Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'cebula'.
Wyświetlam 1 - 7 z 7 notek

Smażona wołowina z sosem z czarnej fasoli

  • Napisane 3 listopada 2015 o 19:59

Sos ze sfermentowanej, czarnej fasoli (a właściwie fasolek soi) jest używany często w kuchni chińskiej. W innych krajach azjatyckich też bywa używany i produkowany, jednak pod innymi nazwami. Gotowy sos można kupić w sklepach z azjatycką żywnością. Można go również samemu przyrządzić, jeżeli mamy sfermentowaną soję oczywiście;)

Wolowina w sosie z czarnej fasoli

      Składniki:

  • 400 g chudej wołowiny, pokrojonej w cienkie paski
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka wina ryżowego
  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • 1 papryka zielona pokrojona w paski
  • 1 papryka czerwona pokrojona w paski
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku

      Sos:

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 125 ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 3 łyżki sosu z czarnej fasoli
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego

W szklanej misce wymieszać wołowinę, sos sojowy, wino ryżowe i skrobię kukurydzianą. Przykryć i odstawić do lodówki.

W małej misce połączyć wszystkie składniki sosu.

W woku lub dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju z orzeszków ziemnych. Na dużym ogniu obsmażyć krótko wołowinę. Najlepiej żeby w środku pozostała lekko różowa. Po usmażeniu przełożyć do miski.

Przetrzeć patelnię ręcznikiem papierowym i rozgrzać pozostały olej z orzeszków ziemnych. Przesmażyć paprykę, cebulę i imbir przez 3-4 minuty. Dodać czosnek i chwilkę przesmażyć.

Dodać wołowinę i wymieszać. Polać sosem i ponownie wymieszać. Smażyć mieszając przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem.

Sos z czarnej fasoli

Placuszki warzywne

  • Napisane 9 lipca 2015 o 19:55

Należę do tych szczęśliwych mam, których dziecko uwielbia warzywa. Niestety jest wiele takich dzieci, które ich nie cierpią. Placuszki warzywne, które zresztą uwielbiamy, kryją w sobie prawdziwą bombę witaminową. Formą przypominają, znane dobrze wszystkim, placki ziemniaczane. Mogą być dodatkiem obiadowym jak i daniem samym w sobie. Polecam, są rewelacyjne…

 

 

Placuszki warzywne

     Składniki:

  • 300-400 g cukinii
  • 400 g obranych ziemniaków
  • 1 duża lub 2 małe obrane marchewki
  • 1 cebula
  • ok 100-150 g kukurydzy z puszki
  • 3 czubate łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
  • 3 jajka (żółtka i białka osobno)
  • ok. 1/2 łyżki soli
  • olej do smażenia

 

Białka ubić na sztywno i przełożyć do dużej miski. Cukinię, marchew i ziemniaki zetrzeć na dużych oczkach tarki. Cebulę drobno posiekać. Przełożyć do miski z białkami, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Na dużej patelni rozgrzać olej. Nakładać łyżką masę formując placki. Usmażyć z obu stron na złotobrązowy kolor.

Żeberka duszone w piwie

  • Napisane 22 stycznia 2015 o 09:21

Danie, które robię od lat. Bardzo aromatyczne żeberka, robią się właściwie same ;-) . Podczas gotowania alkohol z piwa się ulatnia, więc bez obaw mogą tą potrawę jeść dzieci.

 

Żeberka w piwie

     Składniki:

  • 1,2 – 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • około 600 g cebuli
  • 1/2 litra jasnego piwa
  • 2 ziarna ziela angielskiego (utłuczone)
  • 1 goździk (utłuczony)
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka kminku
  • olej do smażenia
  • mąka do obtoczenia żeberek (około 1/2 szklanki)
  • posiekana natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

 

Żeberka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i podzielić na porcje. Natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać trochę oleju. Na dużym ogniu obsmażyć żeberka na złoto z każdej strony. Odłożyć na talerz.

Cebulę obrać i pokroić w krążki. Wlać nieco oleju na patelnię, na której smażyły się żeberka. Podsmażyć lekko cebulę. Posypać przyprawami, trochę dosolić. Dołożyć mięso do cebuli i zalać piwem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 40 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami, posypane natką pietruszki.

 

 

Źródło: „Claudia” XI 2001

Wątróbka drobiowa inna niż wszystkie

  • Napisane 22 października 2014 o 10:10

Dzisiaj podaję przepis na wątróbkę jaką przyrządzał mój tata. Uwielbiam ją. Polubiły ją nawet osoby które nienawidzą smaku wątróbki. Połączenie wina z sosem sojowym świetnie pasuje i ‚gubi’ nielubiany przez niektórych posmak.

 

 

20102014-IMG_6709     

 

      Składniki:

 

  • 500g wątróbki drobiowej
  • ok. 1 szklanki mleka
  • 2 cebule przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • ok 100 ml ciemnego sosu sojowego
  • ok 100 ml wina czerwonego lub madeiry
  • olej do smażenia, słonecznikowy lub rzepakowy
  • pieprz, im więcej tym lepiej

 

 

Wątróbkę oczyścić  z błonek , pokroić w paski i namoczyć w mleku (najlepiej kilka godzin). Osączyć na sicie. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę aż będzie szklista. Dodać wątróbkę i smażyć mieszając chwilę, do momentu kiedy zmieni kolor (zrobi się matowa). Dodać sos sojowy oraz wino. Dusić kilka minut. Wątróbka powinna być różowa w środku. Doprawić pieprzem, jeżeli jest niewystarczająco słona dodać nieco sosu sojowego.

  • Napisane w kategorii:

Empanadas z chorizo i cebulą

  • Napisane 15 października 2014 o 21:18

Nieskomplikowana i bardzo smaczna przekąska. W sam raz na dobry mecz w tv  :-) Chorizo można zastąpić kiełbasą paprykową, niezbyt twardymi kabanosami lub inną wyrazistą w smaku wędliną.

empanadas1

 

      Składniki:

  • 2 cebule, drobno pocięte
  • 100g chorizo
  • 160g ciasta francuskiego
  • 2 żółtka
  • olej
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego (może być zwykły)
  • 1 łyżeczka płatków chilli (lub cokolwiek innego do posypania np. papryka słodka, czarnuszka itp.)
  • sól
  • pieprz

 

W małym garnku rozgrzać olej i dusić cebulę przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu żeby się nie przypaliła. Dodać sól, pieprz i cukier. Przemieszać na ogniu aż cukier się rozpuści.  Odstawić do ostygnięcia.

Zdjąć osłonkę z kiełbasy, pokroić w drobna kostkę i dodać do cebuli. Z ciasta francuskiego powykrawać krążki o średnicy około 10 cm. Można przyłożyć szklankę i okroić nożem. Brzegi krążków posmarować rozbełtanym żółtkiem. Na środek nałożyć około 1 łyżki farszu i skleić brzegi. Ułożyć łączeniem do góry, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować empanadas pozostałym żółtkiem i posypać płatkami chilli. Piec w temperaturze 180 °C 15-20 minut.

 

Źródło przepisu: „Petit larousse des apéritifs dinatoires”

Ciasto cebulowe z boczkiem

  • Napisane 10 października 2014 o 20:13

Połączenie boczku i cebuli zawsze gwarantuje sukces. Ciasto smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. Również do barszczu świetnie pasuje.

 

10102014-IMG_6646

 

      Składniki:

  • 250g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 żółtko
  • 80g masła
  • 75ml bardzo zimnej wody
  • 1 kg cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 g boczku
  • 1 czubata łyżka mąki

     

      Masa jajeczna:

  • 300g kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • 3 jajka
  • 1 żółtko
  • sól
  • czarny pieprz
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka majeranku

Mąkę przesiać, dodać żółtko, posolić, dodać masło i wyrobić jednolite ciasto powoli dolewając wodę. Uformować kulę , włożyć do woreczka lub zawinąć w folię i chłodzić w lodówce przez ok. 45 min.
Obrać cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w plasterki a czosnek wycisnąć. Boczek pokrojony w kostkę podsmażyć na dużej patelni. Dodać olej i cebulę. Smażyć aż cebula się zeszkli. Dodać czosnek i mąkę mieszając uważać żeby mąka się nie zrumieniła. Odstawić z ognia.
Śmietanę wymieszać z jajkami, żółtkiem, musztardą i przyprawami, zalać masą jajeczną cebulę.
Ciasto rozwałkować na okrągły placek i wyłożyć spód oraz boki tortownicy o średnicy 26 cm. Spód ponakłuwać widelcem. Wlać masę cebulową i wstawić do piekarnika. Piec ok 40 min. w temperaturze 200°C.

 

 

Źródło przepisu „Ciasta na każdą okazję”, Burda

Coleslaw …najprawdziwszy

  • Napisane 6 października 2014 o 21:56

Wg mnie identyczny. Dzieci uwielbiają ta surówkę, pewnie ze względu na zawarty w nim cukier ;-) Ale mamy też warzywka, więc samo zdrowie.  Proporcje składników sosu zależą od potrzeb, gustu i użytych produktów.

 

 

06102014-Canon 2 043

 

 

Składniki:

  • 0,5 kg kapusty białej
  • 1 marchewka ok 100 g
  • 1 mała cebula lub pół dużej

 

 

      Sos:

 

  • 0,5 szklanki majonezu
  • 0,5 szklanki mleka
  • niecała łyżka octu winnego
  • ok. 1 łyżki cukru pudru
  • sól, pieprz

 

Usunąć brzydkie liści z kapusty i zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach lub drobno poszatkować. Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Cebulkę drobno posiekać. Przełożyć do miski. Składniki sosu połączyć trzepaczką i połączyć z warzywami. W razie potrzeby doprawić. Surówka powinna być dobrze pokryta sosem. Ilość sosu zwiększyć jeżeli będzie konieczność.