Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'bita śmietana'.
Wyświetlam 1 - 3 z 3 notek

Śmietanowy tort z bezą i rabarbarem

  • Napisane 25 marca 2015 o 13:42

Doskonały tort! Słodycz bitej śmietany i bezy przełamuje lekko kwaśna masa rabarbarowa. Jest to jeden z tych tortów, które są pyszne i ładnie wyglądają w całości niestety trudno pokroić go w ładne porcje. Najlepiej przed krojeniem zostawić ten deser na noc w lodówce, aby śmietana nieco stężała. Jeżeli nie macie jeszcze pomysłu na wielkanocne słodkości to ten tort świetnie się nadaje na taką okazję. Jest po prostu wiosenny, rześki i lekki.

       Kilka uwag dotyczących przygotowania:

  • do pieczenia blatów nie wykładać tortownicy papierem do pieczenia ponieważ ciężko odchodzi od niego ciasto, należy oddzielić nożem ciasto od blachy i delikatnie zsunąć je na wierzch ciasta (dotyczy górnej warstwy)
  • jeżeli zależy Wam na bardziej zwartym wyglądzie ciasta to śmietanę można ubić ze śmietanfixem lub z żelatyną rozpuszczoną w odrobinie ciepłej wody

 

Tort śmietanowy z rabarbarem1

 

 

     Składniki:

  •  4 jajka
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g + 200 g + 4 łyżki cukru
  • sól
  • 3 opakowania cukru waniliowego
  • 150 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek mleka
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • 500 g rabarbaru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (lub 40 g skrobi ziemniaczanej + cukier waniliowy)
  • 400 g śmietany kremówki

 

Masło ubić z 125 g cukru, szczyptą soli i 1 cukrem waniliowym . Dodać żółtka i wymieszać. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i ubijając, na zmianę z mlekiem po trochu dodawać do masy. Ciasto podzielić na 2 części.

Nagrzać piekarnik do 175ºC. Białka ubić na sztywno i wciąż ubijając dodawać po trochu 200 g cukru. Pianę podzielić na 2 części. Tortownicę o średnicy 26 cm natłuścić i oprószyć mąką. Wyłożyć jedną częścią ciasta i bezpośrednio na ciasto jedną część białek. Posypać wierzch 2 łyżkami płatków migdałowych. Piec około 25 minut. Odstawić do ostygnięcia. W ten sam sposób upiec kolejny blat.

Umyć rabarbar i pokroić w około 1 cm kostkę. Przełożyć do niedużego garnka i zagotować z 100 ml wody i 4 łyżkami cukru. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Proszek budyniowy (lub mąkę i cukier) rozmieszać z 6 łyżkami wody i dodać do rabarbaru, gotować przez 30-60 sekund bez przerwy mieszając. Lekko ostudzić.

Na jeden z blatów w tortownicy, wyłożyć masę rabarbarową (może być letnia). Odstawić do lodówki.

Śmietanę ubić i pod koniec ubijania dodać 2 opakowania cukru waniliowego. Wyłożyć na masę rabarbarową i ostrożnie przykryć drugim blatem, najlepiej zsuwając go z blaszki.

 Tort śmietanowy z rabarbarem

Źródło: Lecker

Bûche de Noël z nutellą i bitą śmietaną

  • Napisane 15 grudnia 2014 o 20:52

Bûche de Noël do tradycyjny deser bożonarodzeniowy we Francji i wielu innych krajach francuskojęzycznych. Bûche (czyt. busz) po francusku oznacza polano. Nazwa ta pochodzi od zwyczaju jaki powstał w około XII wieku we Francji. 25 grudnia przynoszono do domu duże polano, które palono w kominku. Uprzednio było skrapiane różnymi substancjami zapachowymi. Tradycja ta zanikła w chwili gdy zaczęto ogrzewać domy dużo mniejszymi od wielkich kominków, piecami żeliwnymi. Powstał więc deser świąteczny, który niejako jest kontynuacją starej tradycji. Istnieje nieskończona ilość wariantów smakowych Bûche de Noël. Tak naprawdę najważniejszy jest kształt, deser ma przypominać kawałek drewna.

 

buche de noel

      Składniki:

      Biszkopt:

  • 8 żółtek
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 40 g kakao
  • 80 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej

 

      Krem:

  • 250 ml śmietany 32-36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • około 400 g nutelli

 

      Dekoracja:

  • cukier puder
  • maliny
  • liście mięty

 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier. Nadal ubijając dodać żółtka. Dodać uprzednio przesiane obie mąki, kakao i delikatnie wymieszać. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić równomiernie ciasto na kształt prostokąta. Piec około 10-12 minut w temperaturze 180ºC.

Czystą ściereczkę obsypać cukrem i położyć na niej upieczony, ciepły biszkopt papierem do góry. Ostrożnie zdjąć papier. Pomagając sobie ściereczką delikatnie zwinąć ciasto w roladę trzymając dłuższy brzeg. Zawinięte pozostawić do wystygnięcia.

Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier. Rozwinąć roladę i posmarować równomiernie nutellą a następnie ubitą śmietaną. Ponownie ostrożnie zwinąć nie zaciskając zbyt mocno. Owinąć w folię aluminiową i chłodzić przez około 2 godziny. Po tym czasie oprószyć cukrem pudrem, ozdobić malinami i listkami mięty.

>Zagraniczne słodkości Bożonarodzeniowe

Naleśniki z lodami à la Crêpe Suzette

  • Napisane 9 grudnia 2014 o 19:29

Znakomity deser. Naleśnikowe koszyczki wypełnione waniliowymi lodami z sosem pomarańczowym. Trudno im się oprzeć. Uwielbiam i moja rodzina również.

 

Crepes suzette1a

Przepis na około 8-10 porcji.

      Składniki:

  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki mąki (160 g)
  • szczypta soli
  • 125 g roztopionego masła
  • masło lub olej do natłuszczenia patelni

 

      Sos pomarańczowy:

  • 125 g masła
  • 0,5 szklanki cukru (100 g)
  • 125 ml soku z pomarańczy (sok z 1 pomarańczy)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
  • około 2 łyżek likieru pomarańczowego

      Dodatkowo:

  • lody waniliowe, po 1 gałce na porcję
  • 1 pomarańcza obrana i podzielona na filety
  • bita śmietana

 

Crepes suzette a

Crepes suzette b

Crepes suzette c

W dużej misce połączyć mąkę z mlekiem i solą, dodać rozpuszczone masło i dobrze wymieszać trzepaczką. Wbić jajka i ponownie dobrze wymieszać żeby nie było grudek. W razie problemów można wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Odstawić do lodówki na koło 30 minut.

Wszystkie składniki sosu oprócz likieru wlać do garnuszka i gotować około 10 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i dodać likier. Ponownie gotować przez około 10 minut, aż sos nabierze konsystencji syropu. Odstawić do ostudzenia. Sos powinien pozostać letni.

Na rozgrzanej patelni usmażyć cienkie naleśniki.

Naleśniki poskładać na pół i wypełnić nimi blachę na muffinki. Zapiekać około 10 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Układać na talerzykach miseczki z naleśników. Do środka nałożyć po 1 gałce lodów. Obok ułożyć fileciki z pomarańczy i bitą śmietanę. Całość polać sosem.

 

Inspiracja