Aktualnie przeglądasz kategorię Francja
Wyświetlam 1 - 10 z 24 notek

Zapiekanka ziemniaczana dauphinois – najprawdziwsza

  • Napisane 29 stycznia 2017 o 18:54

Dlaczego najprawdziwsza? Dlatego, że jest całe mnóstwo przepisów na tę zapiekankę. Najróżniejsze wersje z bardzo różnymi dodatkami, a ta prawdziwa jest tylko jedna. Doskonała w swojej prostocie, oparta na trzech składnikach: mleku, śmietanie i ziemniakach…no i może odrobinie czosnku. Żadnego sera!

Naczynie do zapiekania powinno być o dużej powierzchni i niezbyt głębokie. Wysokość zapiekanki nie powinna przekraczać 4 cm.

Bardzo ważnym jest, aby wybrać ziemniaki mączne o bardzo dobrej jakości. Nigdy nie powinny być to ziemniaki sałatkowe lub młode. Duża ilość skrobi w ziemniakach zapewni świetne ‚stopienie’ się z kremowym sosem. Ten sposób na przyrządzenie tej zapiekanki, jest wersją ekspresową, zawierającą uprzednie podgotowanie ziemniaków.

Ilość składników idealnie się mieści w takim naczyniu.

 

Zapiekanka ziemniaczana dauphinois

     Składniki:

  • 1,2 kg mącznych ziemniaków, obranych i pokrojonych w plasterki o gr. 2 mm*
  • 1/2 litra śmietanki 36%
  • 1/2 litra mleka pełnotłustego (3,2 %)
  • 1 ząbek czosnku (można dodać więcej)
  • odrobina masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego
  • sól do smaku

 

Do głębokiej patelni wlać mleko i śmietanę, następnie dodać ziemniaki i obrany czosnek. Doprawić solą. Całość zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować przez 8 minut. Przykryć przykrywką i zdjąć z ognia. Pozostawić na około 10 minut.

Wyjąć czosnek. Piekarnik nagrzać do 180ºC. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Za pomocą łyżki cedzakowej przełożyć ziemniaki do naczynia i wyrównać powierzchnię. Całość polać pozostałym na patelni mlekiem i śmietaną.

Wstawić do piekarnika na około 45 minut. Podawać z pieczenią lub samą sałatą.

*pokroiłam ziemniaki za pomocą miksera, można to tez zrobić przy pomocy ‚mandoliny’ lub tarki do mizerii

Ślimaki drożdżowe z crème pâtissière i kawałkami czekolady

  • Napisane 21 września 2016 o 11:56

Przepyszne drożdżówki z kremem i kawałkami czekolady. Dodatek soku i skórki pomarańczowej świetnie łączy się z pozostałymi smakami. Przepis znalazłam w czasopiśmie „Fou de Patisserie”. Wymaga on trochę zachodu, tym bardziej że składniki są podane w gramach, nawet żółtka ;) Cóż, taka właśnie jest kuchnia francuska. Często bardzo precyzyjna w wykonaniu i odmierzaniu składników. Czy warto porywać się na ten przepis? Uwierzcie mi że tak! Z całą pewnością. Takich drożdżówek w żadnej, ale to żadnej cukierni nie znajdziecie…

Uwaga! Ciasto przygotowuje się dzień lub co najmniej kilka godzin wcześniej.

 Ślimaki drożdżowe z creme patissiere i kawałkami czekolady2

     Składniki:

     Ciasto drożdżowe:

  • 370 g mąki pszennej + do podsypania
  • 40 g cukru
  • 9 g soli
  • 15 g świeżych drożdży
  • 20 g mleka w proszku
  • 240 g jajek (niecałe 5 sztuk)*
  • 300 g miękkiego masła

 

     Crème pâtissière:

  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, drobno pokrojonej
  • 20 g Grand Marnier lub innego likieru pomarańczowego
  • 240 g mleka pełnotłustego
  • 50 g cukru
  • 1/2 laki wanilii
  • 10 g żółtek
  • 50 g całych jajek
  • 20 g masła
  • 35 g skrobi kukurydzianej 

 

     Lukier pomarańczowy:

  • sok z połowy pomarańczy
  • 130 g cukru pudru
  • 10 g Grand Marnier lub innego likieru pomarańczowego

 

     Przybranie:

  • 100 g pokrojonej na małe kawałeczki gorzkiej czekolady
  • 1 jajko
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • mąka do podsypywania

 

 Ślimaki drożdżowe z creme patissiere i kawałkami czekolady

Ciasto drożdżowe:

Do misy miksera wsypać mąkę, cukier, sól, mleko w proszku i drożdże (najlepiej żeby drożdże od razu nie zetknęły się z solą). Rozpocząć wyrabianie ciasta dodając stopniowo jajka. Gdy składniki się połączą dodać masło i dobrze wyrobić. Jeżeli ciasto będzie zbyt lepkie dodać więcej mąki. Ciasto powinno trochę odchodzić od misy ale nie może być zbyt zbite. Przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyjąć ciasto z miski na blat posypany mąką i wyrobić ubijając i rozciągając ciasto. Zawinąć szczelnie w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na kilka godzin.

 

Crème pâtissière:

Kandyzowaną skórkę pomarańczy umieścić w miseczce i zalać likierem pomarańczowym.

W osobnym naczyniu za pomocą rózgi lekko ubić żółtka, całe jajko i pozostały cukier. Dodać skrobię i wymieszać.

W średnim garnku wymieszać mleko, połowę cukru , laskę wanilii przecięta wzdłuż na pół wraz ze zeskrobanymi z jej wnętrza ziarenkami. Umieścić na kuchence i zagotować. Usunąć laskę wanilii. Dodać masę jajeczną i na małym ogniu energicznie mieszając gotować przez około 5 minut. Masa powinna mieć konsystencję mniej więcej jak ciepły budyń. Zdjąć z ognia, dodać masło i kandyzowaną skórkę. Odstawić do ostygnięcia.

 

Lukier pomarańczowy:

W małym garnuszku lekko podgrzać sok z pomarańczy (nie gotować). Zalać nim cukier, dodać likier i wymieszać. Odstawić do lodówki.

Na oprószony mąką (sporo mąki) blat wyłożyć ciasto i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 50 cm. Równomiernie rozsmarować na cieście crème pâtissière. Posypać kawałkami czekolady. Zrolować ciasto ciasno wzdłuż dłuższej krawędzi, czyli chwytając  za węższą stronę. Ostrożnie przełożyć powstały wałek na papier do pieczenia i owinąć nim ściśle ciasto. Odstawić do lodówki na około 30 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 30 – 50°C i wyłączyć.

Roladę z ciasta pokroić na około 2 cm plastry i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam dwóch dużych blach. Pomiędzy drożdżówkami powinny być zachowane około 3 cm odstępy. Włożyć blachy do ciepłego piekarnika i pozostawić ślimaczki  30 minut do wyrośnięcia.

Jajko roztrzepać i posmarować nim wierzch drożdżówek. Piec jedną blachę ciastek na raz w 165ºC przez 15 minut. Kiedy będą miały jasnobrązowy kolor, wyjąć, posmarować lukrem i oprószyć skórką pomarańczową. Odstawić do ostygnięcia….chociaż najlepsze są jeszcze ciepłe :)

 

*jajka roztrzepać i ewentualnie odlać zbędną ilość

 

 

 

 

 

Miękiszowy chleb tostowy

  • Napisane 6 marca 2016 o 19:04

Pulchny, domowy, bez ulepszaczy. Czy jest coś lepszego niż własnoręcznie upieczony chleb? Pain de mie, bo tak we Francji nazywa się ten wypiek, stamtąd też ten przepis pochodzi, jest delikatnym pieczywem o puszystym miękiszu. Świetnie się nadaje do opiekania, na tosty czy też grzanki z serem i szynką w środku (croque-monsieur). Przepis pochodzi z blogu C’est ma fournee.

