Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'cytryna'.
Wyświetlam 1 - 3 z 3 notek

Sos cumberland

  • Napisane 29 stycznia 2017 o 18:22

Należę do tych osób, które z namiętnością oglądają „Kuchenne rewolucję” ze wszystkim już dobrze znaną kudłatą ;-) prowadzącą.  W wielu odcinkach, jako danie promocyjne pojawiał się pasztet. Podawany był często z sosem cumberland. Nigdy wcześniej nie próbowałam tego sosu i byłam niesamowicie ciekawa jak może on smakować. Uwielbiam powidła z brusznicy, sprzedawane w sieci sklepów Ikea. Ubóstwiam wręcz połączenie owoców z mięsem i innych słodko-słonych wynalazków.

Sos cumberland również jest sosem słodkim, owocowym i przyrządzany jest na bazie galaretki z czerwonej porzeczki lub brusznicy. Mocno czuć w nim aromat cytrusów i porto. Zdecydowanie nadaje się do podania razem z daniami z dziczyzny lub pasztetów. Do mięs o mocnym smaku i aromacie. Proporcje podane poniżej wystarczają na zrobienie sosu w ilości jaka jest na zdjęciu, około pół szklanki.

 

Sos cumberland

Składniki:

  • skórka otarta z połowy dobrze umytej pomarańczy*
  • skórka otarta z połowy dobrze umytej cytryny*
  • 150 g galaretki z czerwonej porzeczki lub brusznicy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soku z pomarańczy
  • 1 łyżka porto lub czerwonego wina
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy (najlepiej dijon)
  • odrobina soli i pieprzu do smaku

 

Zagotować pół szklanki wody w małym garnku, następnie wrzucić skórkę z cytrusów i blanszować przez około 3 minuty. Odcedzić na sitku.

Połączyć wszystkie składniki sosu (wraz z cytrusową skórką) w małej miseczce i dobrze schłodzić przed podaniem.

 

*w obu przypadkach najlepiej zdjąć skórkę za pomocą obieraczki do warzyw, następnie pociąć w cienkie paski

 

  • Napisane w kategorii:

Cytrynowy sernik bez pieczenia, bez żelatyny

  • Napisane 27 stycznia 2016 o 08:49

Kremowy, mocno cytrynowy, orzeźwiający – taki jest ten sernik właśnie. Przygotowanie go to bułka z masłem. Jest bez żelatyny, masa gęstnieje za sprawą soku z cytryny. Podstawą jest masa z kruszonych ciasteczek typu ‚digestive’ i masła, lub jakichkolwiek innych. Ja użyłam owsianych, ale nieraz korzystałam z takich jakie akurat miałam w domu.

 

Cytrynowy sernik bez pieczenia

     Składniki: (mała tortownica o śr. 20 cm)

  • 135 g ciasteczek owsianych (lub innych, oreo, herbatniki itp.)
  • 80 g rozpuszczonego masła
  • 250 g mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki
  • puszka słodzonego mleka skondensowanego (397 g)
  • 4 cytryny

 

Tortownicę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka pokruszyć lub zmiksować w blenderze. Dodać rozpuszczone masło. Wyłożyć dno tortownicy masa ciasteczkową i włożyć do zamrażarki na czas przygotowania masy serowej. Cytryny dobrze umyć. Z dwóch zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok z czterech cytryn. Mascarpone i śmietanę przełożyć do miksera i ubijać aż masa nieco zgęstnieje. Dodać mleko skondensowane i ubijać do połączenia składników. Dodać sok z cytryn, skórkę i  ubijać do momentu aż masa będzie miała konsystencję ubitej śmietany. Przełożyć masę do tortownicy i wyrównać wierzch. Przed podaniem chłodzić przez co najmniej 3 godziny w lodówce.

 

  • Napisane w kategorii:

Cytrynowy sernik z bezą

  • Napisane 24 sierpnia 2015 o 12:12

Nazwa sernik w przypadku tego ciasta może być nieco myląca, ponieważ niewiele w nim sera. Konsystencją przypomina sernik na zimno, ale jest na cieście z bezą. Jest to deser bardzo lekki, niestety trochę kaloryczny.

 Cytrynowy sernik  z beza

     Składniki:

     Ciasto:

  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 4 jajka
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 125 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 175 g cukru
  • szczypta soli

 

     Masa cytrynowa:

  • 1 galaretka cytrynowa (na 500 ml wody)
  • 200 g kremowego serka (philadelphia, mascarpone lub podobny)
  • 100 g gęstej, kwaśnej śmietany
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru
  • 2 op. cukru waniliowego
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny

 

Ciasto:

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Nadal ucierając dodawać stopniowo po 1 żółtku. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do masy żółtkowej, dobrze wymieszać. Podzielić masę na 2 równe części. Wyłożyć ciastem 2 tortownice o śr. 26 cm. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Rozłożyć pianę w obu tortownicach na surowym cieście. Piec w temperaturze 175 ºC przez około 15-18 minut w zależności od piekarnika. Beza powinna mieć kolor złoty. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

 

Masa:

Galaretkę wymieszać z 500 ml gorącej wody i odstawić, aby ostygła (uważać, żeby nie stężała). Wymieszać serek, kwaśną śmietanę i cukier waniliowy, dodać skórkę i sok z cytryny. Połączyć ze schłodzoną galaretką. Odstawić do lodówki. Gdy masa zacznie tężeć ubić śmietanę kremówkę, dodając pod koniec ubijania 3 łyżki cukru. Ubitą śmietanę delikatnie połączyć z resztą masy i wyłożyć na ciasto w jednej z tortownic. Wyjąć ciasto z drugiej tortownicy i ostrożnie położyć na masie. Odstawić do lodówki do stężenia na kilka godzin. Ozdobić wg uznania, np. plasterkami cytryny.

 Cytrynowy sernik  z beza1

  • Napisane w kategorii: