Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'kapusta pekińska'.
Wyświetlam 1 - 2 z 2 notek

Bol renversé, czyli „odwrócona miska” z Mauritiusa

  • Napisane 14 marca 2015 o 18:34

Bol renversé (czyt. bol rąwerse) inne nazwy to – bol deviré, upside – down bowl , jedno z najbardziej znanych dań na Mauritiusie. Najprawdopodobniej powstało ono w wyniku wpływów kuchni chińskiej. Niektórzy uważają, że pochodzi ono z Chin, inni że jest znane wyłącznie na Mauritiusie. Jedno jest pewne- to danie jest przepyszne i ładnie podane. Tak naprawdę najistotniejszy jest sposób podania. Kolejne warstwy układa się w misce: najpierw jajko sadzone, potem mięso z warzywami w sosie i dopełnia się całość ugotowanym ryżem, przykrywa się talerzem i odwraca. Tak powstaje zgrabny kopczyk :) Nie ważne jakiego mięsa użyjecie, warzyw bądź sosu. Może być użyty również sos słodko-kwaśny, który w Polsce jest bardzo popularny. Przepis znalazłam na stronie Herve Cuisine:) NAJWAŻNIEJSZE! Potrawę wykonałam razem z przyjaciółką Lise Ruiz, która pochodzi z Mauritiusa. Merci Lise! :)

 

Bol renverse

    Składniki: na 4 porcje

  • 2 pojedyncze piersi kurczaka
  • 4 porcje ugotowanego ryżu
  • 4 jajka
  • 1 mała kapust pekińska lub bok choy
  • 1 marchew
  • 0,5 opakowania suszonych grzybków mun (uszy judasza ,uszak bzowy)
  • 1 słoik małych kolb kukurydzy
  • 1 puszka pędów bambusa
  • 1 pęczek szczypioru lub dymki
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 kawałek startego imbiru (ok 2 cm)
  • sos sojowy
  • olej sezamowy
  • sos ostrygowy
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

 

 

Grzybki moczyć w ciepłej wodzie przez około 15 minut.

Mięso pokroić na małe kawałki, połączyć z czosnkiem, imbirem, 1 łyżką sosu sojowego, 1łyżeczką oleju sezamowego i odstawić w chłodne miejsce.

Pokroić w cienkie paski kapustę, marchew, grzyby i szczypior.

Na dużej patelni lub woku rozgrzać trochę oleju sezamowego, dodać piersi, łyżkę sosu sojowego i usmażyć. Odłożyć usmażone mięso na bok.

W dużej misce wymieszać 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki wody i  łyżkę skrobi. Dodać warzywa i wymieszać. Usmażyć na dużym ogniu, cały czas mieszając przez około 3 minuty. Dodać mięso i podgrzać. Odstawić.

Przygotować 4 średniej wielkości miski (jak na zupę). Usmażyć jajka sadzone. Na dnie każdej miski łożyć jajko sadzone. Następnie mięso z warzywami, tak aby sięgało do połowy miski. Dopełnić ryżem do brzegów.  Przykry talerzem, na którym ma być podana potrawa i ostrożnie odwrócić tak aby miska znajdowała się a talerzu. W ten sposób podawać. Każdy sam odkrywa miskę na własnym talerzu.

Bol renverse1

Sałatka z surimi, kapustą pekińską i sosem czosnkowym

  • Napisane 28 października 2014 o 18:10

Sałatka genialna w swej prostocie. Smaczna i szybko można ją przyrządzić. Polecam na wszelkiego rodzaju imprezy.

 

28102014-IMG_6777

 

 

      Składniki:

 

  • 1 średnia kapusta pekińska
  • ok 200g paluszków surimi podzielonych wzdłuż na „nitki”
  • 1,5 szklanki majonezu
  • ok 1 szklanki mleka
  • 2 ząbki czosnku (wg uznania)
  • sól
  • dowolne zioła, koperek, oregano itp.

 

Paluszki należy podzielić na paseczki. Palcami łatwo się rozdzielają. Kapustę przekroić wzdłuż na pół, potem w poprzek na paseczki. Układać w misce na przemian, surimi i kapustę pekińską tworząc warstwy. Do majonezu dodawać stopniowo mleko, aż powstanie sos o konsystencji śmietany. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku oraz zioła. Polać sałatkę sosem.