Aktualnie przeglądasz kategorię Sałatki i surówki
Wyświetlam 1 - 7 z 7 notek

Larb Gai, tajska sałatka z kurczakiem

  • Napisane 19 stycznia 2017 o 19:46

Larb Gai jest bardzo popularnym daniem Azji. Podstawa jego wykonania jest drobno posiekane mięso z kurzych piersi. Smak ma bardzo orzeźwiający dzięki sporej ilości różnych ziół. Jak wiele dań azjatyckich to również jest szybkie i łatwe do wykonania. Przeszkodą mogą być niestety składniki, chociaż większość z nich jest już dostępnych nawet w polskich sklepach. Poza tym można swobodnie improwizować dodając lub zastępując niektóre składniki.

 

Larb Gai, tajska sałatka z kurczakiem

     Składniki: na 2 osoby

 

  • 2 pojedyncze piersi kurze, drobno posiekane lub lekko rozdrobnione mikserem
  • 2 łodygi trawy cytrynowej (zwłókniałe części usunięte, reszta drobno posiekana)
  • 2 liście limonki kaffir
  • 1 łyżka sosu sriracha lub innego ostrego sosu chili (ilość do smaku)
  • 3 ząbki drobno posiekanego czosnku
  • kawałek imbiru wielkości czereśni, obrany i drobno posiekany
  • 0,5 łyżki oleju słonecznikowego  (lub inny o neutralnym smaku)
  • 0,5 łyżki olej sezamowy
  • 2 łyżki sosu rybnego, lub trochę mniej jeżeli drażni Was zapach ;)
  • pół czerwonej cebuli, drobno posiekanej
  • 1 – 2 łyżki soku z limonki
  • po 2 łyżki posiekanych ziół: mięty, bazylii i kolendry
  • małe liście sałaty (np. małej rzymskiej)
  • ogórek, obrany, pozbawiony nasion i pokrojony w długie słupki 
  • kawałki limonki do przybrania

 

 

Trawę cytrynową, czosnek, liść limonki kaffir, srirachę oraz imbir rozdrobnić w blenderze (jeżeli całość jest zbyt gęsta dodać  nieco wody). Można również wszystko utrzeć w moździerzu na pastę.

W woku lub na większej patelni, na dużym ogniu rozgrzać oba oleje. Dodać rozdrobnione wcześniej składniki. Podgrzać przez około 20 sekund. Dodać kurze piersi i smażyć przez około 2 minuty. Następnie dodać posiekaną cebulę i smażyć przez kolejne 2 minuty. Dodać sos rybny i dusić aż większość odparuje. Kiedy mięso będzie zupełnie usmażone patelnię zdjąć z ognia i polać sokiem z limonki. Dodać posiekane zioła. Całość wymieszać.

Na głębszym talerzu umieścić liście sałaty, ogórek i usmażone mięso. Przybrać cząstkami limonki.

Surówka z białej kapusty ze świeżym ogórkiem i koperkiem

  • Napisane 20 listopada 2016 o 12:37

Zdarza się Wam coś zjeść w restauracji coś niespecjalnie wyszukanego, ale przywołującego wspomnienia z dzieciństwa? Mi się to zdarza kiedy spędzam wakacje w Polsce. Polskie surówki i zupy… Nie wiem czy jest jeszcze inny kraj na świecie poza Polską, gdzie przyrządza się tyle rodzajów zup i surówek.

Jedną z takich surówek właśnie jest ta – z białej kapusty i ogórka, na którą trafiłam w jednej z rybnych knajpek w Polsce. Buszowałam jakiś czas w internecie i ją wreszcie znalazłam! Jest naprawdę pyszna!

 

Surówka z białej kapusty z ogórkiem

     Składniki:

  • ok. 1 kg białej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 1 świeży ogórek
  • pęczek drobno posiekanego kopru
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (rzepakowy, słonecznikowy)
  • sól i pieprz do smaku

 

Ogórek dobrze myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół. Kroimy lub szatkujemy razem z kapusta na cienkie połplastry. Dodajemy koperek i pozostałe przyprawy. Z przyprawami należy uważać najlepiej dodawać po trochu i próbować.  Całość dobrze mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy.  

 

Źródło

Sałatka COBB

  • Napisane 19 września 2015 o 18:01

Bardzo sycąca sałatka, która pochodzi ze Stanów Zjednoczonych gdzie jada się ją na obiad jako samodzielne danie. Wersje na temat powstania tego przepisu są różne. Jedna z nich to, że powstała ona w restauracji Hollywood Brown Derby w 1930 roku, a jej nazwa pochodzi od nazwiska właściciela restauracji Roberta Howarda Cobb’a. Podstawą przepisu na sałatkę COBB są: oczywiście sałata, pieczona lub gotowana (nigdy smażona) pierś kurczaka, awokado, pomidorki koktajlowe i ser roquefort. Istnieją różne warianty tego dania np. ze smażonym boczkiem, oliwkami, jajkiem na twardo i cebulą. Moja wersja jest z ‚zaledwie’ kilkoma składnikami. Uważam, że roquefort ma tak intensywny smak, że smażony boczek byłby przesadą. Sałatka COBB będzie z pewnością często gościć na naszym stole. Jest wspaniała i zawiera w sobie smaki, które uwielbiam.

Cobb sałatka

     Składniki: (2 duuuże porcje lub 4 mniejsze)

  • 1 podwójna pierś kurczaka
  • ok 70 g sera roquefort
  • 1/2 awokado
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • mieszanka dowolnych sałat, porwanych na kawałki
  • świeży tymianek (same listki) – opcjonalnie
  • garść pomidorków koktajlowych, pokrojonych na pół lub ćwiartki

 

     Sos:

  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 ząbki czosnku, wyciśniętego przez praskę
  • sól
  • pieprz

 

Piersi natrzeć ulubionymi przyprawami do drobiu lub tylko solą i pieprzem. Upiec lub ugotować . Ja piekłam w rękawie do pieczenia w 200 ºC przez 25 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Wszystkie składniki sosu umieścić w naczyniu i połączyć dobrze trzepaczką. Można też włożyć do słoika, dobrze zakręcić i wstrząsać do uzyskania jednolitej emulsji. Posolić do smaku. Odstawić.

Przygotować naczynia, w których podana będzie sałatka. Ładnie rozłożyć sałatę.

Pokroić pierś na plastry. Awokado obrać i pokroić na małe kawałki. Jajka pokroić na pół, następnie na ósemki. Wszystkie składniki ułożyć na sałacie i posypać rozkruszonym serem. Polać sosem i od razu podawać.

Cobb sałatka1

Warzywa z patelni

  • Napisane 14 kwietnia 2015 o 09:36

Dawniej bardzo często kupowałam warzywa na patelnie gotowe, mrożone. Uwielbiałam te smaki, szczególnie przyprawione na styl włoski. Ostatnio robiąc obiad zastanawiała się co przygotować. Tak się akurat złożyło, że miałam sporo różnych warzyw, więc zmajstrowałam takie o to coś… Warzywa podsmażane na oliwie mają rewelacyjny smak. Marchewka smakuje jak cukierki, jest przesłodka. Warzywa są lekko chrupkie ale nie twarde i ich smak jest bardzo intensywny. Możecie użyć warzywa jakie akurat macie w lodówce. Trzeba pamiętać tylko o tym żeby najpierw wrzucać na patelnie te najtwardsze.

 

Warzywa z patelni

 

      Składniki:

  • 1 duża marchew
  • 1 mała cukinia
  • 1 papryka (kolor dowolny)
  • mała puszka kukurydzy
  • dowolne zioła (prowansalskie, mieszanka włoska)
  • oliwa z oliwek + odrobina oleju słonecznikowego lub rzepakowego*
  • sól

 

Marchew obrać i pokroić w talarki. Cukinię umyć i okroić w półplasterki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i białe części, pokroić w paski. Kukurydzę odsączyć na sicie.

N dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i pół łyżki oleju. Marchew przełożyć na patelnię i smażyć aż z zewnątrz będzie miękka. Dodać paprykę i cukinię. Podsmażać przez chwilę i przykryć przykrywką żeby warzywa nieco zmiękły. Doprawić solą i ziołami. Dodać kukurydzę i zagrzać wszystko raz jeszcze.

 

*przy wyższej temperaturze smażenia oliwa i masło mogą się spalić i wytwarzać niekorzystne dla zdrowia substancje, dodatek oleju zapobiega paleniu się tych tłuszczów. Przy duszeniu i krótkim smażeniu nie ma specjalnie takiego ryzyka, ja jednak wolałam dodać trochę oleju przy smażeniu marchwi, która nie puszcza soków i temperatura może z czasem smażenia wzrastać.

Sałatka z kurczakiem, mango i sosem curry

  • Napisane 15 stycznia 2015 o 16:19

Doskonałe połączenie soczystego mięsa z owocami i aromatycznego dressingu. Dawno już nie jadłam tak pysznej sałatki. Gorąco polecam.

Sałatka mango, kurczak, curry

      Składniki:

  • 2 pojedyncze piersi kurczaka
  • sól, pieprz
  • 125 ml majonezu
  • 80 ml jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku łagodnego curry
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 średnia czerwona cebula, drobno pokrojona
  • 1 dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 garść czerwonych winogron bez pestek, pokrojonych na pół
  • 125 ml prażonych i posolonych orzechów nerkowca

 

 

Piersi doprawić solą i pieprzem lub ulubioną przyprawą do drobiu. Włożyć mięso w rękaw do pieczenia i piec przez około 20 minut w temperaturze 200ºC.  Wyjąć i odstawić do wystygnięcia. Zmieszać majonez z jogurtem, imbirem, curry, miodem i sokiem z limonki. Doprawić solą i pieprzem. Piersi pokroić w kostkę. Przełożyć do dużej miski i wymieszać wszystkie składniki z sosem. Podawać z pieczywem, najlepiej chlebkiem naan (przepis tutaj).

 

Inspiracja

Roszponka z oliwą, czosnkiem i jajkiem na twardo

  • Napisane 8 grudnia 2014 o 17:56

Rewelacyjna sałatka. Jadłam ją u mojej koleżanki Eli. Jej mąż jest rodzinnym specjalistą od sałatek, a dokładnej od sosów do sałat. To jest jeden z jego sposobów na podanie roszponki. Dla wielbicieli czosnku prawdziwa rozkosz.

Roszponka1

      Składniki:

  • 100 g roszponki
  • 1 jajko ugotowane na twardo, posiekane
  • 2  wyciśnięte ząbki czosnku
  • 0,5 szklanki oliwy z oliwek
  • 0,5 łyżeczki soli*

 

*maksymalnie, najlepiej na początku dać nieco mniej a potem dosolić

Roszponkę umyć o osuszyć. Pozostałe składniki dobrze połączyć. Tuż przed podaniem wymieszać roszponkę z sosem.

 

Sałatka z surimi, kapustą pekińską i sosem czosnkowym

  • Napisane 28 października 2014 o 18:10

Sałatka genialna w swej prostocie. Smaczna i szybko można ją przyrządzić. Polecam na wszelkiego rodzaju imprezy.

 

28102014-IMG_6777

 

 

      Składniki:

 

  • 1 średnia kapusta pekińska
  • ok 200g paluszków surimi podzielonych wzdłuż na „nitki”
  • 1,5 szklanki majonezu
  • ok 1 szklanki mleka
  • 2 ząbki czosnku (wg uznania)
  • sól
  • dowolne zioła, koperek, oregano itp.

 

Paluszki należy podzielić na paseczki. Palcami łatwo się rozdzielają. Kapustę przekroić wzdłuż na pół, potem w poprzek na paseczki. Układać w misce na przemian, surimi i kapustę pekińską tworząc warstwy. Do majonezu dodawać stopniowo mleko, aż powstanie sos o konsystencji śmietany. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku oraz zioła. Polać sałatkę sosem.