Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'cukinia'.
Wyświetlam 1 - 9 z 9 notek

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

  • Napisane 28 sierpnia 2016 o 13:41

Cukinia należy do dość szybko rosnących roślin. To może być problemem ponieważ najlepsze są te młode, jędrne okazy i trzeba je odpowiednio szybko zerwać.  Jeżeli jednak zdarzy się, że przeoczymy ten moment i cukinia przerośnie nam nieco, możemy ją nafaszerować i upiec. Użyłam cukinii w kolorze żółtym ale może być też wykorzystana zielona.

Cukinia faszerowana miesem

    Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 1 cebula, obrana posiekana
  • 300 g mieszanego mięsa mielonego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka sosu worcestershire (użyłam sosu hoisin i sosu sojowego)
  • 150 ml bulionu wołowego lub drobiowego (może być z kostki)
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • pół pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 6 łyżek  startego parmezanu (lub innego twardego sera)
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól i pieprz

 

 

Cebulę zeszklić na jednej łyżce oliwy, następnie dodać mięso mielone i przesmażyć. Po 5 minutach dodać ketchup i sos worcestershire. Zamieszać i podgrzać. Po 1 minucie dodać bulion i dusić około 30 minut lub do częściowego odparowania płynów. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Nagrzać piekarnik do 180ºC.

Przekroić cukinię na pół wzdłuż umieścić w żaroodpornym naczyniu płaską stroną do góry i piec w piekarniku przez około 6 do 10 minut żeby lekko zmiękła. Wyjąć z piekarnika, wyciąć miąższ z nasionami. Posiekać drobno miąższ. Na patelni rozgrzać około 1 łyżkę oliwy, dodać czosnek i smażyć chwilkę uważając żeby czosnek się nie przyrumienił. Dodać miąższ cukinii i dusić około 1 minutę. Następnie połączyć z mięsem mielonym, połową jajka, połową parmezanu i połowa ilości natki pietruszki. Dobrze wymieszać.

Obie połowy cukinii nafaszerować mięsną masą.

Z pozostałego parmezanu, jajka natki, bułki tartej i 1 łyżki oliwy zrobić kruszonkę, ugniatając całość łyżką. Przygotowaną kruszonką oprószyć faszerowane połowy cukinii.

Naczynie z cukinią wstawić do piekarnika i zapiekać około 20 minut aż całość się ładnie zarumieni.

 

Inspiracja

Quesadilla z cukinią i salami

  • Napisane 21 czerwca 2016 o 09:06

Jeden z tych smaków, które „chodzą” za mną bez przerwy ;-) Cudowne połączenie wędliny o wyrazistym smaku, łagodnej cukinii i orzeźwiającej mięty. Fajny przepis na lekki, letni obiad albo przekąskę.

Quesadilla z cukinia i salami

        Składniki: (8 sztuk)

  • 8 pszennych tortilli (np. z tego przepisu)
  • kilka plastrów salami, chorizo lub innej kiełbasy o wyrazistym smaku np. paprykowej
  • 1-2 cukinie w zależności od wielkości (starte na tarce o grubych oczkach)
  • garść świeżej mięty, grubo posiekanej
  • szklanka startego sera (ementaler, cheddar lub taki jaki lubicie)
  • olej do smażenia (o neutralnym smaku)
  • cytryna do podania i ulubione sosy

Na połowie każdej z tortilli rozłożyć ser, salami, cukinię i miętę. Przykryć drugą, wolną połową tworząc księżyc. Olej rozgrzać na patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor.  Uwaga, szybko się rumienią. Każdą quesadillę przekroić na pół.

Przepis pochodzi z australijskiego czasopisma „Delicious”.

 

 

Jagnięce klopsiki zapiekane z warzywami po grecku

  • Napisane 20 maja 2016 o 08:51

Baranina jest mięsem o charakterystycznym smaku. W połączeniu z pieczonymi warzywami i miętą jest niesamowitym doznaniem smakowym.

 

Jagniece klopsiki

     Składniki:

  • ok 250 g mielonego mięsa jagnięcego (kupiłam w całości i rozdrobniłam w malakserze)
  • 1/2 cebuli startej na tarce lub drobno posiekanej
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 3 – 4 łyżki bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 czerwone cebule przekrojone na ćwiartki
  • 2 – 3 ziemniaki pokrojone w ćwiartki
  • 2 cukinie pokrojone w duże słupki
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • garść świeżej, posiekanej mięty
  • oliwa z oliwek
  • ser feta do posypania (ilość wg gustu)

 

 

Rozgrzać piekarnik do 200ºC (grzałka góra-dół).

Mięso, bułkę tartą, jajko, oregano, startą cebulę oraz połowę mięty dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, wyrobić na jednolitą masę i uformować 8 klopsików. Jeżeli masa jest zbyt luźna należy dodać trochę bułki tartej.

