Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'kalafior'.
Wyświetlam 1 notkę

Krem z kalafiora z rösti i boczkiem

  • Napisane 11 sierpnia 2017 o 15:59

Muślinowy krem z kalafiora, którego smak cudownie podbija smak wędzonego boczku i przysmażonych ziemniaków.

Rösti jest tradycyjnym daniem kuchni szwajcarskiej przypominającym placek ziemniaczany. W zależności od wersji dodaje się do niego cebulę lub boczek. W odróżnieniu od naszych placków ziemniaczanych, podstawa jego wykonania są ziemniaki ugotowane i starte na tarce o grubych oczkach.

Krem z kalafiora-1

     Składniki :

  • 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
  • 500 g kalafiora (mała główka), 
  • 4 średnie ziemniaki
  • masło do smażenia
  • olej
  • 3/4 l bulionu warzywnego
  • 50 g wędzonego, dojrzałego boczku
  • 150 g crème fraîche
  • sól i pieprz
  • ewentualnie płatki chili

 

Ziemniaki obrać i umyć. Dwa pokroić w kostkę, pozostałe dwa odłożyć. Kalafior umyć i podzielić na małe różyczki.

W średnim garnku roztopić łyżkę masła i usmażyć cebulę na szklisto. Wlać bulion warzywny. Dodać pokrojone ziemniaki i kalafior. Gotować aż warzywa zmiękną (ok.20 minut).

Boczek pokroić w paski. Pozostałe ziemniaki pokroić w cienkie talarki, można je również zetrzeć na tarce do mizerii lub mandolinie. Plasterki pokroić w paski. Posolić i oprószyć pieprzem.

Rozgrzać na patelni łyżkę oleju i usmażyć boczek na chrupko. Wyjąć boczek i odłożyć  na bok.

Paski z ziemniaków ułożyć w zgrabne placuszki i usmażyć na pozostałym po boczku, rozgrzanym tłuszczu. Kiedy będą brązowe zdjąć z patelni i odłożyć.

Kiedy warzywa będą miękkie zmiksować je za pomocą żyrafy. Dodać crème fraîche, doprawić do smaku solą i pieprzem ew. płatkami chili. Zagotować i zdjąć z ognia.

Podawać zupę gorącą, przybraną rösti i chrupkim boczkiem.

  • Napisane w kategorii: