Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'brązowy cukier'.
Wyświetlam 1 - 3 z 3 notek

Cynamonowy tort bezowy z karmelowym jabłkiem i kremem mascarpone

  • Napisane 9 lutego 2016 o 09:11

Bardzo lubię desery bezowe. Tym razem miałam ochotę na połączenie smaków szarlotki z delikatnością bezy. Tort jest wspaniały. Cynamonowa beza doskonale się komponuje z jabłkiem duszonym z brązowym cukrem i lekkim, nie za słodkim kremem. Użyłam brązowego cukru do smażenia jabłek, który ma karmelowy posmak. Możecie użyć zwykłego, ale efekt będzie nieco inny. Bezę najlepiej wykonać dzień wcześniej i pozostawić w wyłączonym piekarniku, z otwartymi drzwiczkami na noc do ostygnięcia.

 

Cynamonowy tort bezowy z karmelowym jabłkiem i kremem mascarpone

     Składniki:

 

     Blaty bezowe:*

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 250 g cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki cynamonu 

 

     Jabłka karmelowe:

  • 3-4 jabłka, obrane, gniazda nasienne usunięte, pokrojone w małą kosteczkę
  • 2 łyżki brązowego cukru (demerara, muscovado)
  • 1 łyżeczka cynamonu

 

     Krem mascarpone:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru

 

     Dekoracja:

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady

 

*wszystkie składniki bezy powinny być w temperaturze pokojowej

Blaty bezowe:

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodając  pod koniec ubijania stopniowo cukier. Ubijając dodać skrobię, cynamon i sok z cytryny. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim dwie obręcze o średnicy 20-22 cm. Najlepiej to zrobić za pomocą spodu od małej tortownicy lub przy użyciu talerzyka lub miski. Pianę równomiernie rozsmarować w dwóch okręgach. Suszyć 120ºC (termoobieg) przez około 1,5 godziny. Jeżeli beza będzie łatwo odchodzić od papieru to znaczy, że jest gotowa, jeżeli nie dopiekać jeszcze maksymalnie przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i pozostawić w nim bezę do ostygnięcia najlepiej na kilka godzin.

 

Jabłka karmelowe:

Pokrojone jabłka przełożyć do małego garnuszka i posypać cukrem z cynamonem. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem około 40 minut (czas uzależniony od twardości jabłek), aż owoce zaczną się delikatnie rozpadać. Odstawić do ostudzenia.

Krem mascarpone:

W misie miksera umieścić serek mascarpone i śmietanę. Ubijać aż całość będzie miała konsystencję ubitej śmietany. Pod koniec ubijania dodać cukier.

 

Składanie tortu:

Jeden z blatów ułożyć na paterze i rozłożyć na nim równomiernie ostudzone jabłka. Na jabłka wyłożyć cały krem mascarpone. Przykryć całość drugim blatem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce nastawionej na małą moc. Cienką strużką polać wierzch tortu. Tort najlepiej smakuje i kroi się następnego dnia.

 

  • Napisane w kategorii:

Odwrócone ciasto z ananasem

  • Napisane 20 października 2015 o 10:21

Czasami zdarza mi się kupić jakiś produkt tylko dlatego, że jest na niego promocja lub pojawia się rzadko w pobliskim sklepie. Tak zwana okazja ;) Bywa, że wychodzi nam ‚bokiem’. I tak kupiłam sobie ananasa… Świeżego, soczystego i cudownie słodkiego. No i pojawił się dylemat.. kroić nie kroić… Jak pokroję trzeba całego od razu zjeść. Czy damy z mężem radę…. Ciasto! To jest to! Upiekę go w cieście i przedłużę mu ‚życie’ o parę dni. Wygrzebałam przepis na odwrócone ciasto z ananasem z australijskiej stronki kulinarnej taste.au. Przepis nieco zmodyfikowałam. Zmieniłam proporcje, oraz wykorzystałam świeżego ananasa zamiast tego z puszki.

 

Odwrócone ciasto z ananasem

     Składniki: (okrągła forma o śr. 20 cm)

  • 440 g ananasa z puszki lub 2/3 świeżego
  • 3 łyżki soku z ananasa (syrop z puszki lub sok wyciśnięty ze świeżego)*
  • 1/2 szklanki brązowego cukru (demerara, muscovado itp.)
  • 120 g miękkiego masła
  • 180 g cukru
  • 3  jajka, roztrzepane
  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Tortownicę posmarować lekko masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ananas z puszki odsączyć zachowując 3 łyżki syropu. Świeży ananas obrać i pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm. Resztę ananasa ścisnąć w dłoni wyciskając potrzebny nam sok. Brązowy cukier rozsypać równomiernie na dnie tortownicy, a na nim ułożyć plastry ananasa. Przy użyciu miksera utrzeć masło z cukrem. Dodawać po jednym jajku wciąż ubijając. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sok lub syrop z ananasa. Dobrze wymieszać i wyłożyć ciasto do tortownicy pokrywając kawałki ananasa. Piec około 40-50 minut do tzw. ‚suchego patyczka’. Po upieczeniu delikatnie zdjąć obręcz tortownicy. Położyć duży talerz na cieście i delikatnie odwrócić. Owoce powinny znajdować się na wierzchu ciasta.

 

 

  • Napisane w kategorii:

Imbirowe muffiny z rabarbarem

  • Napisane 13 marca 2015 o 10:07

Aromatyczne i bardzo zdrowe muffinki z przepisu Jamiego Olivera. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe z dodatkiem śmietany, jakiejkolwiek kwaśnej, słodkiej lub ubitej. O zdrowotnych właściwościach imbiru nie trzeba chyba nikogo przekonywać, a tu mamy dwa w jednym pyszna przekąskę i lekarstwo w jednym:)

 

Muffiny imbirowe z rabarbarem

 

     Składniki:

  • 350 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 325 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 250 ml mleka
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 4 cm starty korzeń imbiru
  • 1 duże jajko
  • 100g + 1 łyżka stopionego masła
  • 300 g drobno pociętego rabarbaru

 

Nagrzać piekarnik do 180ºC.  W dużej misce umieścić mąkę, proszek do pieczenia, sól i 225 g brązowego cukru. Wymieszać i utworzyć wgłębienie na środku.

Połączyć mleko z sokiem z cytryny i odstawić na kilka minut. Wymieszać razem skórkę z pomarańczy, połowę imbiru, jajko, 100 g stopionego masła i mleko z sokiem. Dodać rabarbar i połączyć z suchymi składnikami. Wymieszać wszystko dobrze. Wypełnić formę na muffiny.

Połączyć pozostałe 100 g brązowego cukru z łyżką stopionego masła i pozostałą połową imbiru. Powstałą masą oprószyć muffiny.

Piec przez 25-30 minut do tzw suchego patyczka. Podawać ciepłe z odrobiną śmietany.

  • Napisane w kategorii: