Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'burak liściowy'.
Wyświetlam 1 notkę

Tarta z burakiem liściowym i serem roquefort

  • Napisane 8 stycznia 2015 o 18:41

Tarta na cieście francuskim z delikatnym i bardzo zdrowym warzywem jakim jest burak liściowy. Można go zastąpić bardziej popularną w Polsce boćwiną, czyli liśćmi buraka ćwikłowego.

Tarta z cote de bettes1

     Składniki:

  • 500 g buraka liściowego (boćwiny, mangold, cotte de bette, blette…)
  • 150 g roquefort
  • 1 okrągły płat ciasta francuskiego (do wyłożenia formy na tartę)
  • 250 ml śmietany (nie kwaśnej)
  • 2 jajka
  • 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz

 

Umyć liście i odciąć twarde części (łodygi i twardy rdzeń). Pokroić drobno osobno zielone części i twarde, białe.  W dużym garnku zagotować wodę i posolić. Wrzucić twarde części buraków i gotować przez 10 minut. Dodać zielone części i gotować dalsze 3-5 minut. Przełożyć na sito i zahartować zimną wodą. Bardzo dobrze odcedzić. 

Nagrzać piekarnik do 180ºC.

Formę do tarty nasmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim. Jajka, śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz dokładnie połączyć, najlepiej za pomocą widelca.

Ugotowane liście ułożyć na cieście. Na wierzchu poukładać kawałki sera i całość polać masą śmietanowo – jajeczną. Piec około 35 minut. Najlepiej smakuje w letniej temperaturze.

 

Źródło:  Saveurs 2013

 

Tarta słodka czy wytrawna?