Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'drób'.
Wyświetlam 1 - 6 z 6 notek

Duszone udo indycze

  • Napisane 12 września 2015 o 16:59

Przepyszne mięsko. Przygotowanie tego dania nie wymaga ani dużego wysiłku ani dużych pieniędzy, natomiast efekt jest wspaniały. Rzadko kiedy kupuję udo indycze, zazwyczaj jest to pierś. Mięso indyka jest twardsze niż mięso kurczaka. Z tego powodu wymaga często dłuższego czasu na ugotowanie czy też duszenie. W tym przepisie użyłam odrobinę alkoholu do podbicia smaku sosu. Nie jest to jednak konieczne. Można również przyprawić mięso ulubioną przyprawą do drobiu.

Duszone udo indycze

     Składniki:

  • 1 większe lub 2 małe uda indycze
  • przyprawa do mięs knorr (można zastąpić solą, pieprzem, słodką papryką w proszku i tymiankiem)
  • 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • olej do smażenia
  • 1 por
  • mały seler
  • 4 marchewki
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • ok. 40 ml madeiry, brandy lub koniaku

 

Udo natrzeć przyprawą do mięs lub inną mieszanką. 2-3 łyżki oleju rozgrzać w głębokiej patelni lub gęsiarce i obsmażyć mięso z obu stron na złoty kolor. Czosnek wymieszać z bulionem. Mięso zalać około 500 ml bulionu. Dusić na małym ogniu około 90 minut, obserwując czy płyn całkiem nie odparował, w razie potrzeby podlewać po trochu bulionem. Warzywa obrać. Marchew i seler pokroić w około 1 cm kostkę, a por w talarki. Gdy mięso będzie się dusiło już 90 minut dodać warzywa. Dusić jeszcze przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie. W razie konieczności podlewać całość pozostałym bulionem lub wodą. Uduszone mięso oraz warzywa wyjąć na talerz. Sos, który pozostał na patelni doprawić kwaśną śmietaną, solą, pieprzem i madeirą. Dobrze wymieszać i przelać do sosjerki. 

 

  • Napisane w kategorii:

Kurczak w sosie chili po tajsku

  • Napisane 13 marca 2015 o 09:47

Pyszne, słodkie kawałki kurczaka z czosnkiem i chili. Tak jak większość dań azjatyckich ta potrawa charakteryzuje się szybkim i prostym wykonaniem. Dzisiaj wyjątkowo mało składników, co niektórych z pewnością ucieszy;) Przepis pochodzi ze strony Rasa Malaysia, jednego z moich ulubionych blogów kulinarnych. I tak, oto mamy w prosty i szybki sposób kawałek Tajlandii na talerzu:)

Kurczak w sosie chili po tajsku      Składniki:

  • 250 g piersi drobiowych pokrojonych na małe kawałki (na kęs)
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 4 łyżki gotowego, słodkiego sosu chili
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki sezamu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub świeżej kolendry
  • olej do głębokiego smażenia

     Ciasto:

  • 1 białko
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1/4 łyżeczki soli

 

W dużej misce połączyć dobrze wszystkie składniki na ciasto i dodać kurczaka. Wszystko razem dobrze wymieszać tak, aby mięso było całkowicie pokryte ciastem. W głębokiej patelni lub woku rozgrzać sporą ilość oleju (około 1,5 cm wysokości). Smażyć piersi, wyjmując kawałek po kawałku z ciasta i kładąc ostrożnie na rozgrzany olej. Smażyć na jasnozłoty kolor.

Na drugiej patelni (lub tej samej, umytej), rozgrzać łyżkę oleju i lekko podsmażyć czosnek. Nie przyrumienić! Ma się tylko wydobyć aromat. Dodać kurczaka, sos chili i sok z cytryny. Wszystko wymieszać i razem zagrzać. Wymieszać z natką i sezamem. Można podać z ryżem lub makaronem.

