Aktualnie przeglądasz kategorię Naleśniki, placki, gofry
Wyświetlam 1 - 7 z 7 notek

Knedle ze śliwkami, marcepanem, sosem śliwkowym i kruszonką cynamonową

  • Napisane 11 sierpnia 2017 o 15:22

Ahhh, prawdziwie luksusowe są te knedle ;) Wspaniałe połączenie smaków i konsystencji.

Kuchnia polska zawsze będzie kojarzyć mi się z cudownymi wspomnieniami z dzieciństwa. Szczególnie ta w wykonaniu mojej mamy i dziadka. Niestety do najlżejszych i łatwych nie należy. Ale co tam, raz na jakiś czas trzeba sobie i najbliższym dogodzić :) A te knedle są naprawdę grzechu warte…

Ciasto, w środku śliwka a w niej marcepan… Na to pyszny sos śliwkowy z cytrusowo – waniliową nutą, a na koniec…kruszonka z maślanych ciasteczek z cynamonem…Brzmi kusząco? 

Knedle ze sliwkami-1

     Składniki (8 sporych knedli) :

  • 600 g ziemniaków (obranych i ugotowanych w wodzie z odrobiną soli)
  • jajko
  • łyżka miękkiego masła
  • ok. 750 g śliwek węgierek
  • 50 g masy marcepanowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • skórka starta z 1/2 pomarańczy
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szklanka mąki + do podsypania
  • ok. 50 g ciasteczek lub herbatników maślanych
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • sól

 

Ugotowane ziemniaki ugnieść lub wycisnąć przez praskę do dużej miski, dodać jajko i masło. Wszystko dobrze połączyć. Następnie dodać mąkę i szczyptę soli i wyrobić na jednolite ciasto. Jeżeli będzie się kleić do rąk podsypać nieco mąką (nie za dużo bo ciasto będzie twarde).

Śliwki umyć i wybrać 8 najładniejszych. Naciąć, usunąć pestki a na ich miejsce włożyć kawałem marcepanu i skleić w całość. 

Pozostałe śliwki pociąć na małe kawałki. 1/2 szklanki cukru roztopić z 2 łyżkami cukru na patelni. Kiedy woda odparuje i z cukru powstanie biała skorupa poczekać aż cukier ponownie się roztopi tworząc karmel. Należy uważać żeby cukru nie spalić! Dodać śliwki, sok i skórkę z pomarańczy, sok z cytryny oraz cukier waniliowy. Wymieszać. Gotować na małym ogniu kilkanaście minut.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę.

Ciasto podzielić na 8 kulek. Każdą z nich rozpłaszczyć i oblepić śliwkę nadzianą marcepanem. Wrzucić do wrzątku i gotować przez 20 min. lub 4 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Ciastka lub herbatniki włożyć do woreczka i przy pomocy wałka pokruszyć. Wymieszać z pozostałym cukrem i cynamonem.

Knedle oprószyć kruszonką i podawać z sosem śliwkowym.

Źródło : „Moje Gotowanie”, wrzesień 2006

Tortilla z mąki pszennej

  • Napisane 13 kwietnia 2016 o 09:01

Domyślam się, że większość z Was, nawet tych uwielbiających gotować jak ja, miewa chwile, że nie ma ochoty na gotowanie lub nie ma pomysłu na kolację lub obiad. W takich sytuacjach fajnie jest mieć jakieś koło ratunkowe w postaci np. zamrożonych bułek hamburgerowych domowej roboty, lub opakowania placków tortilla. Mam na szczęście dostęp do placków o całkiem niezłej jakości ale   jak tylko mam wystarczającą ilość czasu, przyrządzam je sama. Przepis pochodzi z książki „Mexique”  Margarity Carrillo Arronte. Tortille są dość elastyczne i łatwo się je składa, należy jednak uważać aby nie smażyć zbyt długo bo robią się twarde.

Tortille kopia

 

      Składniki: (ok. 16 – 20 sztuk)

  • 500 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 45 g margaryny
  • 45 g smalcu
  • około 350 ml letniej wody

Zmiksować wszystkie składniki poza wodą. Następnie nadal miksując powoli dodawać tyle wody aż do uzyskamy jednolitą masę, niezbyt twardą i lekko lepką.  Przykryć ciasto i odstawić na 15 minut aby „odpoczęło”.

Uformować z ciasta kulki wielkości piłeczek golfowych i na oprószonym mąką blacie rozwałkować na cienkie placki. Układając placki na talerzu najlepiej je rozdzielać za pomocą papieru do pieczenia. Sucha patelnię rozgrzać na średnim ogniu. Ułożyć placek i smażyć przez kilkadziesiąt sekund aż ukażą się bąbelki, następnie przewrócić i smażyć nie dłużej niż 3o sekund. Usmażone tortille powinny mieć kolor jak na zdjęciu. Zbyt długo smażone zrobią się twarde. Gotowe placki można wykorzystać do przygotowania fajitas, enchiladas, quesadillas, burritos i innych potraw kuchni meksykańskiej.

 

Placuszki warzywne

  • Napisane 9 lipca 2015 o 19:55

Należę do tych szczęśliwych mam, których dziecko uwielbia warzywa. Niestety jest wiele takich dzieci, które ich nie cierpią. Placuszki warzywne, które zresztą uwielbiamy, kryją w sobie prawdziwą bombę witaminową. Formą przypominają, znane dobrze wszystkim, placki ziemniaczane. Mogą być dodatkiem obiadowym jak i daniem samym w sobie. Polecam, są rewelacyjne…

 

 

Placuszki warzywne

     Składniki:

  • 300-400 g cukinii
  • 400 g obranych ziemniaków
  • 1 duża lub 2 małe obrane marchewki
  • 1 cebula
  • ok 100-150 g kukurydzy z puszki
  • 3 czubate łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
  • 3 jajka (żółtka i białka osobno)
  • ok. 1/2 łyżki soli
  • olej do smażenia

 

Białka ubić na sztywno i przełożyć do dużej miski. Cukinię, marchew i ziemniaki zetrzeć na dużych oczkach tarki. Cebulę drobno posiekać. Przełożyć do miski z białkami, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Na dużej patelni rozgrzać olej. Nakładać łyżką masę formując placki. Usmażyć z obu stron na złotobrązowy kolor.

Francuskie naleśniki, najlepsze…

  • Napisane 17 lutego 2015 o 12:22

Nareszcie! Znalazłam przepis na naleśniki najlepsze na świecie. Są perfekcyjne. Cieniutkie, delikatne i się nie przerywają. Smak wspaniały, a właściwie są dwa nieziemskie smaki do wyboru. Przepis znalazłam na cudownym blogu francuskiej fanatyczki kulinarnej ;) C’est ma fournée.  Jeżeli uwielbiacie naleśniki tak jak ja, spróbujcie koniecznie je zrobić.

Uwaga: należy ściśle przestrzegać gramatury, nic „na oko”

 

Francuskie naleśniki

     Składniki: (na około 12-14 dużych naleśników)

  • 500 g pełnotłustego mleka
  • 200 g mąki
  • 4 jajka
  • 60 g cukru
  • 60 g wody
  • 3 g soli
  • 20 g rozpuszczonego masła
  • dla smaku: 30 g rumu + ziarenka z 1 laski wanilii, lub 30 g likieru pomarańczowego + skórka otarta z 1 pomarańczy

 

Najlepiej całą czynność wykonać w blenderze. Po kolei dodawać do naczynia: jajka, mleko, wodę, cukier, sól, alkohol+smak, rozpuszczone masło i mąkę. Wszystko miksować około 30 do 60 sekund.

Jeżeli nie macie blendera: roztrzepać jajka z solą, cukrem i wanilią lub skórką pomarańczową. Dodać mąkę i wymieszać. Zmieszać wodę, mleko, alkohol i dodać do ciasta. Wszystko dobrze wymieszać trzepaczką. Dodać masło i ponownie wymieszać.

Ciasto należy odstawić w temperaturze pokojowej na około 2 godziny.

Nagrzać patelnię na maksymalnym ogniu.  Wysmarować lekko rozpuszczonym masłem, najlepiej przy pomocy pędzelka. Nakładać cienką warstwę ciasta i smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Naleśniki najlepiej obracać podrzucając ale jeżeli nie macie wprawy można sobie pomóc łopatką.

 

 

 

Naleśniki z szynką i porami

  • Napisane 6 listopada 2014 o 17:40

Ostrzegam..to z pewnością nie są naleśniki dla osób będących na diecie. Smakują za to niebiańsko…

nalesniki z porami

 

     Składniki:

      Naleśniki:

  • 500ml mleka
  • 220g mąki
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • masło klarowane lub olej do smażenia

 

 

      Farsz:

  • 500g białych części pora
  • 200g szynki konserwowej
  • 100g masła
  • 100ml śmietany 30-36%
  • 250g startego sera żółtego
  • biały pieprz
  • sól
  • gałka muszkatołowa

 

 

Wszystkie składniki potrzebne do wykonania naleśników wymieszać trzepaczką w misce. Na patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu i usmażyć 7-8 naleśników.

Na dużej patelni rozgrzać masło. Por pokroić w cienkie talarki i wrzucić na rozgrzane masło. Dusić około 15-20 minut do miękkości. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Wlać śmietanę i zagrzać wszystko. Dodać szynkę i dusić 2-3 minuty. Odstawić do ostygnięcia.

Na środku każdego naleśnika układać podłużny kopczyk farszu i łyżkę sera. Zwinąć w rulonik i ciasno ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Posypać resztą sera i zapiekać około 10-15 minut w temperaturze 180ºC.

Gofry z Liège, pyszne…

  • Napisane 3 listopada 2014 o 19:59

Wspaniałe, chrupiące gofry na drożdżach. W oryginale powinny być posypane cukrem pudrem, ale według mnie są wystarczająco słodkie same w sobie.

 

Składniki:

 

  • 375 g mąki
  • 180 g letniego mleka
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g miękkiego masła
  • 250 g cukru perłowego (grubego)

 

 

Mąkę wsypać do miski i zrobić wgłębienie. Pokruszyć drożdże i dodać do mąki. Wlać mleko i przemieszać lekko nie zabierając całej mąki z brzegów Dodać jajko, żółtko i cukier waniliowy. Dodać sól i wyrobić jednolite ciasto. Przykryć mokrą ściereczką i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. Uderzyć pięścią w ciasto żeby uszło powietrze. Dodać cukier perłowy i dobrze wyrobić ciasto. Dodać masło i ponownie wyrobić masę.  Nagrzać  i natłuścić gofrownicę. Nakładać przy pomocy dwóch łyżek porcje ciasta wielkości moreli i piec gofry aż się ładnie zarumienią.

Naleśniki Michela Roux

  • Napisane 27 października 2014 o 18:08

Bardzo dobre naleśniki jednego z najlepszych szefów kuchni na świecie. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Rozpływają się w ustach.

 

22102014-IMG_6752

 

 

      Składniki:

 

  • 125g mąki
  • 3 łyżeczki cukru
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 325ml mleka
  • 50ml double cream (można zastąpić śmietaną kremówką)
  • esencja waniliowa (dowolnie)
  • 20g masła klarowanego do smażenia

 

 

Wymieszać w misce mąkę, cukier, sól, jajka i 1/3 mleka aż ciasto będzie jednolite. Stopniowo dodawać pozostałe mleko i śmietanę. Pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę. Przed smażeniem dodać esencję waniliową. Rozgrzać małą patelnię , delikatnie wysmarowaną masłem na średnim ogniu. Wylać na patelnię trochę ciasta, tak aby dno było lekko pokryte. Smażyć z obu stron na złoty kolor.