Aktualnie przeglądasz kategorię Włochy
Wyświetlam 1 - 5 z 5 notek

Focaccia z gruszką, serem pleśniowym i boczkiem

  • Napisane 10 grudnia 2015 o 12:53

Rewelacyjna kombinacja smaków. Dzięki odpowiednim proporcjom, smak żadnego ze składników nie jest dominujący. Focaccia jaką przyrządziłam, nie przypomina tradycyjnej. Nie jest taka puszysta, jest cieńsza i chrupiąca jak dobra pizza. Może być dodatkiem do sałatki lub fajną przekąską. Użyłam francuskiego sera pleśniowego Bresse Blue, ale z powodzeniem można użyć innego.

 

Focaccia z gruszką i serem pleśniowym

     Składniki: (na 4 małe focaccie)

     Ciasto:

  • 300 g mąki
  • ok. 180 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 5 g suszonych drożdży

 

 

     Obłożenie:

  • 100 g boczku wędzonego, pokrojonego na małe kawałki
  • 1 gruszka, obrana pokrojona w cienkie i małe kawałki
  • 50 – 70 g sera pleśniowego, pokruszonego na małe części
  • oliwa z oliwek
  • świeży tymianek, oberwane listki z 2 – 3 gałązek

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz wody umieścić w misce. Mieszać dodając po trochu wodę. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodzić od ręki, miski. Jeżeli używacie robota kuchennego należy użyć haka do wyrabiania ciasta. Jeżeli ciasto jest zbyt lepkie dosypać odrobinę mąki, jeżeli zbyt twarde dodać nieco wody. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Jeżeli brakuje Wam wprawy w przyrządzaniu ciasta drożdżowego radzę zerknąć do przepisu na pizzę, gdzie umieściłam kilka przydatnych wskazówek.

Po wyrośnięciu ciasto należy podzielić na 4 równe części, z których formujemy zgrabne wałeczki. Nagrzewamy piekarnik do 200 °C. Przygotować miejsce do wałkowania ciasta, oprószając je lekko mąką. Następnie każda część trzeba rozwałkować na w miarę cienkie owalne placki. Każdy z placków smarujemy lekko oliwą z oliwek. Prawą część posypujemy gruszką, boczkiem i serem. Oprószamy kilkoma listeczkami tymianku. Na wolnej części naszego placka robimy 3 – 4 ukośne nacięcia. Lewą, ponacinaną stronę nakładamy na prawą, zakrywając farsz. Zlepiamy dobrze brzegi ( jak na pierogi). Każdą focaccię przekładamy ostrożnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Mi się zmieściły po 2 na jednej blasze. Wkładamy blachę do piekarnika i pieczemy 10 -15 minut, aż osiągnie kolor złotobrązowy.

Pasta peperonata

  • Napisane 9 października 2015 o 12:34

Jako dziecko nie przepadałam za papryką. Moja babcia często przygotowywała paseczki papryki oprószone solą, jako część prowiantu na drogę. Ze względu na dużą odległość dzielącą nas od miejsca,  gdzie mieszka spora część naszej rodziny, długie podróże nie były rzadkością. Jak wiadomo w podróży smakuje wszystko najlepiej, i tak papryka stała się jednym z moich ulubionych warzyw. Przepis na makaron z papryką ‚odkryłam’ wśród przepisów Jamie’go Olivera. Świetny przepis na bezmięsne, ale cudownie sycące danie. Lubię takie potrawy gdzie przenikają się różne smaki. Składników niewiele, przygotowanie nieskomplikowane a jaki efekt….

 

Pasta peperonata

      Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki (użyłam jednej zielonej)
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • 2 czerwone cebule (ja użyłam zwykłej)
  • 2 ząbki czosnku (dałam 3 i wyszło super)
  • 2 garście natki pietruszki (liście posiekane osobno i łodygi w całości osobno)
  • 2 łyżki octu balsamicznego lub z czerwonego wina
  • 2 garście startego parmezanu
  • 2 czubate łyżki serka mascarpone lub crème fraîche (może być również gęsta kwaśna śmietana pół na pół zmieszana z kremówką )
  • 455 g makaronu (jaki lubicie spaghetti, rigatoni, penne)

 

 

 

Usunąć gniazda nasienne i białe części z papryk. Pokroić w kostkę lub paski. Rozgrzać 2-3 łyżki oliwy na patelni i wrzucić paprykę. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 15 minut. Cebulę obrać i pokroić w paseczki (półtalarki lub piórka) i dodać  do papryki (po tych 15 minutach). Dusić dalej przez 20 minut. Cały czas na małym ogniu.

Wstawić osoloną wodę na makaron z dodatkiem oliwy. Jak się zagotuje wrzucić makaron.

Dodać wyciśnięte ząbki czosnku i łodygi natki pietruszki. Mieszając dusić przez maksymalnie 3 minuty. Spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Dodać ocet i szybko wymieszać. Posypać połową parmezanu i całość mascarpone lub crème fraîche i wymieszać. Lekko podgrzewać chwilę lub do momentu aż się ugotuje makaron.