 

Skrzydełka w miodzie i sosie sojowym

  • Napisane 4 listopada 2014 o 17:38

Skrzydełka w azjatyckim stylu. W sam raz na rozpoczęcie przygody z kuchnią nieco bardziej egzotyczną.

 

      Składniki:

  • około 750g skrzydełek
  • około 80ml sosu sojowego
  • 2 łyżki ketchupu
  • 125ml miodu
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju

 

 

Zmieszać wszystkie składniki oprócz skrzydełek. Skrzydełka umieścić w szklanej misce i zalać marynatą. Odstawić w chłodne miejsce na około godzinę. Piekarnik rozgrzać do 190ºC. Przełożyć skrzydełka razem z marynatą do naczynia żaroodpornego i piec około 1 godziny.

Imieniny u cioci

 

Skrzydełka a la KFC

  • Napisane 7 października 2014 o 15:44

Pyszne, chrupiące skrzydełka. Takie same jak w popularnej sieci restauracji. Wykorzystując przepis na panierkę można przygotować również pierś kurczaka. Polecam..

 

06102014-Canon 2 026

 

      Składniki:

  • 0,5 kg skrzydełek kurzych
  • 2-3 jajka
  • ok 0,5 kg mąki
  • olej do głębokiego smażenia
  • papryka w proszku, słodka lub ostra wg uznania
  • sól

 

Skrzydełka umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.  Następnie przyprawić solą oraz papryką. Włożyć do lodówki na ok. godzinę. W głębokim naczyniu zmieszać mąkę z łyżeczką soli. Jajka roztrzepać z odrobiną wody. Skrzydełka najpierw dokładnie obtoczyć w mące,  podrzucając lekko. Zamoczyć w jajku i ponownie w mące. Czyli mąka-jajko-mąka. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu ok 7 minut z każdej strony.

Kurczak w sosie z orzeszków ziemnych

  • Napisane 6 października 2014 o 21:27

Zaskakujący smak. Pozytywnie oczywiście  :-)   Masło orzechowe nie dominuje w potrawie, nadaje natomiast niepowtarzalny …. no właśnie…..

Jeżeli lubicie kulinarne eksperymenty serdecznie zapraszam do kuchni…….

01102014-IMG_6499

       Składniki:

  • 2 cebule
  • 0,5 kg piersi drobiowych
  • olej
  • ok 150g masła orzechowego
  • 0,5 łyżki kminku
  • mała puszka pomidorów krojonych
  • 1 papryczka chilli, posiekana
  • 300 ml rosołu drobiowego (może być z kostki)
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

 

 

Posiekać drobno cebulę. Pierś pokroić w paski i usmażyć na złoto. Odłożyć na bok. Dodać trochę oleju na patelnię i podsmażyć cebulę aż będzie szklista . Dodać do cebuli masło orzechowe oraz bulion, doprawić solą, pieprzem, kminkiem i chilli. Dodać pomidory i zagotować. Do gotującego się sosu przełożyć mięso i dusić razem około 15 minut. Podawać z ryżem.

 

Orientalne skrzydełka

  • Napisane 6 października 2014 o 20:55

Bardzo fajny sposób na przygotowanie skrzydełek z ‚charakterem’. Nadają się zarówno na danie obiadowe jak i imprezową przekąskę. Uwaga….obowiązkowo użyć ossssssstrego chilli.   ok 800 g skrzydełek kurzęcych 1/3 szklanki sosu rybnego (dział z azjatycką żywnością) 1/3 szklanki cukru 5 ząbków czosnku drobno posiekanego olej 2/3 szklanki skrobi kukurydzianej 1 papryczka chilli posiekana, (dla odważnych więcej) świeża kolendra (można pominąć lub zastąpić natką pietruszki)     Przy użyciu ostrego noża usunąć końcówki skrzydełek .Skrzydełko przeciąć na pół w ruchomym łączeniu. Połączyć sos rybny , cukier i połowę czosnku. Dodać skrzydełka i wymieszać, żeby dobrze oblepiły się marynatą. Chłodzić przez co najmniej 2…