Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'hoisin'.
Wyświetlam 1 - 2 z 2 notek

Cha siu – grillowana wieprzowina po chińsku

  • Napisane 8 marca 2015 o 20:21

Sezon grillowy zbliża się dużymi krokami, więc najwyższy czas aby „odkurzyć” sprzęt i poszukać odpowiednich przepisów. Uwielbiam kuchnię azjatycką dlatego też proponuję Wam mięsko w marynacie słodko-korzennej. Smaki są delikatne, odpowiednie dla osób podchodzących z rezerwą do wszelkich nowinek kulinarnych. Do tego dania można wykorzystać różne części wieprzowe: karkówkę, boczek i inne z tłuszczykiem. Z tłuszczem z dwóch powodów. Po pierwsze będzie bardziej soczyste, gdy je upieczemy na grillu, po drugie tłuszcz najlepiej chłonie wszelkie smaki. Mięso marynujemy jak najdłużej, najlepiej pozostawić na noc w lodówce.

Cha siu

      Składniki:

  • 1 kg mięsa wieprzowego (karkówka itp. z tłuszczem, może być też z kością)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki przyprawy „5 smaków”
  • 1 łyżeczki łagodnej papryki w proszku
  • ¼ łyżeczki białego pieprzu
  • 1 łyżka sherry lub śliwkowego wina chińskiego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • ½ łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki sosu hoisin
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki melasy
  • 1 łyżka oleju
  • 3 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 łyka gorącej wody

 

 

Mięso podzielić na kotlety nie usuwając tłuszczu. W dużej misce zmieszać pozostałe składniki. Odłożyć do mniejszego naczynia 2 łyżki marynaty. Mięso pokryć dokładnie większą częścią marynaty, szczelnie przykryć i odłożyć na noc do lodówki.

Smażyć na grillu, na niezbyt dużym ogniu pilnując aby mięso się nie spaliło (większe ryzyko ze względu na zawartość cukru w marynacie). Podawać pocięte w ukośne plasterki z dodatkiem pozostałej marynaty.

 

 

 

Źródło

Kurczak z orzechami nerkowca

  • Napisane 3 lutego 2015 o 18:31

Kolejne danie kuchni chińskiej, którą wprost uwielbiam. Szybkie do zrobienia i bardzo aromatyczne. Bardzo lubię próbować dania z każdego zakątka świata. Jest to dla mnie poznawanie pewnej części życia tamtejszych ludzi.  

Składniki są do zdobycia w sklepikach z żywnością azjatycką. Niestety nie jestem pewna czy w Polsce jest dostępna kapusta bok choy. Jeżeli macie z tym problem możecie ją zastąpić kapustą pekińską.

Kurczak z orzechami nerkowca

 

     Składniki:

  • 700 g piersi kurczaka pokrojonej w kostkę
  • szklanka (250 ml) bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 1 + 2 łyżki skrobi kukurydzianej (osobno)
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu hoisin
  • 4 – 6 ząbków wyciśniętego czosnku (ilość wg uznania)
  • 3 - 4 małe kapusty bok choy (ok. 250 g)
  • 4 cebulki dymki (białe części pokrojone w plasterki, zielone w podłużne paski)
  • szklanka uprażonych orzechów nerkowca
  • olej do smażenia

W małej miseczce wymieszać: bulion, 1 łyżkę skrobi, czosnek, sos sojowy i sos hoisin. Odstawić na bok.

W dużej misce obtoczyć mięso w 2 łyżkach skrobi kukurydzianej.Na dużej patelni lub woku rozgrzać około 2 łyżki oleju i usmażyć połowę kurczaka. Odłożyć do czystej miski. Ponowić czynność z pozostałym mięsem i odłożyć całość na bok.

Na tej samej patelni podsmażyć bok choy i białe części dymki około 3 – 4 minuty. Dodać kurczaka, sos, zielone części dymki i orzechy. Dobrze wymieszać i podgrzewać kilka minut aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem lub makaronem.

Inspiracja: Jennifer Hill Pallian