Klopsiki rozłożyć w głębszym, żaroodpornym naczyniu. Pozostałe warzywa ułożyć dookoła kotlecików. Całość lekko polać oliwą z oliwek. Posypać solą. Piec około 40 minut. Obracając raz całość podczas pieczenia. Posypać pozostałą mięta oraz fetą.

Mini quiche z marchewką i cukinią

  • Napisane 16 kwietnia 2016 o 10:53

Szybkie, tanie i smaczne. Przystawka, przekąska w sam raz na imieninowy bufet. Użyłam formy do malutkich muffinek takich jak ta np.,  ale można również użyć formy do zwykłych.

Mini - quiche z marchewka i cukinia kopia

     Składniki: (24 mini quiche)

     Ciasto kruche:

  • 190 g masła o temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 żółtko
  • 50 ml pełnotłustego mleka o temperaturze pokojowej
  • 250 g mąki plus do podsypywania podczas wałkowania

 

      Farsz:

  • 1 marchew starta na drobnych oczkach
  • 1 cukinia (ilość taka sama jak marchewki), starta na drobnych oczkach
  • 100 g tartego parmezanu lub innego sera o wyrazistym smaku
  • 3 jajka
  • 100 ml mleka
  • sól, pieprz

 

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki dobrze wyrobić na jednolite, gładkie ciasto. Jeżeli będzie się za bardzo lepić można podsypać nieco mąką. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 2 godziny.

Farsz:

Za pomocą trzepaczki ubić jajka z mlekiem, posolić i dodać pieprz do smaku. Połączyć z serem i warzywami.

Nagrzać piekarnik do 210ºC grzałka: góra – dół.

Formę na mini muffiny natłuścić i oprószyć mąką. Ciasto kruche rozwałkować na grubość około 2 mm i wyciąć okręgi trochę większe od otworów na muffiny. Krążkami ciasta wyłożyć formę. Lekko ponakłuwać ciasto widelcem. Napełnić farszem i piec przez około 20 – 25 minut aż nabiorą złotego koloru. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Placuszki warzywne

  • Napisane 9 lipca 2015 o 19:55

Należę do tych szczęśliwych mam, których dziecko uwielbia warzywa. Niestety jest wiele takich dzieci, które ich nie cierpią. Placuszki warzywne, które zresztą uwielbiamy, kryją w sobie prawdziwą bombę witaminową. Formą przypominają, znane dobrze wszystkim, placki ziemniaczane. Mogą być dodatkiem obiadowym jak i daniem samym w sobie. Polecam, są rewelacyjne…

 

 

Placuszki warzywne

     Składniki:

  • 300-400 g cukinii
  • 400 g obranych ziemniaków
  • 1 duża lub 2 małe obrane marchewki
  • 1 cebula
  • ok 100-150 g kukurydzy z puszki
  • 3 czubate łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
  • 3 jajka (żółtka i białka osobno)
  • ok. 1/2 łyżki soli
  • olej do smażenia

 

Białka ubić na sztywno i przełożyć do dużej miski. Cukinię, marchew i ziemniaki zetrzeć na dużych oczkach tarki. Cebulę drobno posiekać. Przełożyć do miski z białkami, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Na dużej patelni rozgrzać olej. Nakładać łyżką masę formując placki. Usmażyć z obu stron na złotobrązowy kolor.

Warzywa z patelni

  • Napisane 14 kwietnia 2015 o 09:36

Dawniej bardzo często kupowałam warzywa na patelnie gotowe, mrożone. Uwielbiałam te smaki, szczególnie przyprawione na styl włoski. Ostatnio robiąc obiad zastanawiała się co przygotować. Tak się akurat złożyło, że miałam sporo różnych warzyw, więc zmajstrowałam takie o to coś… Warzywa podsmażane na oliwie mają rewelacyjny smak. Marchewka smakuje jak cukierki, jest przesłodka. Warzywa są lekko chrupkie ale nie twarde i ich smak jest bardzo intensywny. Możecie użyć warzywa jakie akurat macie w lodówce. Trzeba pamiętać tylko o tym żeby najpierw wrzucać na patelnie te najtwardsze.

 

Warzywa z patelni

 

      Składniki:

  • 1 duża marchew
  • 1 mała cukinia
  • 1 papryka (kolor dowolny)
  • mała puszka kukurydzy
  • dowolne zioła (prowansalskie, mieszanka włoska)
  • oliwa z oliwek + odrobina oleju słonecznikowego lub rzepakowego*
  • sól

 

Marchew obrać i pokroić w talarki. Cukinię umyć i okroić w półplasterki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i białe części, pokroić w paski. Kukurydzę odsączyć na sicie.

N dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i pół łyżki oleju. Marchew przełożyć na patelnię i smażyć aż z zewnątrz będzie miękka. Dodać paprykę i cukinię. Podsmażać przez chwilę i przykryć przykrywką żeby warzywa nieco zmiękły. Doprawić solą i ziołami. Dodać kukurydzę i zagrzać wszystko raz jeszcze.

 

*przy wyższej temperaturze smażenia oliwa i masło mogą się spalić i wytwarzać niekorzystne dla zdrowia substancje, dodatek oleju zapobiega paleniu się tych tłuszczów. Przy duszeniu i krótkim smażeniu nie ma specjalnie takiego ryzyka, ja jednak wolałam dodać trochę oleju przy smażeniu marchwi, która nie puszcza soków i temperatura może z czasem smażenia wzrastać.

Tarta z cukinią i ricottą

  • Napisane 24 listopada 2014 o 19:06

Jedna z moich ulubionych, słonych tart. Lubię ją za jej cudowny,  bazyliowy aromat. Konkretna przekąska lub lekki obiad.

Tarta cukinia i ricotta2a

     Składniki:

  • 2 małe cukinie pokrojone w około 3 mm plasterki
  • 250g ricotty
  • 3 jajka
  • garść bazylii
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • łyżka startego parmezanu
  • 1 ząbek wyciśniętego czosnku
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego,  do wyłożenia prostokątnej blachy
  • oliwa z oliwek do smażenia

Tarta cukinia i ricotta

Rozgrzać piekarnik do 200ºC.

Rozgrzać na patelni około 2 łyżki oliwy i podsmażyć cukinię po 2 minuty z każdej strony. Uważać żeby za bardzo jej nie zrumienić. Przełożyć na talerz.

Zmiksować ricottę, jajka, parmezan, bazylię, czosnek i gałkę muszkatołową.

Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto i ponakłuwać widelcem. Na cieście równomiernie rozłożyć masę serową, pozostawiając około 1,5 cm brzeg wolnego ciasta z każdej strony. Posolić.

Na wierzchu ułożyć cukinię. Wolne brzegi ciasta lekko unieść i ścisnąć w rogach tak aby nadzienie nie miało możliwości wypłynąć podczas pieczenia.

Piec około 25 minut

Najlepiej smakuje na ciepło, smacznego…

 

Żródło przepisu

Tarta z cukinią i suszonymi pomidorami

  • Napisane 2 listopada 2014 o 19:34

Lekka, wegetariańska tarta. Delikatny smak cukinii i mozzarelli  „podkręcony” intensywnym aromatem pomidorów suszonych, oraz parmezanu.

 

     Składniki:

 

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego  (okrągłe na tartę)
  • około 200g mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry lub startej
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub grana padano
  • 1/2 szklanki suszonych pomidorów
  • oregano
  • 1 mała cukinia pokrojona w plasterki (około 300g)
  • 2 jajka
  • 1 szklanka śmietany 12-18%
  • sól
  • pieprz

 

Wyłożyć ciastem formę do tarty i ponakłuwać  w wielu miejscach widelcem. Przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć kulkami do pieczenia lub suchą fasolą,ryżem. Piec około 10 minut w temperaturze 220ºC. Wyjąć ciasto z piekarnika, zdjąć papier z obciążeniem. Jeżeli ciasto się uniosło nakłuć widelcem. Na spód wyłożyć mozzarellę i posypać połową parmezanu. Całość obłożyć posiekanymi pomidorami. Na wierzchu ułożyć w nakładające się okręgi cukinię. Jajka roztrzepać ze śmietaną, solą i pieprzem. Polać całość mieszanką. Wierzch obsypać pozostałym parmezanem i oregano. Piec około 35 minut w temperaturze 200ºC. Jeżeli brzegi zbyt szybko się zarumienią, przykryć folią  aluminiową i dopiekać.

Cannelloni z mięsem i warzywami

  • Napisane 29 października 2014 o 15:14

Zdrowsza wersja tradycyjnych cannelloni. Dzieci nawet się nie zorientują, że są w nich warzywa.

 

      Składniki:

 

  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia ok. 350g
  • 2 marchewki ok. 150g
  • 0,5kg mięsa mielonego
  • 1 rozbełtane jajko
  •  1 opakowanie suchych cannelloni           
  • 500 ml sosu pomidorowego (passata)
  • 125 ml śmietany 30-36%
  • 150-200g startej mozzarelli
  •  oliwa do wysmarowania formy          

 

Obrać i posiekać cebulę. Marchew oraz cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Umieścić w misce, dodać mięso i jajko. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić dłońmi do uzyskania jednolitej masy. Napełnić farszem cannelloni i ułożyć w wysmarowanym oliwą, żaroodpornym  naczyniu. Polać sosem pomidorowym   oraz śmietaną. Posypać wierzch mozzarellą  . Piec około 40 min. w 180ºC na złoty kolor.

 

  • Napisane w kategorii: