Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'budyń'.
Wyświetlam 1 - 4 z 4 notek

Jabłecznik z budyniem

  • Napisane 15 września 2015 o 17:28

Smaczny jabłecznik z dodatkiem budyniu. Jest on jednak zupełnie inny niż znane nam dobrze wypieki z masą budyniową. Budyń dodaje się do ciasta z jabłkami i śmietaną.  Nie jest ono chrupiące ani suche…jest wilgotne, smakuje wanilią. Kwaskowe jabłka przełamują nieco słodycz ciasta. Przepis pochodzi ze zbiorów Betty Bossi. Betty Bossi to fikcyjna postać, której mianem opatrzono szwajcarską spółkę wydawniczą sprzedającą książki kucharskie. Mówi się, że w Szwajcarii (szczególnie w  tej francuskiej części) nie ma domu, w którym na półce nie znajdowałaby się chociaż jedna z książek Betty Bossi.

 

Ciasto z jabłkami i budyniem3

    Składniki:

     Ciasto:

  • 125 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 180 ml śmietanki 18%
  • 2 jabłka, najlepiej twarde (obrane, gniazda nasienne usunięte, pokrojone na ósemki i w poprzek na plasterki zdj.1)

 

      Przybranie:

  • 2 jabłka (obrane, gniazda nasienne usunięte, pokrojone na cienkie plastry, zdj.2)
  • 3 łyżki dżemu morelowego wymieszanego z 2 łyżeczkami wody i przetartego przez sitko)

 

Ciasto z jabłkami i budyniem1

Ciasto z jabłkami i budyniem2

Masło ucierać z cukrem dodając kolejno jajka. Dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać.

W osobnym naczyniu dobrze wymieszać budyniowy proszek ze śmietaną i 1/3 ciasta.  Dodać jabłka i dobrze połączyć.

Pozostałym ciastem wyłożyć dno i brzegi tortownicy (śr. 26 cm) do połowy wysokości obręczy. Wyłożyć masę budyniowo-jabłkową na ciasto. Przybrać plasterkami jabłek, układając je okrężnie na wierzchu, nakładając nieco jeden na drugi.  Piekarnik nagrzać do 180ºC. Piec na środkowej półce około 1 godzinę.

Po upieczeniu posmarować wierzch przetartym dżemem morelowym.

Rabarbarowy sernik z mascarpone

  • Napisane 17 maja 2015 o 09:55

Bardzo lekki, orzeźwiający sernik. Smak rabarbaru kremowy i łagodny dzięki serkowi mascarpone i budyniowi. Świetny przepis na ciepłe, wiosenne dni.

 

Rabarbarowy sernik z mascarpone

     Składniki:

     Biszkopt:

  • 2 jajka
  • 150 g cukru
  • szczypta soli
  • 120 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

     Krem rabarbarowy:

  • 12 listków żelatyny (lub 12 łyżeczek żelatyny w proszku)
  • 600 g rabarbaru pokrojonego w małe kawałki
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
  • 500 g mascarpone

 

      Dekoracja:

  • 250 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka cukru
  • truskawki lub inne owoce

 

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z 120 g cukru. Białka ubić ze szczyptą soli dodając 30 g cukru pod koniec ubijania. Mąke wraz z proszkiem do pieczenia przesiać do żółtek i wymieszać. Delikatnie połączyć z pianą z białek. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm i piec w 180ºC przez około 15 minut. Po upieczeniu ciasto odstawić do ostygnięcia.

Rabarbar oraz cukier przełożyć do małego garnuszka i gotować na średnim ogniu przez około 15-20 minut aż kawałki rabarbaru całkowicie się rozpadną. Budyń rozpuścić w 100 ml wody i dodać do ciepłego rabarbaru i zagotować. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie ( żelatynę w proszku rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody). Odcisnąć żelatynę i dodać do ciepłego rabarbaru. Dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Odstawić do ostygnięcia.

Kiedy masa jest ostudzona i zaczyna się ścinać, połączyć za pomocą miksera z serkiem mascarpone. Wyłożyć masę na ciasto i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Ubić śmietanę z cukrem i ozdobić sernik.

  • Napisane w kategorii:

Śmietanowy tort z bezą i rabarbarem

  • Napisane 25 marca 2015 o 13:42

Doskonały tort! Słodycz bitej śmietany i bezy przełamuje lekko kwaśna masa rabarbarowa. Jest to jeden z tych tortów, które są pyszne i ładnie wyglądają w całości niestety trudno pokroić go w ładne porcje. Najlepiej przed krojeniem zostawić ten deser na noc w lodówce, aby śmietana nieco stężała. Jeżeli nie macie jeszcze pomysłu na wielkanocne słodkości to ten tort świetnie się nadaje na taką okazję. Jest po prostu wiosenny, rześki i lekki.

       Kilka uwag dotyczących przygotowania:

  • do pieczenia blatów nie wykładać tortownicy papierem do pieczenia ponieważ ciężko odchodzi od niego ciasto, należy oddzielić nożem ciasto od blachy i delikatnie zsunąć je na wierzch ciasta (dotyczy górnej warstwy)
  • jeżeli zależy Wam na bardziej zwartym wyglądzie ciasta to śmietanę można ubić ze śmietanfixem lub z żelatyną rozpuszczoną w odrobinie ciepłej wody

 

Tort śmietanowy z rabarbarem1

 

 

     Składniki:

  •  4 jajka
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g + 200 g + 4 łyżki cukru
  • sól
  • 3 opakowania cukru waniliowego
  • 150 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek mleka
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • 500 g rabarbaru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (lub 40 g skrobi ziemniaczanej + cukier waniliowy)
  • 400 g śmietany kremówki

 

Masło ubić z 125 g cukru, szczyptą soli i 1 cukrem waniliowym . Dodać żółtka i wymieszać. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i ubijając, na zmianę z mlekiem po trochu dodawać do masy. Ciasto podzielić na 2 części.

Nagrzać piekarnik do 175ºC. Białka ubić na sztywno i wciąż ubijając dodawać po trochu 200 g cukru. Pianę podzielić na 2 części. Tortownicę o średnicy 26 cm natłuścić i oprószyć mąką. Wyłożyć jedną częścią ciasta i bezpośrednio na ciasto jedną część białek. Posypać wierzch 2 łyżkami płatków migdałowych. Piec około 25 minut. Odstawić do ostygnięcia. W ten sam sposób upiec kolejny blat.

Umyć rabarbar i pokroić w około 1 cm kostkę. Przełożyć do niedużego garnka i zagotować z 100 ml wody i 4 łyżkami cukru. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Proszek budyniowy (lub mąkę i cukier) rozmieszać z 6 łyżkami wody i dodać do rabarbaru, gotować przez 30-60 sekund bez przerwy mieszając. Lekko ostudzić.

Na jeden z blatów w tortownicy, wyłożyć masę rabarbarową (może być letnia). Odstawić do lodówki.

Śmietanę ubić i pod koniec ubijania dodać 2 opakowania cukru waniliowego. Wyłożyć na masę rabarbarową i ostrożnie przykryć drugim blatem, najlepiej zsuwając go z blaszki.

 Tort śmietanowy z rabarbarem

Źródło: Lecker

Sernik z rabarbarem na drożdzowym spodzie

  • Napisane 8 marca 2015 o 20:48

Bardzo lekki i orzeźwiający sernik. Na serkach homogenizowanych i drożdżowym spodzie. Bardzo ładnie się prezentuje z różowymi kawałkami rabarbaru w kremowej masie serowej.

Sernik z rabarbarem

     Składniki:

  • 200 g mąki + do podsypywania
  • 180 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie suchych drożdży (7 g)
  • 40 g rozpuszczonego masła
  • 100 ml letniego mleka
  • 3 jajka średniej wielkości
  • 400 g rabarbaru
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 750 g serka homogenizowanego, naturalnego (jeżeli używacie słodzonego należy zmniejszyć ilość cukru podaną w przepisie)
  • 2 opakowania budyniu w proszku o smaku waniliowym lub 80 g skrobi ziemniaczanej + opakowanie cukru waniliowego
  • ew. cukier puder do oprószenia ciasta

Sernik z rabarbarem1

W dużej misce, lub misie miksera wyrobić ciasto z mąki, 30 g cukru, drożdży, masła, 1 jajka, mleka i szczypty soli. Ciasto powinno odchodzić od ręki , w razie potrzeby dodać trochę mąki (ja dodałam około 3 łyżek). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

Rabarbar umyć i pokroić na około 1 cm kawałki. Pozostałe 2 jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. W osobnej misce utrzeć żółtka z serkiem, 150 g cukru, skórką cytrynową i proszkiem budyniowym. Dodać rabarbar i wymieszać. Następnie delikatnie wymieszać z pianą z białek, dodając ją stopniowo do masy.

Nagrzać piekarnik do 175ºC.

Tortownicę o średnicy 26 cm, natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie, na okrąg o średnicy około 30 cm i wyłożyć nim tortownicę. Na spód wylać masę serową. Piec na środkowej półce piekarnika 50 – 60 minut. Pozostawić do wystygnięcia w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiczkami. Można posypać wierzch cukrem pudrem.

 

 

Źródło

  • Napisane w kategorii: