńczykiem

  • Napisane 6 marca 2016 o 19:35

Dobre danie na bezmięsny obiad lub jako przystawkę. Najlepiej smakuje na ciepło oczywiście. Ja wykonałam wersję łagodną ale Wy możecie zaszaleć i dodać drobno posiekaną papryczkę chili.

 

Krokieciki z tuńczykiem kopia

      Składniki: (7-8 sztuk)

  • 400 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 łyżka mleka
  • mała cebula pokrojona w kostkę
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (170 g)
  • natka pietruszki drobno posiekana (ilość wg gustu)
  • 1 jajko
  • bułka tarta do panierowania (około 0.5 szklanki)
  • olej do głębszego smażenia

 

 

Ugotowane ziemniaki ugnieść lub wycisnąć przez praskę  (tak jak na puree), dodać mleko i wymieszać. Cebulkę zeszklić na patelni z odrobiną oleju i dodać czosnek i paprykę. Wszystko przemieszać i zagrzać, żeby czosnek nie był surowy. Dodać wraz z odsączonym tuńczykiem i natką do ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem (ew. papryczką chili). Wszystko razem dobrze wyrobić.

W małej miseczce umieścić bułkę tartą, w drugiej miseczce rozbełtać jajko. W głębsze patelni rozgrzać sporą ilość oleju ok. 2 cm wysokości. Z masy ziemniaczanej formować  krokieciki, nabierając jednorazowo około 2 łyżek masy. Zanurzać każdy krokiet najpierw w jajku następnie otoczyć w bułce tartej. Smażyć na złotobrązowy kolor z każdej strony. Podawać na ciepło.

Miękiszowy chleb tostowy

  • Napisane 6 marca 2016 o 19:04

Pulchny, domowy, bez ulepszaczy. Czy jest coś lepszego niż własnoręcznie upieczony chleb? Pain de mie, bo tak we Francji nazywa się ten wypiek, stamtąd też ten przepis pochodzi, jest delikatnym pieczywem o puszystym miękiszu. Świetnie się nadaje do opiekania, na tosty czy też grzanki z serem i szynką w środku (croque-monsieur). Przepis pochodzi z blogu C’est ma fournee.

 

Miękiszowy chleb tostowy kopia

      Składniki: (forma keksowa 26 cm-dług.podstawy)

  • 450 g mąki pszennej, jasnej
  • 15 g świeżych drożdży
  • 7 g soli
  • 10 g cukru
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 75 ml wody
  • 32 ml oleju o neutralnym smaku
  • 25 g miękkiego masła (nie rozpuszczonego)
  • 1 jajko
Drożdże rozpuścić w wodzie, połączyć z mąką, olejem, jajkiem i mlekiem. Trochę wyrobić. Dodać sól, cukier i masło. Wyrabiać mikserem na wolnych obrotach do momentu aż ciasto będzie jednolite. Może być nieco klejące. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (ok. 1 – 2 godzin maksymalnie).
Uderzyć ciasto pięścią, żeby uszły powstałe gazy. Formę keksową natłuścić olejem i wypełnić ciastem, wyrównując je delikatnie. Rozgrzać piekarnik do 210ºC z termoobiegiem. Ciasto w formie pozostawić w cieple do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut ). Powinno urosnąć do ok  3/4 wysokości formy.
Obniżyć temperaturę piekarnika do 180°C, formę z ciastem przykryć inną, płaską blaszką i włożyć do piekarnika. Czynność tą wykonujemy jeżeli zależy nam na płaskim wierzchu chleba w innym przypadku można ją pominąć. Piec około 40 minut.

Czekoladowe muffiny z owocowym akcentem

  • Napisane 1 marca 2016 o 10:55

Przepis na muffinki czekoladowe pochodzi z książki „Pâtisserie” Christophe’a Feldera. Są one puszyste, nieco wytrawne bo mało w nich cukru. Lekki akcent owocowy w postaci 1 maliny i kawałeczka banana jest miłą niespodzianką w ustach podczas jedzenia. Użyłam malin świeżych ale wg przepisu można użyć równie dobrze mrożonych.

Owocowe muffiny z owocowym akcentem

      Składniki: (12 muffinek)

  • 100 g gorzkiej czekolady z zawartością 50 – 60% kakao
  • 110 g masła
  • 4 jajka
  • 150 g cukru
  • 60 g mąki
  • 1 łyżka niesłodzonego kakao
  • 12 malin świeżych lub mrożonych
  • 1 banan

 

     Dekoracja:

  • 100 g gorzkiej czekolady z zawartością 60 – 70 % kakao

Owocowe muffiny z owocowym akcentem11

 

Rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej nastawionej na niską temperaturę. Utrzeć w misce jajka z cukrem na puszystą masę, dodać czekoladę z masłem. Dobrze wymieszać. Dodać do masy przesianą mąkę z kakao. Lekko wymieszać do połączenia składników. Formę na muffiny lekko natłuścić i oprószyć mąką. Nakładać na dno każdego otworu po 1 łyżce ciasta. Na środek położyć po 1 malinie i przykryć pozostałym ciastem. Banana obrać, przekroić wzdłuż na pół,  pokroić na półplasterki o grubości około 0.5 cm. Ułożyć po jednej cząsteczce banana na każdej muffince i lekko ją wcisnąć. Piec w 210ºC przez 12 minut.

Muffinki po upieczeniu wyjąć z formy i schłodzić.

Rozpuścić czekoladę przeznaczoną do dekoracji. Spód każdej muffinki otoczyć w rozpuszczonej czekoladzie.