Cukinia faszerowana mięsem mielonym

  • Napisane 28 sierpnia 2016 o 13:41

Cukinia należy do dość szybko rosnących roślin. To może być problemem ponieważ najlepsze są te młode, jędrne okazy i trzeba je odpowiednio szybko zerwać.  Jeżeli jednak zdarzy się, że przeoczymy ten moment i cukinia przerośnie nam nieco, możemy ją nafaszerować i upiec. Użyłam cukinii w kolorze żółtym ale może być też wykorzystana zielona.

Cukinia faszerowana miesem

    Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 1 cebula, obrana posiekana
  • 300 g mieszanego mięsa mielonego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka sosu worcestershire (użyłam sosu hoisin i sosu sojowego)
  • 150 ml bulionu wołowego lub drobiowego (może być z kostki)
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • pół pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 6 łyżek  startego parmezanu (lub innego twardego sera)
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól i pieprz

 

 

Cebulę zeszklić na jednej łyżce oliwy, następnie dodać mięso mielone i przesmażyć. Po 5 minutach dodać ketchup i sos worcestershire. Zamieszać i podgrzać. Po 1 minucie dodać bulion i dusić około 30 minut lub do częściowego odparowania płynów. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Nagrzać piekarnik do 180ºC.

Przekroić cukinię na pół wzdłuż umieścić w żaroodpornym naczyniu płaską stroną do góry i piec w piekarniku przez około 6 do 10 minut żeby lekko zmiękła. Wyjąć z piekarnika, wyciąć miąższ z nasionami. Posiekać drobno miąższ. Na patelni rozgrzać około 1 łyżkę oliwy, dodać czosnek i smażyć chwilkę uważając żeby czosnek się nie przyrumienił. Dodać miąższ cukinii i dusić około 1 minutę. Następnie połączyć z mięsem mielonym, połową jajka, połową parmezanu i połowa ilości natki pietruszki. Dobrze wymieszać.

Obie połowy cukinii nafaszerować mięsną masą.

Z pozostałego parmezanu, jajka natki, bułki tartej i 1 łyżki oliwy zrobić kruszonkę, ugniatając całość łyżką. Przygotowaną kruszonką oprószyć faszerowane połowy cukinii.

Naczynie z cukinią wstawić do piekarnika i zapiekać około 20 minut aż całość się ładnie zarumieni.

 

Inspiracja

Dodaj komentarz