Przeglądasz archiwum Kwiecień, 2016 .
Wyświetlam 1 - 5 z 5 notek

Wołowina z brokułami po chińsku

  • Napisane 19 kwietnia 2016 o 09:16

Szybkie i smaczne danie kuchni chińskiej. Jeden z klasyków i bardzo popularna potrawa azjatyckich knajpek. Przepis pochodzi z blogu Recipe Tin Eats.

Wołowina z brokułami po chińsku kopia

    Składniki:

     Sos:

  • 1 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka wina ryzowego
  • 1/8 łyżeczki przyprawy „5 smaków”
  • 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu

 

     Do smażenia:

  • 1 duży brokuł, same różyczki, bez grubego pędu
  • 1 – 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
  • 360 g chudej wołowiny pociętej w cienkie paski
  • olej do smażenia o neutralnym smaku (słonecznikowy lub rzepakowy)

 

Dobrze wymieszać w misce wodę ze skrobią. Dodać pozostałe składniki sosu i dobrze połączyć za pomocą trzepaczki.

Pokrojone mięso umieścić w szklanym naczyniu, dodać 2 łyżki sosu, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce.

Ugotować brokuły (najlepiej na parze). Nie gotować zbyt długo, powinny pozostać jędrne. Przepłukać zimną wodą i odsączyć.

Rozgrzać na dużym ogniu  trochę oleju  (ok. 1 łyżki), na woku lub dużej patelni. Usmażyć wołowinę i przełożyć do innego naczynia. Ponownie wlać nieco oleju na patelnię i dodać imbir oraz czosnek, podsmażać kilka sekund aż wydobędzie się aromat (uważać żeby nie przypalić czosnku). Dodać różyczki brokuła  i podsmażyć przez chwilę intensywnie mieszając. Wymieszać sos i wlać na patelnię/wok. Podgrzewać przez ok. 30 sekund aż sos zacznie gęstnieć. Dodać wołowinę i wszystko razem dobrze zagrzać . Smażyć, aż sos będzie na tyle gęsty, że mięso i brokuły będą nim oblepione. Podawać z ryżem.

 

 

 

Mini quiche z marchewką i cukinią

  • Napisane 16 kwietnia 2016 o 10:53

Szybkie, tanie i smaczne. Przystawka, przekąska w sam raz na imieninowy bufet. Użyłam formy do malutkich muffinek takich jak ta np.,  ale można również użyć formy do zwykłych.

Mini - quiche z marchewka i cukinia kopia

     Składniki: (24 mini quiche)

     Ciasto kruche:

  • 190 g masła o temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 żółtko
  • 50 ml pełnotłustego mleka o temperaturze pokojowej
  • 250 g mąki plus do podsypywania podczas wałkowania

 

      Farsz:

  • 1 marchew starta na drobnych oczkach
  • 1 cukinia (ilość taka sama jak marchewki), starta na drobnych oczkach
  • 100 g tartego parmezanu lub innego sera o wyrazistym smaku
  • 3 jajka
  • 100 ml mleka
  • sól, pieprz

 

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki dobrze wyrobić na jednolite, gładkie ciasto. Jeżeli będzie się za bardzo lepić można podsypać nieco mąką. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 2 godziny.

Farsz:

Za pomocą trzepaczki ubić jajka z mlekiem, posolić i dodać pieprz do smaku. Połączyć z serem i warzywami.

Nagrzać piekarnik do 210ºC grzałka: góra – dół.

Formę na mini muffiny natłuścić i oprószyć mąką. Ciasto kruche rozwałkować na grubość około 2 mm i wyciąć okręgi trochę większe od otworów na muffiny. Krążkami ciasta wyłożyć formę. Lekko ponakłuwać ciasto widelcem. Napełnić farszem i piec przez około 20 – 25 minut aż nabiorą złotego koloru. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Samosa z kozim serem i słodkim ziemniakiem

  • Napisane 14 kwietnia 2016 o 09:11

W jednym z ostatnich odcinków polskiego Top Chefa pojawił się Reza Mahammad, kucharz indyjskiego pochodzenia. Jego filmy można było oglądać na kanale Polsat food. Jest osobą tak charyzmatyczną, o tak wyjątkowej osobowości, że trudno go zapomnieć.

Dzisiejsze samosy są przepisem właśnie tego szefa kuchni. Mają smak bardzo wyjątkowy, niespotykany w innych kuchniach. Słodki i pikantny zarazem, miękki farsz i chrupiące ciasto. Wierzch oprószyłam solą z papryczką chili natomiast w przepisie proponowano grubą sól morską. Jeżeli macie ochotę na przekąskę z kuchni indyjskiej to zapraszam do kuchni….

 Samosa z kozim serem i słodkim ziemniakiem kopia

     Składniki: (ok. 20 – 24 sztuk)

  • 400 g słodkich ziemniaków
  • 200 g miękkiego serka koziego (ja użyłam tego)
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanej, świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu) plus do posypania wierzchu
  • 1 papryczka chili, drobno posiekana (pominęłam)
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chili
  • sól
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 3 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 125 g rozpuszczonego masła
  • 270 g płatów ciasta filo, lub podobnego (wg mnie lepiej kupić więcej)

 

  • gruba sól morska do obsypania wierzchu

 

Ziemniaki zagotować z odrobiną soli. Gotować przez około 8 minut aż będą miękkie. Odcedzić i ostudzić.

Łyżeczkę kminu uprażyć na suchej patelni do momentu aż poczujemy wydobywający się aromat. Utrzeć w moździerzu na proszek.

W dużej misce ugnieść widelcem ziemniaki, dodać ser kozi, szczypior, kolendrę, papryczkę chili, płatki chili, utarty kmin rzymski, cynamon i czosnek. Całość dobrze wymieszać i doprawić solą do smaku.

Nagrzać piekarnik do 200ºC (grzałka góra-dół).

Jeżeli płaty ciasta mają prostokątny lub kwadratowy kształt to przygotowujemy je w następujący sposób:

Samosa skladanie

Jeden płat smarujemy lekko stopionym masłem, kładziemy na nim drugi płat ciasta, ponownie smarujemy masłem. Kroimy na pasy o szerokości 5 cm. Kładziemy 1 łyżeczkę farszu na dole każdego z pasów i składamy łapiąc za lewy dolny róg przykładając do lewej krawędzi pasa. W ten sposób farsz znajduje się w trójkątnej kieszonce. Dalej postępujemy tak samo składając nasz trójkąt do góry, aż do wykorzystania całego ciasta. Jak na obrazku.

Jeżeli płaty są okrągłe w ten sposób:

Samosa skladanie 2Okrągły płat smarujemy masłem i składamy jak na obrazku.

Gotowe samosy smarujemy pozostałym masłem i oprószamy solą i całym kminem. Pieczemy około 12 – 15 minut na złoty kolor.

 

 

 

Tortilla z mąki pszennej

  • Napisane 13 kwietnia 2016 o 09:01

Domyślam się, że większość z Was, nawet tych uwielbiających gotować jak ja, miewa chwile, że nie ma ochoty na gotowanie lub nie ma pomysłu na kolację lub obiad. W takich sytuacjach fajnie jest mieć jakieś koło ratunkowe w postaci np. zamrożonych bułek hamburgerowych domowej roboty, lub opakowania placków tortilla. Mam na szczęście dostęp do placków o całkiem niezłej jakości ale   jak tylko mam wystarczającą ilość czasu, przyrządzam je sama. Przepis pochodzi z książki „Mexique”  Margarity Carrillo Arronte. Tortille są dość elastyczne i łatwo się je składa, należy jednak uważać aby nie smażyć zbyt długo bo robią się twarde.

Tortille kopia

 

      Składniki: (ok. 16 – 20 sztuk)

  • 500 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 45 g margaryny
  • 45 g smalcu
  • około 350 ml letniej wody

Zmiksować wszystkie składniki poza wodą. Następnie nadal miksując powoli dodawać tyle wody aż do uzyskamy jednolitą masę, niezbyt twardą i lekko lepką.  Przykryć ciasto i odstawić na 15 minut aby „odpoczęło”.

Uformować z ciasta kulki wielkości piłeczek golfowych i na oprószonym mąką blacie rozwałkować na cienkie placki. Układając placki na talerzu najlepiej je rozdzielać za pomocą papieru do pieczenia. Sucha patelnię rozgrzać na średnim ogniu. Ułożyć placek i smażyć przez kilkadziesiąt sekund aż ukażą się bąbelki, następnie przewrócić i smażyć nie dłużej niż 3o sekund. Usmażone tortille powinny mieć kolor jak na zdjęciu. Zbyt długo smażone zrobią się twarde. Gotowe placki można wykorzystać do przygotowania fajitas, enchiladas, quesadillas, burritos i innych potraw kuchni meksykańskiej.

 

Truskawkowy tort z kremem z białej czekolady

  • Napisane 5 kwietnia 2016 o 11:03

Cudowny tort, bardzo zrównoważone smaki. Wilgotny i lekki zarazem. Ciasto oraz mus truskawkowy niezbyt słodkie, ale za to otulone pysznym, słodkim kremem z białej czekolady. Przepis na ten deser znalazłam w piśmie „Pâtisseries & compagnie”.

 

Truskawkowy tort z kremem z białej czekolady kopia

     Składniki: (tortownica o średnicy 20 cm)

     Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 300 cukru pudru (użyłam zwykłego, kryształu)
  • 210 g mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia (po upieczeniu ciasta nie jest wyczuwalny)
  • 60 g truskawek (około 3 duże sztuki)
  • 50 ml wody

 

     Mus truskawkowy:

  • 250 g truskawek (użyłam mrożonych, które wcześniej rozmroziłam)
  • 40 g cukru żelującego do konfitur

 

     Krem z białej czekolady:

  • 200 g białej czekolady
  • 100 g miękkiego masła
  • 200 g białego serka (jak na twaróg lub, Philadelphia, ricotta, fromage frais itp.)
  • 150 g cukru pudru
  • barwnik w żelu, różowy lub odrobina czerwonego (można pominąć)

 

  • kilka świeżych truskawek do dekoracji

 

Truskawkowy tort z kremem z białej czekolady1

Biszkopt:

Rozgrzać piekarnik do 175 ºC (grzałka góra-dół). Tortownice o średnicy 20 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, zmiksować i umieścić wraz z wodą w małym garnku i lekko podgrzać. Odstawić na bok.

Ubić dobrze jajka z cukrem (masa powinna mieć jasnożółty kolor). Do innej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wciąż ubijając dodawać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać truskawki z wodą i za pomocą trzepaczki delikatnie połączyć. Przełożyć ciasto do tortownicy i piec przez 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka (po 40 minutach przykryłam ciasto folią aluminiową żeby się za bardzo nie spiekło).

Mus truskawkowy:

Zmiksować truskawki i wraz cukrem żelującym umieścić w małym garnku. Całość podgrzewać do zagotowania i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem z białej czekolady:

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w gorącej  kąpieli wodnej *, lub w kuchence mikrofalowej nastawionej na małą moc. Odstawić i lekko schłodzić (czekolada może pozostać letnia ale nie gorąca).

Utrzeć serek z miękkim masłem tak aby nie było grudek.  Dodać rozpuszczoną czekoladę, cukier puder i ewentualnie barwnik,  wszystko razem dobrze utrzeć.

Składanie tortu:

Biszkopt przeciąć dwa razy, tak aby powstały trzy równe krążki. Jeden z nich umieścić na paterze i posmarować połową schłodzonego musu truskawkowego. Położyć na nim kolejny krążek ciasta i posmarować pozostałym musem. Na wierzchu umieścić trzeci krążek. Całość posmarować równomiernie połową kremu z białej czekolady. Odstawić do lodówki na kilkanaście minut, następnie wyjąć i pokryć całość pozostałym kremem. Dowolnie udekorować, np. świeżymi truskawkami. Przed podaniem tort należy schłodzić w lodówce.