Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'cebula dymka'.
Wyświetlam 1 - 3 z 3 notek

Kokosowy ryż z karmelizowaną cebulką

  • Napisane 20 listopada 2016 o 18:35

Ryż w kolejnej odsłonie ;) Tym razem delikatny, kokosowy. Nie deser, ale dodatek do obiadu.

Kokosowy ryż z karmelizowana cebulka

      Składniki:

  • szklanka ryżu długoziarnistego
  • pęczek cebulki dymki ze szczypiorem, drobno pokrojonej
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 – 1,5 łyżki sosu sojowego (do smaku)
  • 2 łyżki oleju do smażenia (rzepakowy lub słonecznikowy

 

Ugotować ryż na sypko, odsączyć i odstawić do ostygnięcia. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć cebulkę i szczypior aż się lekko zarumienią. Dodać ryż i sos sojowy, wszystko dobrze wymieszać i podgrzać.

Wołowina po syczuańsku #2

  • Napisane 21 czerwca 2016 o 10:02

Sposobów na wołowinę po syczuańsku jest pewnie tyle co na nasz bigos ;-) Kuchnia azjatycka (pomijając japońską) w przeciwieństwie do francuskiej charakteryzuje się dużą dowolnością w doborze składników. Ten przepis polecam miłośnikom bardzo ostrych dań. Ostrość można regulować dowolnie wg upodobań, dodając mniej lub więcej papryczek. W daniu tym nie wytwarza się sos, jest nieco sypkie.

Wolowina po syczuansku2

     Składniki:

  • 250 – 300g chudej wołowiny, pokrojonej w cieniutkie paski
  • 1 lub 2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w słupki
  • 5 suszonych papryczek chili, przekrojonych wzdłuż na pół i pozbawionych nasion (można zastąpić świeżymi ale mniejszą ilością)
  • 2 cebulki dymki pokrojone w około 5 cm paski (biała i zielona część)
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru posiekany lub starty
  • 1 łyżka pasty ze sfermentowanej, czarnej fasoli
  • 1 łyżeczka chili w proszku (dowolnie)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego w proszku
  • nasiona sezamu do posypania
  • sól do smaku
  • olej do smażenia

 

     Marynata:

  • 2 łyżki wina ryżowego lub sherry, xeres
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego

 

Połączyć mięso z marynatą w szklanym naczyniu i odstawić do lodówki na co najmniej 10 minut. Rozgrzać na dużym ogniu około 2 łyżki oleju w woku lub na patelni. Usmażyć szybko mięso usuwając z patelni powstający płyn. Odsunąć mięso na jedną stronę patelni. Na wolną cześć patelni wlać troszkę oleju i wrzucić imbir, suszone papryczki, cebulkę dymkę oraz seler naciowy. Przesmażyć chwilę aż warzywa lekko zmiękną. Następnie, dodać sos z czarnej fasoli i wszystko razem dobrze wymieszać. Dodać chili w proszku, pieprz syczuański i ziarna sezamu. Całość dobrze wymieszać i przesmażyć około minuty. Podawać z ryżem.

Kurczak z orzechami nerkowca

  • Napisane 3 lutego 2015 o 18:31

Kolejne danie kuchni chińskiej, którą wprost uwielbiam. Szybkie do zrobienia i bardzo aromatyczne. Bardzo lubię próbować dania z każdego zakątka świata. Jest to dla mnie poznawanie pewnej części życia tamtejszych ludzi.  

Składniki są do zdobycia w sklepikach z żywnością azjatycką. Niestety nie jestem pewna czy w Polsce jest dostępna kapusta bok choy. Jeżeli macie z tym problem możecie ją zastąpić kapustą pekińską.

Kurczak z orzechami nerkowca

 

     Składniki:

  • 700 g piersi kurczaka pokrojonej w kostkę
  • szklanka (250 ml) bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 1 + 2 łyżki skrobi kukurydzianej (osobno)
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu hoisin
  • 4 – 6 ząbków wyciśniętego czosnku (ilość wg uznania)
  • 3 - 4 małe kapusty bok choy (ok. 250 g)
  • 4 cebulki dymki (białe części pokrojone w plasterki, zielone w podłużne paski)
  • szklanka uprażonych orzechów nerkowca
  • olej do smażenia

W małej miseczce wymieszać: bulion, 1 łyżkę skrobi, czosnek, sos sojowy i sos hoisin. Odstawić na bok.

W dużej misce obtoczyć mięso w 2 łyżkach skrobi kukurydzianej.Na dużej patelni lub woku rozgrzać około 2 łyżki oleju i usmażyć połowę kurczaka. Odłożyć do czystej miski. Ponowić czynność z pozostałym mięsem i odłożyć całość na bok.

Na tej samej patelni podsmażyć bok choy i białe części dymki około 3 – 4 minuty. Dodać kurczaka, sos, zielone części dymki i orzechy. Dobrze wymieszać i podgrzewać kilka minut aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem lub makaronem.

Inspiracja: Jennifer Hill Pallian