Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'jabłka'.
Wyświetlam 1 - 4 z 4 notek

Ciasto z jabłkami po żydowsku

  • Napisane 8 listopada 2016 o 11:21

Przepis jak najbardziej na czasie. W takie ponure dni nie ma nic bardziej pokrzepiającego niż jabłecznik. I ten zapach cynamonu…Wyjątkowa kombinacja w tym cieście smaków, cynamon i skórka cytrynowa. Bardzo przyjemnie współgrają.

     Składniki:

     Jabłka:

  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 cytryna (wyciśnięty sok i otarta skórka)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

 

     Ciasto:

  • 4 jajka
  • 200 g cukru
  • 1 szklanka oleju (o neutralnym smaku, np. słonecznikowy)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (połączyć z mąką)
  • 250 g mąki pszennej

 

  • cukier puder do oprószenia ciasta

 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki a następnie w plasterki. Umieścić w dużej misce i połączyć z cukrem waniliowym, cynamonem, skórką i sokiem z cytryny. Odstawić na bok.

Nagrzać piekarnik do 180 C. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Całe jajka ucierać z cukrem przez kilka minut na puch. Powoli dodawać olej. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Połowę masy wlać na dno tortownicy. Ułożyć na cieście połowę jabłek, następnie przykryć pozostałym ciastem i na wierzchu ułożyć resztę jabłek.

Piec około 70 minut. Jeżeli jabłka na wierzchu zaczną się wcześniej rumienić trzeba ciasto przykryć folią aluminiową. Piec do tzw. suchego patyczka. Pozostawić w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia. Oprószyć wierzch cukrem pudrem.

Cynamonowy tort bezowy z karmelowym jabłkiem i kremem mascarpone

  • Napisane 9 lutego 2016 o 09:11

Bardzo lubię desery bezowe. Tym razem miałam ochotę na połączenie smaków szarlotki z delikatnością bezy. Tort jest wspaniały. Cynamonowa beza doskonale się komponuje z jabłkiem duszonym z brązowym cukrem i lekkim, nie za słodkim kremem. Użyłam brązowego cukru do smażenia jabłek, który ma karmelowy posmak. Możecie użyć zwykłego, ale efekt będzie nieco inny. Bezę najlepiej wykonać dzień wcześniej i pozostawić w wyłączonym piekarniku, z otwartymi drzwiczkami na noc do ostygnięcia.

 

Cynamonowy tort bezowy z karmelowym jabłkiem i kremem mascarpone

     Składniki:

 

     Blaty bezowe:*

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 250 g cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki cynamonu 

 

     Jabłka karmelowe:

  • 3-4 jabłka, obrane, gniazda nasienne usunięte, pokrojone w małą kosteczkę
  • 2 łyżki brązowego cukru (demerara, muscovado)
  • 1 łyżeczka cynamonu

 

     Krem mascarpone:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru

 

     Dekoracja:

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady

 

*wszystkie składniki bezy powinny być w temperaturze pokojowej

Blaty bezowe:

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodając  pod koniec ubijania stopniowo cukier. Ubijając dodać skrobię, cynamon i sok z cytryny. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim dwie obręcze o średnicy 20-22 cm. Najlepiej to zrobić za pomocą spodu od małej tortownicy lub przy użyciu talerzyka lub miski. Pianę równomiernie rozsmarować w dwóch okręgach. Suszyć 120ºC (termoobieg) przez około 1,5 godziny. Jeżeli beza będzie łatwo odchodzić od papieru to znaczy, że jest gotowa, jeżeli nie dopiekać jeszcze maksymalnie przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i pozostawić w nim bezę do ostygnięcia najlepiej na kilka godzin.

 

Jabłka karmelowe:

Pokrojone jabłka przełożyć do małego garnuszka i posypać cukrem z cynamonem. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem około 40 minut (czas uzależniony od twardości jabłek), aż owoce zaczną się delikatnie rozpadać. Odstawić do ostudzenia.

Krem mascarpone:

W misie miksera umieścić serek mascarpone i śmietanę. Ubijać aż całość będzie miała konsystencję ubitej śmietany. Pod koniec ubijania dodać cukier.

 

Składanie tortu:

Jeden z blatów ułożyć na paterze i rozłożyć na nim równomiernie ostudzone jabłka. Na jabłka wyłożyć cały krem mascarpone. Przykryć całość drugim blatem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce nastawionej na małą moc. Cienką strużką polać wierzch tortu. Tort najlepiej smakuje i kroi się następnego dnia.

 

  • Napisane w kategorii:

Jabłecznik z budyniem

  • Napisane 15 września 2015 o 17:28

Smaczny jabłecznik z dodatkiem budyniu. Jest on jednak zupełnie inny niż znane nam dobrze wypieki z masą budyniową. Budyń dodaje się do ciasta z jabłkami i śmietaną.  Nie jest ono chrupiące ani suche…jest wilgotne, smakuje wanilią. Kwaskowe jabłka przełamują nieco słodycz ciasta. Przepis pochodzi ze zbiorów Betty Bossi. Betty Bossi to fikcyjna postać, której mianem opatrzono szwajcarską spółkę wydawniczą sprzedającą książki kucharskie. Mówi się, że w Szwajcarii (szczególnie w  tej francuskiej części) nie ma domu, w którym na półce nie znajdowałaby się chociaż jedna z książek Betty Bossi.

 

Ciasto z jabłkami i budyniem3

    Składniki:

     Ciasto:

  • 125 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 180 ml śmietanki 18%
  • 2 jabłka, najlepiej twarde (obrane, gniazda nasienne usunięte, pokrojone na ósemki i w poprzek na plasterki zdj.1)

 

      Przybranie:

  • 2 jabłka (obrane, gniazda nasienne usunięte, pokrojone na cienkie plastry, zdj.2)
  • 3 łyżki dżemu morelowego wymieszanego z 2 łyżeczkami wody i przetartego przez sitko)

 

Ciasto z jabłkami i budyniem1

Ciasto z jabłkami i budyniem2

Masło ucierać z cukrem dodając kolejno jajka. Dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać.

W osobnym naczyniu dobrze wymieszać budyniowy proszek ze śmietaną i 1/3 ciasta.  Dodać jabłka i dobrze połączyć.

Pozostałym ciastem wyłożyć dno i brzegi tortownicy (śr. 26 cm) do połowy wysokości obręczy. Wyłożyć masę budyniowo-jabłkową na ciasto. Przybrać plasterkami jabłek, układając je okrężnie na wierzchu, nakładając nieco jeden na drugi.  Piekarnik nagrzać do 180ºC. Piec na środkowej półce około 1 godzinę.

Po upieczeniu posmarować wierzch przetartym dżemem morelowym.

Jabłecznik maślany z nutą wanilii

  • Napisane 4 grudnia 2014 o 09:00

Robiłam w życiu wiele ciast z dodatkiem jabłek. Ten jabłecznik jest moim ulubionym od lat. Jest pokryty kruchą warstwą ciasta, która rozpływa się w ustach. Kwaskowy smak jabłek w połączeniu z cukrem waniliowym, oraz maślanym ciastem. Uwaga, można się od tego uzależnić ;-)

Jabłecznik

 

     Składniki:

     Ciasto:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 3 żółtka
  • cukier waniliowy
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany 18-36 %

 

      Jabłka:

  • 1,5 kg jabłek (8-10 sztuk, najlepiej twardych, kwaskowych)
  • cukier waniliowy *
  • 3 łyżki cukru

 

      Piana:

  • 3 białka
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli

 

*jeżeli wolicie ciasto mniej słodkie, można dodać aromat waniliowy zamiast cukru

 

Składniki ciasta szybko zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na niewielkie kawałki. Usmażyć na patelni z cukrem i cukrem waniliowym. Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto wyjąć i podzielić na 2 kule, jedną nieco mniejszą. Większą porcją ciasta wylepić dno tortownicy o średnicy 26 cm. Piec w temperaturze 190ºC przez 15 minut.  Wyjąć i ostudzić.

Ubić białka z solą. Pod koniec ubijania dodać cukier.

Na spodzie ciasta rozłożyć jabłka i pokryć je równomiernie pianą z białek. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pokrywając pianę.

Piec w temperaturze 180ºC około 20-25 minut.

Oprószyć cukrem pudrem. Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, o ile coś zostanie ;-)

  • Napisane w kategorii: