Zapiekanka ziemniaczana dauphinois – najprawdziwsza

  • Napisane 29 stycznia 2017 o 18:54

Dlaczego najprawdziwsza? Dlatego, że jest całe mnóstwo przepisów na tę zapiekankę. Najróżniejsze wersje z bardzo różnymi dodatkami, a ta prawdziwa jest tylko jedna. Doskonała w swojej prostocie, oparta na trzech składnikach: mleku, śmietanie i ziemniakach…no i może odrobinie czosnku. Żadnego sera!

Naczynie do zapiekania powinno być o dużej powierzchni i niezbyt głębokie. Wysokość zapiekanki nie powinna przekraczać 4 cm.

Bardzo ważnym jest, aby wybrać ziemniaki mączne o bardzo dobrej jakości. Nigdy nie powinny być to ziemniaki sałatkowe lub młode. Duża ilość skrobi w ziemniakach zapewni świetne ‚stopienie’ się z kremowym sosem. Ten sposób na przyrządzenie tej zapiekanki, jest wersją ekspresową, zawierającą uprzednie podgotowanie ziemniaków.

Ilość składników idealnie się mieści w takim naczyniu.

 

Zapiekanka ziemniaczana dauphinois

     Składniki:

  • 1,2 kg mącznych ziemniaków, obranych i pokrojonych w plasterki o gr. 2 mm*
  • 1/2 litra śmietanki 36%
  • 1/2 litra mleka pełnotłustego (3,2 %)
  • 1 ząbek czosnku (można dodać więcej)
  • odrobina masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego
  • sól do smaku

 

Do głębokiej patelni wlać mleko i śmietanę, następnie dodać ziemniaki i obrany czosnek. Doprawić solą. Całość zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować przez 8 minut. Przykryć przykrywką i zdjąć z ognia. Pozostawić na około 10 minut.

Wyjąć czosnek. Piekarnik nagrzać do 180ºC. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Za pomocą łyżki cedzakowej przełożyć ziemniaki do naczynia i wyrównać powierzchnię. Całość polać pozostałym na patelni mlekiem i śmietaną.

Wstawić do piekarnika na około 45 minut. Podawać z pieczenią lub samą sałatą.

*pokroiłam ziemniaki za pomocą miksera, można to tez zrobić przy pomocy ‚mandoliny’ lub tarki do mizerii

Komentarze (2) do Zapiekanka ziemniaczana dauphinois – najprawdziwsza

  1. ~Archie pisze:

    Bardzo smakowicie się zapowiada. Na pewno wypróbuje. Dziękuje za przepis i pozdrawiam serdecznie :)

Odpowiedz na „SabinaAnuluj pisanie odpowiedzi