Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'kaczka'.
Wyświetlam 1 notkę

Kaczka w czerwonym winie

  • Napisane 1 grudnia 2014 o 21:12

Najczęściej kaczkę podaje się ze słodkimi dodatkami. W Polsce są to jabłka, w krajach arabskich morele a w chinach miód. Tym razem kaczka z winem i grzybami. Bardzo aromatyczna.

 

Kaczka w winie1

 

     Składniki:

  • 600-700 g udek lub innych kawałków kaczki
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 2 marchewki pokrojone w kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • 1,5 łyżki mąki
  • 250 ml dobrego czerwonego wina
  • 450 ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 100 g boczku pokrojonego w paski lub kostkę
  • 2 duże pieczarki pokrojone na ćwiartki
  • gałązka tymianku
  • liść laurowy
  • sól, pieprz

 

 

Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu, obsmażyć kawałki kaczki na brązowo, zaczynając od strony ze skórą. Przełożyć do innego naczynia.

Na pozostałym z kaczki tłuszczu usmażyć do cebulę, marchew i cały ząbek czosnku. Smażyć aż cebula się zeszkli a marchew będzie na zewnątrz miękka. Dodać mąkę i smażyć przez minutę. Dolać wino i odparować połowę płynu. Dodać bulion, tymianek i liść laurowy.

Usmażyć boczek z pieczarkami. Ostawić na bok.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć kaczkę skórą do dołu i zalać sosem. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową i piec w piekarniku 1 godzinę. Na 20 minut przed końcem pieczenia dodać boczek z pieczarkami. Podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem.

 

 

 

  • Napisane w kategorii: