Przeglądasz archiwum Czerwiec, 2016 .
Wyświetlam 1 - 5 z 5 notek

Quesadilla z kurczakiem

  • Napisane 27 czerwca 2016 o 16:02

Kolejny przepis na quesadillę. Tym razem wersja dla mięsożerców. Ktokolwiek wymyślił to danie zasługuję na wspaniałą nagrodę. Pyszne, sycące i szybkie w wykonaniu. Można zaszaleć dowoli, dodając ulubione składniki. Podstawą powinna być tortilla i ser, który topiąc się sklei całość. Pozostałe składniki można zmieniać dowoli.

 

Quesadilla z kurczakiem

     Składniki: (8 szt.)

  • 4 pszenne tortille (np. z tego przepisu)
  • ok. 250 g piersi drobiowej ugotowanej, usmażonej lub upieczonej (najlepiej dobrze doprawionej ulubionymi przyprawami)
  • ok. 100 g startego sera (użyłam cheddara ale może być jakikolwiek, który się dobrze topi)
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • olej do smażenia
  • guacamole jako dodatek  (np. z tego przepisu)

 

Na połowie tortilli rozłożyć równomiernie mięso, ser i kolendrę. Złożyć i obsmażyć z obu stron na złoty kolor. Przekroić na pół i podawać z guacamole lub innymi, ulubionymi sosami.

 

 

 

Guacamole, najlepsze na świecie ;)

  • Napisane 27 czerwca 2016 o 15:30

Wspaniałe, kremowe, lekko pikantne. Może być dodatkiem do quesadillas, fajitas i nachos. Nawet jako dip do świeżych warzyw na przystawkę. Można nim również posmarować grzaneczkę. Na samą myśl moje kubki smakowe szaleją:)

 

Guacamole

     Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • pół średniego pomidora, obranego, bez pestek, pokrojonego w drobną kostkę
  • 1 – 2 łyżki posiekanej kolendry
  • pół małej cebuli, drobno posiekanej
  • 0,5 – 1 łyżki soku z limonki  (ilość wg gustu)
  • 0,5 papryczki chili lub kilka kropel tabasco (uważać żeby nie przesadzić)
  • sól do smaku

 

Awokado przekroić wzdłuż na pół. W pestkę wbić nóż, okręcić i ją wyjąć. Łyżeczką wydrążyć miąższ do miseczki i ugnieść na papkę widelcem. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Przed podaniem najlepiej schłodzić.

Wołowina po syczuańsku #2

  • Napisane 21 czerwca 2016 o 10:02

Sposobów na wołowinę po syczuańsku jest pewnie tyle co na nasz bigos ;-) Kuchnia azjatycka (pomijając japońską) w przeciwieństwie do francuskiej charakteryzuje się dużą dowolnością w doborze składników. Ten przepis polecam miłośnikom bardzo ostrych dań. Ostrość można regulować dowolnie wg upodobań, dodając mniej lub więcej papryczek. W daniu tym nie wytwarza się sos, jest nieco sypkie.

Wolowina po syczuansku2

     Składniki:

  • 250 – 300g chudej wołowiny, pokrojonej w cieniutkie paski
  • 1 lub 2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w słupki
  • 5 suszonych papryczek chili, przekrojonych wzdłuż na pół i pozbawionych nasion (można zastąpić świeżymi ale mniejszą ilością)
  • 2 cebulki dymki pokrojone w około 5 cm paski (biała i zielona część)
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru posiekany lub starty
  • 1 łyżka pasty ze sfermentowanej, czarnej fasoli
  • 1 łyżeczka chili w proszku (dowolnie)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego w proszku
  • nasiona sezamu do posypania
  • sól do smaku
  • olej do smażenia

 

     Marynata:

  • 2 łyżki wina ryżowego lub sherry, xeres
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego

 

Połączyć mięso z marynatą w szklanym naczyniu i odstawić do lodówki na co najmniej 10 minut. Rozgrzać na dużym ogniu około 2 łyżki oleju w woku lub na patelni. Usmażyć szybko mięso usuwając z patelni powstający płyn. Odsunąć mięso na jedną stronę patelni. Na wolną cześć patelni wlać troszkę oleju i wrzucić imbir, suszone papryczki, cebulkę dymkę oraz seler naciowy. Przesmażyć chwilę aż warzywa lekko zmiękną. Następnie, dodać sos z czarnej fasoli i wszystko razem dobrze wymieszać. Dodać chili w proszku, pieprz syczuański i ziarna sezamu. Całość dobrze wymieszać i przesmażyć około minuty. Podawać z ryżem.

Quesadilla z cukinią i salami

  • Napisane 21 czerwca 2016 o 09:06

Jeden z tych smaków, które „chodzą” za mną bez przerwy ;-) Cudowne połączenie wędliny o wyrazistym smaku, łagodnej cukinii i orzeźwiającej mięty. Fajny przepis na lekki, letni obiad albo przekąskę.

Quesadilla z cukinia i salami

        Składniki: (8 sztuk)

  • 8 pszennych tortilli (np. z tego przepisu)
  • kilka plastrów salami, chorizo lub innej kiełbasy o wyrazistym smaku np. paprykowej
  • 1-2 cukinie w zależności od wielkości (starte na tarce o grubych oczkach)
  • garść świeżej mięty, grubo posiekanej
  • szklanka startego sera (ementaler, cheddar lub taki jaki lubicie)
  • olej do smażenia (o neutralnym smaku)
  • cytryna do podania i ulubione sosy

Na połowie każdej z tortilli rozłożyć ser, salami, cukinię i miętę. Przykryć drugą, wolną połową tworząc księżyc. Olej rozgrzać na patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor.  Uwaga, szybko się rumienią. Każdą quesadillę przekroić na pół.

Przepis pochodzi z australijskiego czasopisma „Delicious”.

 

 

Coxinha, brazylijski street food

  • Napisane 10 czerwca 2016 o 14:54

Coxinha (czyt. koszinia) jest bardzo smaczną i sycącą przekąska. Historia głosi, że przepis na to danie powstał przez przypadek, zresztą jak i wiele innych przepisów. Otóż, syn dawnych władców Brazylii uwielbiał udka kurczaka i tylko tę część drobiu chciał jeść. Pewnego razu nadwornemu kucharzowi zabrakło udek, więc wykorzystując pozostałe mięso z kurczaka uformował przekąskę na kształt udka kurzego. Danie wszystkim bardzo zasmakowało i od tamtej pory na stałe zagościło na stołach, a raczej ulicach Brazylii.

Coxinha jest w smaku podobna do naszych knedli z mięsem, z tym że te pierwsze w odróżnieniu od knedli  smaży się w głębokim tłuszczu.

 Coxinha2-2

      Składniki:

  • 3 szklanki wody
  • 2 kostki bulionowe
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 duży ziemniak
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • pół szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 2 i 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 2 roztrzepane jajka
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do głębokiego smażenia

Wlać wodę do garnka, dodać pokrojone w dużą kostkę piersi oraz przekrojony wzdłuż, na pół ziemniak. Dodać kostkę rosołową i wszystko zagotować. Kiedy ziemniak i mięso będą ugotowane wyjąć z wody, płyn zachować. Przecisnąć ziemniaka przez praskę lub ugnieść jak na puree. Mięso zmiksować lub zemleć. Pozostały płyn z garnka odmierzyć, potrzebujemy 2 1/2 szklanki. Jeżeli będzie za mało, dodać wodę.

Przelać płyn z powrotem do garnka wstawić na średni ogień, dodać ziemniak i zamieszać. Dodać masło. Kiedy płyn się zagotuje powoli dosypywać mąkę, bez przerwy mieszając. Mieszać na ogniu aż powstanie jednolita masa. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i zeszklić cebulę. Doprawić solą i pieprzem (lub innymi, ulubionymi przyprawami). Do cebuli dodać rozdrobnioną pierś kurczaka i wszystko razem chwilę przesmażyć. Na końcu dodać posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i zdjąć z ognia.

Coxinha1aCoxinha1b

Z przygotowanego wcześniej ciasta odrywać po kawałku, rozpłaszczać na dłoni krążki o średnicy około 10 cm i grubości około 1 cm. Na środku krążka układać 2 łyżki farszu i zlepiać formując stożek. Każdy ze stożków otaczać kolejno w bułce tartej, roztrzepanym jajku i ponownie w bułce tartej.

Olej rozgrzać w głębokim naczyniu lub frytkownicy do 180ºC i smażyć coxinha na złotobrązowy kolor.

 

Zródło