Aktualnie przeglądasz kategorię Kuba
Wyświetlam 1 notkę

Kubański kurczak mojo z owocową salsą

  • Napisane 28 listopada 2014 o 17:45

Połączenie ostrego chilli, cytrusów i słodkiego miodu. Do tego salsa z mango i awokado. Smaki typowe dla południowej Ameryki.

 

Mojo chicken

 

    Składniki:

     Marynata:

  • 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
  • 3 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli, pestki należy usunąć
  • ¼ łyżeczki soli
  •  2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1½ łyżki soku z pomarańczy (najlepiej świeżo wyciśniętego)                    
  • 1½ łyżki soku z limonki                
  • ok 350 g piersi z kurczaka

 

 

     Salsa:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek                    
  • ½ szklanki (125 ml) soku z pomarańczy                     
  • 1 łyżeczki skórki startej z limonki                     
  • 1 łyżeczka miodu                     
  • 2 łyżeczki słodkiego sosu sojowego (kecap manis)                     
  • 4-5 łyżek zimnego masła                     
  • ½ dojrzałego mango, obranego i pokrojonego w kostkę               
  • ½ dojrzałego awokado, obranego i pokrojonego w kostkę                     
  • posiekana natka pietruszki

 

Na rozgrzanej patelni podsmażyć kmin przez około 2 minuty. Przełożyć razem z posiekanym chilli, czosnkiem i solą do małego miksera i zmiksować. Można też utrzeć w moździerzu na pastę.

Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć pastę. Przemieszać, zdjąć z ognia i pozostawić na patelni przez około 15 minut. Dodać soki z pomarańczy i limonki. Przełożyć do większego naczynia, ceramicznego lub szklanego i dodać kurczaka. Dobrze wymieszać, tak aby mięso było równomiernie pokryte marynatą. Przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Rozgrzać oliwę na patelni i obsmażyć mięso z każdej strony. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i dopiekać w piekarniku w temperaturze 180ºC przez około 8 minut.*

 Salsa: wymieszać oliwę z sokiem z pomarańczy, skórką z limonki, miodem i sosem sojowym. Wlać składniki do małego garnka i podgrzewać około 5-8 minut. Zdjąć z ognia i dodać masło. Dobrze wymieszać.

Wymieszać mango z awokado. Przełożyć piersi na duży talerz i obłożyć owocami. Owoce polać sosem. Podawać z ryżem.

 

*wykorzystałam drobiowe polędwiczki, które ze względu na swoją wielkość nie wymagały dopiekania w piekarniku

 

 

Źródło przepisu