Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'boczek'.
Wyświetlam 1 - 4 z 4 notek

Focaccia z gruszką, serem pleśniowym i boczkiem

  • Napisane 10 grudnia 2015 o 12:53

Rewelacyjna kombinacja smaków. Dzięki odpowiednim proporcjom, smak żadnego ze składników nie jest dominujący. Focaccia jaką przyrządziłam, nie przypomina tradycyjnej. Nie jest taka puszysta, jest cieńsza i chrupiąca jak dobra pizza. Może być dodatkiem do sałatki lub fajną przekąską. Użyłam francuskiego sera pleśniowego Bresse Blue, ale z powodzeniem można użyć innego.

 

Focaccia z gruszką i serem pleśniowym

     Składniki: (na 4 małe focaccie)

     Ciasto:

  • 300 g mąki
  • ok. 180 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 5 g suszonych drożdży

 

 

     Obłożenie:

  • 100 g boczku wędzonego, pokrojonego na małe kawałki
  • 1 gruszka, obrana pokrojona w cienkie i małe kawałki
  • 50 – 70 g sera pleśniowego, pokruszonego na małe części
  • oliwa z oliwek
  • świeży tymianek, oberwane listki z 2 – 3 gałązek

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz wody umieścić w misce. Mieszać dodając po trochu wodę. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodzić od ręki, miski. Jeżeli używacie robota kuchennego należy użyć haka do wyrabiania ciasta. Jeżeli ciasto jest zbyt lepkie dosypać odrobinę mąki, jeżeli zbyt twarde dodać nieco wody. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Jeżeli brakuje Wam wprawy w przyrządzaniu ciasta drożdżowego radzę zerknąć do przepisu na pizzę, gdzie umieściłam kilka przydatnych wskazówek.

Po wyrośnięciu ciasto należy podzielić na 4 równe części, z których formujemy zgrabne wałeczki. Nagrzewamy piekarnik do 200 °C. Przygotować miejsce do wałkowania ciasta, oprószając je lekko mąką. Następnie każda część trzeba rozwałkować na w miarę cienkie owalne placki. Każdy z placków smarujemy lekko oliwą z oliwek. Prawą część posypujemy gruszką, boczkiem i serem. Oprószamy kilkoma listeczkami tymianku. Na wolnej części naszego placka robimy 3 – 4 ukośne nacięcia. Lewą, ponacinaną stronę nakładamy na prawą, zakrywając farsz. Zlepiamy dobrze brzegi ( jak na pierogi). Każdą focaccię przekładamy ostrożnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Mi się zmieściły po 2 na jednej blasze. Wkładamy blachę do piekarnika i pieczemy 10 -15 minut, aż osiągnie kolor złotobrązowy.

Bułeczki z boczkiem i cebulką

  • Napisane 15 września 2015 o 16:49

Uwielbiam pieczywo, najlepiej jak jest z dodatkami. Te, są niezwykle chrupiące. Zrobiłam je z mąki chlebowej ale można użyć równie dobrze pszennej do zwykłych wypieków tj. typ 550 (np. luksusowa)

 

Bułeczki z boczkiem i cebula

      Składniki:

  • 100 g boczku wędzonego ,pokrojonego w kostkę
  • 1 cebula pokrojona w małą kostkę
  • 300 g mąki chlebowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 20 g świeżych drożdży
  • 200 ml letniej wody

 

Boczek podsmażyć na patelni razem z cebulką. Cebulka powinna się zeszklić, nie zarumienić. Umieścić na talerzu wyłożonym ręcznikiem kuchennym.

Drożdże rozpuścić w wodzie i dobrze wymieszać. Mąkę połączyć z solą i zrobić na środku wgłębienie. Wlać drożdże i wyrobić z mąką na jednolite ciasto. Powinno odchodzić od ręki. Jeżeli będzie się bardzo kleiło należy dodać nieco mąki. Dodać osączony z tłuszczu boczek i cebulę. Ponownie wyrobić. Przykryć wilgotną ściereczką o odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę*.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych kulek. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 10 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200ºC. Każdą bułeczkę naciąć ostrym nożem lub nożyczkami na krzyż. Piec na środkowej półce piekarnika około 30 minut. Po upieczeniu wyłożyć na kratkę do ostygnięcia.

*można nagrzać piekarnik do 100ºC, wyłączyć i umieścić w nim ciasto do wyrośnięcia, lub zagotować wodę w garnku odwrócić pokrywkę i na niej umieścić miskę z ciastem do wyrośnięcia

 

Kremowa zupa z białej soczewicy

  • Napisane 8 stycznia 2015 o 19:09

Pyszny krem o głębokim smaku z bogatej w żelazo soczewicy. W sam raz na zimowy wieczór.

 

Krem z soczewicy

      Składniki:

  • 200 g białej soczewicy (wbrew nazwie ma kolor ciemnoszary)
  • 1 szalotka
  • 150 ml śmietany (nie kwaśnej)
  • 50 ml białego wina
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • 100 g zgrillowanego boczku w plastrach lub szynka parmeńska
  • płatki parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • masło

 

Podsmażyć w garnku, na niewielkiej ilości masła szalotkę. Dodać soczewicę i zalać około 1 litrem wody. Gotować przez 40 minut. Odcedzić.

Soczewicę wraz z szalotką przełożyć do blendera. Dodać wino i śmietanę. Podczas miksowania dolewać stopniowo bulion, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku solą  pieprzem.

Przecierając przez sitko, przelać całość do garnka i zagrzać. Przełożyć do naczyń, w których krem ma być podany. Przybrać kawałkami boczku oraz płatkami parmezanu.

 

Źródło: Saveurs 2013

 

 

 

Ciasto cebulowe z boczkiem

  • Napisane 10 października 2014 o 20:13

Połączenie boczku i cebuli zawsze gwarantuje sukces. Ciasto smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. Również do barszczu świetnie pasuje.

 

10102014-IMG_6646

 

      Składniki:

  • 250g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 żółtko
  • 80g masła
  • 75ml bardzo zimnej wody
  • 1 kg cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 g boczku
  • 1 czubata łyżka mąki

     

      Masa jajeczna:

  • 300g kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • 3 jajka
  • 1 żółtko
  • sól
  • czarny pieprz
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka majeranku

Mąkę przesiać, dodać żółtko, posolić, dodać masło i wyrobić jednolite ciasto powoli dolewając wodę. Uformować kulę , włożyć do woreczka lub zawinąć w folię i chłodzić w lodówce przez ok. 45 min.
Obrać cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w plasterki a czosnek wycisnąć. Boczek pokrojony w kostkę podsmażyć na dużej patelni. Dodać olej i cebulę. Smażyć aż cebula się zeszkli. Dodać czosnek i mąkę mieszając uważać żeby mąka się nie zrumieniła. Odstawić z ognia.
Śmietanę wymieszać z jajkami, żółtkiem, musztardą i przyprawami, zalać masą jajeczną cebulę.
Ciasto rozwałkować na okrągły placek i wyłożyć spód oraz boki tortownicy o średnicy 26 cm. Spód ponakłuwać widelcem. Wlać masę cebulową i wstawić do piekarnika. Piec ok 40 min. w temperaturze 200°C.

 

 

Źródło przepisu „Ciasta na każdą okazję”, Burda