Ugotowany makaron odcedzić pozostawiając odrobinę wody z gotowania w osobnym naczyniu. Przełożyć sos, makaron i posiekaną natkę do dużej miski i wymieszać. Dodać odrobinę wody po ugotowanym makaronie i polać lekko oliwą z oliwek. Oprószyć pozostałym parmezanem.

 

Pizza

  • Napisane 25 maja 2015 o 17:28

Pizza jest wspaniałym wynalazkiem, w szczególności ta domowa. Ciasto na pizzę robię od lat z tego samego przepisu, jest niezawodny. Można z niego również upiec pieczywo do kebaba lub zwykłe pszenne bułeczki. A na wierzch, no cóż u mnie jest to zazwyczaj tzw. sprzątanie lodówki czyli co się nawinie :)

 

Pizza

      Składniki: na 1 okrągłą pizzę, ciasto cienkie do średniego

  • 200 g mąki
  • 3,5 suszonych drożdży (pół paczuszki)
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • łyżka oliwy z oliwek
  • około pół szklanki ciepłej wody

 

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić elastyczne ciasto. Powinno być bardziej lepkie, nie za bardzo zbite, wówczas pizza będzie bardziej chrupiąca. Można dodać trochę więcej wody gdy ciasto jest za twarde lub mąki jak jest za luźne.

Odstawić do wyrośnięcia, przykryte wilgotną ściereczką, w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Blat stołu lub stolnicy oprószyć mąką i rozwałkować ciasto na okrąg wielkości blachy na pizzę. Brzegi powinny być nieco grubsze. Dowolnie obłożyć i piec w temperaturze 200ºC przez 20 minut lub 220º przez około 25 minut. Brzegi pizzy powinny być zarumienione, wtedy wiemy, że pizza jest gotowa.

 

     Przykładowe obłożenie:

  • passata pomidorowa
  • oregano
  • sól
  • mozzarella starta
  • pieczarki pokrojone w plasterki
  • cebula pokrojona w piórka
  • dowolna wędlina

Ciasto posmarować cienką warstwą passaty. Posolić i oprószyć oregano (można dodać ulubione przyprawy). Rozłożyć równomiernie ser. Następnie pozostałe składniki. Na wierzchu należy kłaść najwilgotniejsze składniki a pod nimi bardziej suche, wówczas stopień ich upieczenia będzie bardziej równomierny.

 

 

Włoskie ciasto ryżowe pachnące pomarańczą

  • Napisane 15 listopada 2014 o 17:44

Ciasto na bazie jajek i ryżu. Niezbyt słodkie. Nadaje się zarówno na deser jak i pożywne śniadanie.

 

Ciasto ryzowo-pomaranczowea

 

     Składniki:

  • 1,7 l mleka
  • 1 laska wanilii
  • skórka starta z 0,5 cytryny
  • 200g cukru
  • 300g ryżu arborio (do risotta)
  • 5 jajek, żółtka oddzielone od białek
  • 50 ml likieru pomarańczowego
  • skórka starta z 1 pomarańczy + do dekoracji
  • cukier puder do posypania ciasta

 

Ciasto ryzowo-pomaranczowe1

Wlać mleko do garnka, dodać laskę wanilii, cukier, skórkę z cytryny i zagotować. Dodać ryż i gotować na małym ogniu około 40 minut do momentu aż ryż wchłonie większość mleka a całość będzie miała kremową konsystencję. Odstawić do ostygnięcia. Utrzeć żółtka dodając stopniowo likier pomarańczowy. Dodać do masy ryżowej i wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę i razem ze skórką pomarańczową połączyć z masą ryżową. Piec przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Ciasto podawać na zimno lub ciepło oprószone cukrem pudrem i skórką otartą z pomarańczy.

 

Źródło przepisu

 

Tarta z cukinią i suszonymi pomidorami

  • Napisane 2 listopada 2014 o 19:34

Lekka, wegetariańska tarta. Delikatny smak cukinii i mozzarelli  „podkręcony” intensywnym aromatem pomidorów suszonych, oraz parmezanu.

 

     Składniki:

 

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego  (okrągłe na tartę)
  • około 200g mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry lub startej
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub grana padano
  • 1/2 szklanki suszonych pomidorów
  • oregano
  • 1 mała cukinia pokrojona w plasterki (około 300g)
  • 2 jajka
  • 1 szklanka śmietany 12-18%
  • sól
  • pieprz

 

Wyłożyć ciastem formę do tarty i ponakłuwać  w wielu miejscach widelcem. Przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć kulkami do pieczenia lub suchą fasolą,ryżem. Piec około 10 minut w temperaturze 220ºC. Wyjąć ciasto z piekarnika, zdjąć papier z obciążeniem. Jeżeli ciasto się uniosło nakłuć widelcem. Na spód wyłożyć mozzarellę i posypać połową parmezanu. Całość obłożyć posiekanymi pomidorami. Na wierzchu ułożyć w nakładające się okręgi cukinię. Jajka roztrzepać ze śmietaną, solą i pieprzem. Polać całość mieszanką. Wierzch obsypać pozostałym parmezanem i oregano. Piec około 35 minut w temperaturze 200ºC. Jeżeli brzegi zbyt szybko się zarumienią, przykryć folią  aluminiową i dopiekać.