Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'Kapusta'.
Wyświetlam 1 - 2 z 2 notek

Sajgonki z kurczakiem i warzywami

  • Napisane 15 kwietnia 2015 o 10:02

Przygotowanie domowych sajgonek wbrew pozorom nie jest skomplikowane ani trudne. Najważniejsze jest, żeby wyczuć stopień nawilżenia papieru ryżowego. Za mokry rozrywa się, a suchy łamie. Ja kładłam każdy płat na dużej desce do krojenia i skrapiałam z obu stron wodą. W tym czasie kładłam farsz i czekałam aż papier lekko nasiąknie, dopiero wtedy formowałam sajgonki. Później robiłam już po dwie na raz:)

To jest przepis na chińskie sajgonki. Jeżeli chodzi o wygląd to zależy on od wielu czynników, np. od rodzaju papieru ryżowego jaki wykorzystacie. Powinien on być bardzo cienki. Samo składanie sajgonki jest też ważne. Nie powinno być żadnych otworów, przez które mógłby się przedostać tłuszcz do ich wnętrza podczas smażenia. Ja użyłam kwadratowych płatów, ale okrągłe nadają się równie dobrze.

 

Sajgonki z kurczakiem

      Składniki: (na ok.30 sztuk)

  • 350 g mielonego lub siekanego mięsa drobiowego

 

      Marynata:

  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka wina ryżowego (można zastąpić białym winem)
  • czarny pieprz, mielony
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

 

      Nadzienie:

  • 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (słonecznikowy, rzepakowy)
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
  • 2 łyżki posiekanego szczypioru
  • ok. 150 g białej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 1 duża marchew pokrojona w słupki
  • 2 łyżki sosu ostrygowego

 

  • 30 płatów papieru ryżowego do sajgonek
  • olej do głębokiego smażenia 0,5 do 1 litra

 

Składniki marynaty dobrze wymieszać i pokryć nimi mięso. Odłożyć w chłodne miejsce na 10 minut.

Na dużej patelni lub woku rozgrzać 1 łyżkę oleju i usmażyć mięso. Po usmażeniu odłożyć na bok i wyczyścić patelnię.

Ponownie rozgrzać patelnię i wlać 1 łyżkę oleju. Dodać imbir, szczypior i czosnek, podsmażać przez kilkanaście sekund (uwaga: nie spalić czosnku). Dodać kapustę i marchew. Smażyć przez około 2-4 minuty aż warzywa lekko zmiękną. Dodać mięso i dobrze wszystko wymieszać . Dodać sos ostrygowy i ponownie wymieszać. Zdjąć z ognia o odstawić do wystygnięcia. Najlepiej w płaskim naczyniu lub blasze do pieczenia. Postawić w pozycji lekko pochyłej tak aby ewentualny płyn z farszu gromadził się po jednej stronie (u mnie farsz był w miarę „suchy”). Po ostygnięciu farszu, usunąć cały płyn jaki się zgromadził.

Sajgonki z kurczakiem1

Sajgonki z kurczakiem2 Sajgonki z kurczakiem3 Sajgonki z kurczakiem4

Każdy płat lekko zwilżyć wodą z obu stron i nakładać od razu po łyżce farszu na dolną część papieru. Po zmięknięciu płatu zacząć formowanie sajgonki. Zwija się je mniej więcej tak jak, krokiety czy gołąbki.

Smażyć w głębokim oleju przez około 2-3 minuty z każdej strony na brązowy kolor.

 

Inspiracja

Coleslaw …najprawdziwszy

  • Napisane 6 października 2014 o 21:56

Wg mnie identyczny. Dzieci uwielbiają ta surówkę, pewnie ze względu na zawarty w nim cukier ;-) Ale mamy też warzywka, więc samo zdrowie.  Proporcje składników sosu zależą od potrzeb, gustu i użytych produktów.

 

 

06102014-Canon 2 043

 

 

Składniki:

  • 0,5 kg kapusty białej
  • 1 marchewka ok 100 g
  • 1 mała cebula lub pół dużej

 

 

      Sos:

 

  • 0,5 szklanki majonezu
  • 0,5 szklanki mleka
  • niecała łyżka octu winnego
  • ok. 1 łyżki cukru pudru
  • sól, pieprz

 

Usunąć brzydkie liści z kapusty i zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach lub drobno poszatkować. Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Cebulkę drobno posiekać. Przełożyć do miski. Składniki sosu połączyć trzepaczką i połączyć z warzywami. W razie potrzeby doprawić. Surówka powinna być dobrze pokryta sosem. Ilość sosu zwiększyć jeżeli będzie konieczność.