 

Miękiszowy chleb tostowy kopia

      Składniki: (forma keksowa 26 cm-dług.podstawy)

  • 450 g mąki pszennej, jasnej
  • 15 g świeżych drożdży
  • 7 g soli
  • 10 g cukru
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 75 ml wody
  • 32 ml oleju o neutralnym smaku
  • 25 g miękkiego masła (nie rozpuszczonego)
  • 1 jajko
Drożdże rozpuścić w wodzie, połączyć z mąką, olejem, jajkiem i mlekiem. Trochę wyrobić. Dodać sól, cukier i masło. Wyrabiać mikserem na wolnych obrotach do momentu aż ciasto będzie jednolite. Może być nieco klejące. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (ok. 1 – 2 godzin maksymalnie).
Uderzyć ciasto pięścią, żeby uszły powstałe gazy. Formę keksową natłuścić olejem i wypełnić ciastem, wyrównując je delikatnie. Rozgrzać piekarnik do 210ºC z termoobiegiem. Ciasto w formie pozostawić w cieple do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut ). Powinno urosnąć do ok  3/4 wysokości formy.
Obniżyć temperaturę piekarnika do 180°C, formę z ciastem przykryć inną, płaską blaszką i włożyć do piekarnika. Czynność tą wykonujemy jeżeli zależy nam na płaskim wierzchu chleba w innym przypadku można ją pominąć. Piec około 40 minut.

Magdalenki z Commercy

  • Napisane 27 lutego 2016 o 17:56

Leciutkie i puszyste. Można jeść bez końca. Przepis na te magdalenki znalazłam na blogu „La cuisine de Bernard”. Ciasto przed pieczeniem należy schłodzić co najmniej 2 godziny w lodówce.

 

Magdalenki z Commercy

     Składniki:

  • 2 całe jajka
  • 1 żółtko
  • 120 g mąki
  • 100 g cukru
  • 100 g masła ze szczyptą soli (lub lekko solone masło)
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z połowy cytryny

 

Umieścić jajka i żółtko w misce, dodać cukier i skórkę z cytryny. Całość lekko ubić trzepaczką. Dodać proszek do pieczenia. Dodać 1/3 mąki i dobrze wymieszać, ponowić tą czynność do zużycia mąki za każdym razem dobrze mieszając. Rozpuścić masło w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej i dodać do masy (masło może być ciepławe ale nie gorące). Całość dobrze wymieszać. Odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny (można też na całą noc).

Rozgrzać piekarnik do 190ºC.

Formę na magdalenki lekko natłuścić i oprószyć mąką. Napełnić ciastem do 3/4 wysokości otworów. Piec przez około 13 minut do tzw. suchego patyczka.

Zapiekana cykoria

  • Napisane 25 lutego 2016 o 09:21

Ciekawe połączenie smaków. Lekko gorzka cykoria, słona szynka i aromatyczny ser. Cykoria jest bardzo zdrowym warzywem, niestety w Polsce niezbyt popularnym. Jednak zapiekana, i to w tak doborowym towarzystwie powinna zasmakować niejednemu. Polecam na szybką, lekką kolację lub na lunch.

 

Zapiekana cykoria

     Składniki: (na 4 osoby)

  • 8 cykorii
  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 150 ml mleka
  • około 0,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 150 g crème fraîche lub kwaśnej, gęstej śmietany
  • 120 g startego sera o wyrazistym smaku
  • 8 plastrów szynki najlepiej gotowanej
  • sól i pieprz do smaku

 

Umyć cykorie i gotować (najlepiej na parze) przez około 10 minut, do miękkości.

Rozgrzać piekarnik do 210ºC

W małym garnuszku połączyć mleko ze skrobią. podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż całość trochę zgęstnieje. Doprawić solą pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać crème fraîche lub śmietanę. Zamieszać i podgrzewać jeszcze przez około minutę. Zdjąć garnek z ognia i dodać połowę sera, wymieszać.

Każdą cykorię owinąć plastrem szynki i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Całość polac serowym sosem i oprószyć pozostałym serem. Zapiekać przez około 15 minut.

 

Przepis pochodzi z książki: 1000 Idées pour cuisiner sans se ruiner, Larousse

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w cieście francuskim

  • Napisane 24 lutego 2016 o 11:29

Przepis ten znalazłam na blogu Mercotte, która ma wspaniały zbiór receptur z kuchni francuskiej i nie tylko. Jest ona częstym gościem francuskiego programu Le meilleur pâtissier, w którym uczestniczy walczą o miano najlepszego cukiernika Francji. „Konikiem” Mercotte są słodkie wypieki, ale równie dobrze radzi sobie z wytrawnymi daniami. Przepis na łososia jej autorstwa to istne niebo w gębie. Nie dość, że bardzo łatwo go przyrządzić to smakuje wyśmienicie. Dosłownie rozpływa się w ustach.

 

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiegoB

     Składniki:

  • 1 ładny filet z łososia (ja użyłam 3 mniejszych)
  • 1 marchew
  • 1 por (tylko biała część)
  • 150 - 200 g świeżego szpinaku
  • masło do smażenia warzyw (Mercotte użyła oliwy z oliwek)
  • ciasto francuskie 2 płaty prostokątne 42 x 26 cm (pomiędzy nimi ma się zmieścić nasz filet z łososia), Mercotte użyła ciasta domowej produkcji
  • sól, pieprz
  • żółtko do posmarowania

 

W średnim garnku zagotować wodę, wrzucić liście szpinaku, zamieszać i natychmiast odcedzić. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.

Por oraz marchew pokroić w julienne (cienkie paski, słupki), posilić, oprószyć pieprzem i udusić na 2 łyżkach masła. Marchewka nie powinna być całkiem miękka a pozostać jędrna. Odstawić do ostygnięcia.

Dużą blachę do pieczenia (standardową, w wyposażeniu piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Położyć na niej jeden płat ciasta. Na środku ułożyć podłużny kopiec z warzyw o szerokości i długości nieco mniejszej niż filet.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiego1

 Rybę umyć, osuszyć i doprawić solą i pieprzem, następnie ułożyć na warzywach.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiego2

Liście szpinaku poukładać równomiernie na rybie, przykrywając ją całą.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiego3

Przykryć całość drugim płatem ciasta. Docisnąć lekko brzegi wokół ryby. Przy pomocy noża lub kółka do cięcia pizzy odciąć niepotrzebne ciasto wokół ryby.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiego4

Resztki ciasta można użyć do dekoracji potrawy. Posmarować wierzch żółtkiem pozostawiając około 1 cm margines nieposmarowanego ciasta. Całość najlepiej odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny (ja wstawiłam od razu do piekarnika nie schładzając).

Piec w 185 ºC 25 – 30 minut w zależności od grubości filetu. Mój miał do 2 cm grubości, więc piekłam go 30 minut.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiegoA

Brioszka Nanterre

  • Napisane 22 lutego 2016 o 09:18

Rozpływające, maślane ciasto drożdżowe. Rodzaj francuskiej chałki. Śniadaniowe pieczywo, idealne do domowej konfitury lub samym masełkiem. Przepis ten pochodzi z czasopisma Fou de pâtisserie, a znalazłam go na blogu Mercotte.

 

Brioszka Nanterre

     Składniki:

  • 260 g mąki
  • 28 g cukru
  • 6 g soli
  • 10 g świeżych drożdży
  • 15 g mleka
  • 150 g jajek (3 sztuki)
  • 210 g masła
  • 1 roztrzepane jajko do posmarowania

 

Uwaga: przepis wymaga wcześniejszego przygotowania. Czas wykonania brioszki to 2 dni.

Najlepiej żeby wszystkie składniki były mocno schłodzone (mąka również). Przed przystąpieniem do pracy należy je na kilka godzin umieścić w lodówce.

W misie robota kuchennego z załączonym hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego umieścić mąkę. Po jednej stronie misy wsypać cukier i sól, a po drugiej pokruszone drożdże (tak aby się nie zetknęły z solą). Dodać mleko i zacząć wyrabiać na małych obrotach. Jajka lekko roztrzepać i dodać 2/3 do mąki nadal wyrabiając na małych obrotach. Po około 2 minutach kiedy ciasto zacznie się łączyć dodać resztę jajek i zwiększyć prędkość obrotów na średnie. Wyrabiać przez chwilę. W międzyczasie pokroić masło na małe kawałki i dodawać stopniowo wciąż wyrabiając ciasto. Wyrabiać przez kilka minut. Ciasto będzie trochę lepkie. Przełożyć do naczynia oprószonego mąką, przykryć wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, maksymalnie dwie do wyrośnięcia.

Żeby ciasto dobrze wyrastało w pomieszczeniu temperatura powinna wynosić co najmniej 22ºC. Można również nagrzać piekarnik do 50ºC, wyłączyć i umieścić w nim ciasto do wyrośnięcia. Innym sposobem jest zagotowanie wody w garnku, zdjęcie z ognia, odwrócenie pokrywki, tworząc podstawę i stawiając na niej misę z ciastem.

Blat lub stolnicę oprószyć mąką i umieścić na niej wyrośnięte ciasto. Uderzając rozpłaszczyć je nieco usuwając powstałe gazy. Zawinąć w folie spożywczą i umieścić w lodówce do następnego dnia.

Następnego dnia wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na 3 części. rozpłaszczyć każdą z części rozciągając i łącząc brzegi, zlepiając pod spód tworząc w ten sposób kulki. Formę keksową natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić w niej trzy kule z ciasta, kładąc jedną obok drugiej. Umieścić na 2 godziny w ciepłym miejscu (przeczytaj wskazówki powyżej).

Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45 minut. Mercotte zaleca włączenie termoobiegu, ale u mnie zbyt szybko ciasto się zrumieniło. Jeżeli ciasto będzie miało złotobrązowy kolor przed upływem czasu pieczenia należy je przykryć z wierzchu folia aluminiowa i piec nadal.

Pet de nonne, francuskie ciastka karnawałowe

  • Napisane 2 lutego 2016 o 09:08

Pet de nonne, w dosłownym tłumaczeniu oznacza pierdnięcie zakonnicy ;-) . Ciastko to robi się na bazie ciasta parzonego, które następnie się smaży w głębokim tłuszczu. Podobnie jak hiszpańskie czy też meksykańskie churros,  które również znajdują się na blogu. Pet de nonne z ciasta parzonego, robione były we Francji już w średniowieczu. Po usmażeniu obtacza się je w cukrze z cynamonem lub oprósza cukrem pudrem. Za tydzień we Francji Mardi Gras (tłusty wtorek), za dwa dni w Polsce Tłusty Czwartek, proponuję je zrobić na te okazje. Nie są pracochłonne, a większość składników z pewnością macie już w domu.

 

Pete de nonne

Składniki:

  • 125 ml wody
  • 125 ml mleka
  • 80 g masła pokrojonego w małe kawałki
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 130 g mąki
  • 4 jajka

tłuszcz do głębokiego smażenia (użyłam oleju słonecznikowego)

cukier puder lub cukier z cynamonem do oprószenia gotowych ciastek

 

Do średniego garnka wlać wodę i mleko. Następnie dodać masło, cukier waniliowy i sól. Zagotować. Gdy masło się rozpuści wsypać naraz całą mąkę i wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Kiedy masa będzie jednolita i odklei się od brzegów garnka należy przełożyć ją do misy robota kuchennego. Ucierając masę dodać po kolei 3 jajka, dobrze łącząc jedno z ciastem zanim wbijemy następne. Czwarte jajko roztrzepać i stopniowo dodawać do masy aż będzie miała konsystencję nieco rzadszą od ciepłego budyniu. Głębokie naczynie napełnić tłuszczem do wysokości około 3 – 4 cm i nagrzać do 170ºC. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego (sposoby formowania poniżej) i smażyć obracając na złotobrązowy kolor. Należy uważać na ilość ciastek smażonych naraz. Zwiększają one swoją objętość podczas smażenia prawie dwukrotnie.

Pete de nonne1

Są różne sposoby na formowanie ciastek.

  • można to robić za pomocą dwóch łyżek formując kulki wielkości orzecha włoskiego
  • przy pomocy małej łyżki do lodów
  • lub przy pomocy rękawa cukierniczego, z którego wyciskamy ciasto i odcinamy nożem

Jeżeli używamy łyżek należy je za każdym razem przed nałożeniem ciasta zanużyć w oleju, w którym smażymy ciastka. Zapobiegnie to przywieraniu masy.

Po usmażeniu przekładać ciastka na wyłożony ręcznikiem kuchennym talerz. Oprószać cukrem pudrem lub cukrem zmieszanym z cynamonem.

Ciasto czekoladowe

  • Napisane 16 stycznia 2016 o 18:08

Mocno czekoladowe ciasto, które długo pozostaje wilgotne. Przepis pochodzi z książki, którą ostatnio nabyłam Le petit Larousse ‚Chocolat’. Jest to zbiór przepisów opartych na wykorzystaniu czekolady, bądź tez uzyskaniu smaku czekoladowego. Książka jest z edycji kolekcjonerskiej, która powstała we współpracy ze słynną szkołą kulinarną ‚Le Cordon Bleu’. Oryginalna, francuska nazwa tego ciasta to ‚Quatre-quarts’ co oznacza cztery czwarte i odnosi się do proporcji składników czyli 1:1:1:1. Taka sama miara cukru, mąki, jajek i masła. W tym przepisie równowaga nie jest idealnie zachowana.

 

Ciasto czekoladowe

      Składniki:

  • 250 g miękkiego masła
  • 250 g cukru pudru
  • 5 jajek
  • 200 g przesianej mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g niesłodzonego kakao

 

 

Nagrzać piekarnik do 180ºC.  Wysmarować masłem i oprószyć mąką blachę keksową. W dużej misie utrzeć masło, aby było puszyste. Dodać cukier i ponownie utrzeć. Wbijać po kolei jajka ucierając. Połączyć masę z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Przelać ciasto do formy i piec 45 – 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Lasagne z dynią i ricottą

  • Napisane 22 października 2015 o 10:13

Święto Zmarłych, Halloween, dynia i kasztany. Jesień – pora roku, która zawsze mnie przygnębia jeśli jest deszczowa. W tym roku (odpukać) mamy cudowną jesień. Za oknem słońce i złote liście drzew. W szwajcarskich sklepach zasyp dyń. Mnóstwo kształtów, wielkości i kolorów. W kuchni francuskiej dynia jest niezmiernie popularnym produktem. Tym razem u mnie w wersji zapiekanej. To danie jest pyszne. Bardzo złożone jeżeli chodzi o smaki. Składniki są podane na małą formę, 1/2 tradycyjnej formy do lasagne. Jeżeli chcecie ją przyrządzić w dużej formie, wystarczy podwoić ilość składników.

Lasagne z dynia i ricotta

     Składniki: (na 3-4 osoby, forma 1/2 tradycyjnej w jakiej piecze się lasagne, ma 28 x 17 cm kupiłam tu)

  • 400 g dyni (bez pestek i skóry)
  • 400 g serka ricotta
  • 50 ml kwaśnej śmietany lub crème fraîche
  • 100 g krojonych pomidorów puszce*
  • 350 g krojonych pomidorów puszce*
  • 350 g cukinii
  • 125 g mozzarelli
  • 15 g szczypiorku, posiekanego (spory pęczek)
  • 15 g posiekanych liści świeżej bazylii (u mnie prawie cały krzaczek, taki z doniczki kupionej w sklepie)
  • 20 g startego parmezanu (lub grana padano)
  • ok. 9 suchych płatów lasagne, nie wymagających wcześniejszego gotowania
  • 1 mała szalotka lub inna cebulka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

 

Lasagne z dynia i ricotta3

Lasagne z dynia i ricotta2

Lasagne z dynia i ricotta1

*W przepisie celowo podałam 2 różne ilości pomidorów w puszce, zostaną one dodane do dwóch różnych warstw

Nagrzać piekarnik do 200ºC, grzałka góra-dół.

Dynie pokroić na plasterki o grubości 2 – 3 mm. Rozłożyć na blasze do pieczenia, oprószyć sola i pieprzem i skropić oliwą z oliwek. Kawałki dyni mogą się nakładać. Wstawić do piekarnika i piec około 15 – 18 minut.

Wymieszać w naczyniu ricottę, parmezan, szczypiorek, połowę bazylii i posiekana szalotkę lub cebulkę. Dodać kwaśną śmietanę i 100 g pomidorów w puszce. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

Czosnek wycisnąć lub posiekać i dodać z pozostałą bazylią do 350 g pomidorów w puszce. Dodać sól i pieprz, wymieszać.

Cukinię pokroić wzdłuż na cieniutkie plasterki. Najlepiej obieraczką do warzyw.

Dno formy żaroodpornej wyłożyć płatami lasagne. Kawałki można połamać jeżeli nie mieszczą się w formie. Lasagne montować w następujący sposób:

  • płaty lasagne
  • połowa masy z ricottą
  • połowa plastrów dyni
  • połowa cukinii
  • 1/3 pomidorów
  • płaty lasagne
  • pozostała masa z ricottą
  • pozostała dynia
  • reszta cukinii
  • 1/3 pomidorów
  • płaty lasagne
  • pozostałe pomidory
  • plasterki mozzarelli

Całość skropić oliwą z oliwek. Naczynie przykryć folią aluminiową (uważać żeby nie stykała się z serem). Wstawić do piekarnika i piec w 180ºC przez 30 minut, następnie zdjąć folię i piec przez około 25 minut aż ser się lekko zarumieni.