Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'koper'.
Wyświetlam 1 - 5 z 5 notek

Surówka z białej kapusty ze świeżym ogórkiem i koperkiem

  • Napisane 20 listopada 2016 o 12:37

Zdarza się Wam coś zjeść w restauracji coś niespecjalnie wyszukanego, ale przywołującego wspomnienia z dzieciństwa? Mi się to zdarza kiedy spędzam wakacje w Polsce. Polskie surówki i zupy… Nie wiem czy jest jeszcze inny kraj na świecie poza Polską, gdzie przyrządza się tyle rodzajów zup i surówek.

Jedną z takich surówek właśnie jest ta – z białej kapusty i ogórka, na którą trafiłam w jednej z rybnych knajpek w Polsce. Buszowałam jakiś czas w internecie i ją wreszcie znalazłam! Jest naprawdę pyszna!

 

Surówka z białej kapusty z ogórkiem

     Składniki:

  • ok. 1 kg białej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 1 świeży ogórek
  • pęczek drobno posiekanego kopru
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (rzepakowy, słonecznikowy)
  • sól i pieprz do smaku

 

Ogórek dobrze myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół. Kroimy lub szatkujemy razem z kapusta na cienkie połplastry. Dodajemy koperek i pozostałe przyprawy. Z przyprawami należy uważać najlepiej dodawać po trochu i próbować.  Całość dobrze mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy.  

 

Źródło

Lohikeitto – fińska zupa rybna

  • Napisane 6 listopada 2016 o 13:47

Z dnia na dzień robi się coraz zimnej, czas na rozgrzewające zupy. Mam taką, która jest w czołówce moich ulubionych-zupę z łososiem o śmietanowym smaku, z dodatkiem koperku. Jak dla mnie te ostatnie składniki wystarczają w zupełności aby skusić się na jej wykonanie.

 Lohikeitto - fińska zupa rybna

     Składniki:

  • ok. 400 g filetu z łososia, pokrojonego w dużą kostkę
  • 1 por, pokrojony w talarki
  • 1 duża cebula, pokrojona w piórka
  • 1 marchew, pokrojona w kostkę
  • 4 ziemniaki, pokrojone w dużą kostkę
  • pęczek kopru, drobno posiekanego
  • ok. 100 ml śmietany 18 lub 36%
  •  3 – 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • ok. 1,5 l bulionu rybnego
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz do smaku

 

 

W średnim garnku roztopić odrobinę masła. Podsmażyć cebulę, por i marchew. Kiedy cebula zmięknie zalać całość bulionem. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Po kilku minutach dodać ziemniaki. Gotować do momentu aż ziemniaki będą miękkie i włożyć łososia. Kiedy łosoś będzie ugotowany dodać śmietanę i koper. Doprawić solą i pieprzem.

Ziołowe bułki na jogurcie

  • Napisane 11 kwietnia 2015 o 13:33

Po wielu latach postanowiłam zrobić bułeczki, które kiedyś nie bardzo mi wyszły. Przepis pochodzi z książki „Ciasta na każdą okazję” Burda. Kiedyś kupowałam pyszne bułki z oregano z małego stoiska w jednym z centrów handlowych. Później już nigdzie takich bułeczek nie znalazłam. Do dziś pamiętam ich smak. Te, które Wam dzisiaj przedstawiam są nieco podobne w smaku do tamtych. W oryginalnym przepisie jest mowa o ziołach świeżych, ja natomiast dodałam suszone. Użyłam też gotowej mieszanki na wiejski chleb zamiast podanych niżej 2 rodzajów mąk.

Bułki z ziołami

      Składniki:  na 12 bułek

  • 40 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki letniej wody
  • 1 cebula
  • suszone zioła (koperek, pietruszka, oregano) w sumie około 1,5 łyżki
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g mąki żytniej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 g kwaśnej śmietany o temperaturze pokojowej
  • 300 g jogurtu naturalnego o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mleka
  • ziarna sezamu, kminek lub mak do posypania bułek

 

Drożdże rozetrzeć w małej miseczce z cukrem i letnią wodą. Dodać 2-3 łyżki mąki i wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na kilkanaście minut, żeby drożdże „ruszyły”.*

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju lub maśle.

Obie mąki przesiać do miski, zrobić wgłębienie, wlać rozczyn, oliwę, śmietanę i jogurt, zioła i sól. Wyrobić na gładkie ciasto. Jeżeli jest zbyt lepkie dodać nieco mąki, jeżeli za twarde trochę letniej wody. Przełożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką (tak, żeby nie dotykała ciasta) i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny do wyrośnięcia.

Uderzyć ciasto pięścią, żeby uszły z niego gazy. Wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 12 kulek. Uformować z nich bułeczki lekko spłaszczając i zrobić na wierzchu głębokie nacięcia na krzyż. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozbełtanymi żółtkami z mlekiem wierzch bułek i posypać dowolnymi ziarnami. Piec około 25 minut w 200ºC na brązowy kolor.

 

 

 

 

 

 

 

*wlewam wrzątek do kubka lub jeszcze mniejszej miseczki niż ta z drożdżami i na górze stawiam naczynie z zaczynem, w ten sposób ogrzewa się spód miseczki i drożdże szybciej rosną

 

 

Zapiekany łosoś z kremowymi ziemniakami

  • Napisane 28 października 2014 o 18:47

Delikatna potrawa, która smakuje całej rodzinie. Ziemniaki zapiekane pod solidną warstwą śmietanki i kopru, a na nich łosoś.. pyszne.

 

18102014-IMG_6699

 

     Składniki:

 

  • 200 ml mleka
  • 200–300 g śmietany kremówki
  • 1 ząbek czosnku
  • ok 1 kg ziemniaków
  • pęczek kopru
  • olej do wysmarowania naczynia
  • sól
  • gałka muszkatołowa
  • 250 g pomidorków koktajlowych (można pominąć)
  • 600 g filetów z łososia bez skóry
  • pieprz

 

Mleko połączyć ze śmietaną, dodać posiekany koperek. Naczynie żaroodporne posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, następnie wysmarować olejem . Ziemniaki obrać , umyć i pokroić w bardzo cieniutkie plasterki. Przełożyć do naczynia, posolić i doprawić gałką. Polać równomiernie mieszanką mleka i śmietany. Zapiekać ok. 40 minut w 200ºC.

Pomidorki przekroić na pół, łososia umyć i osuszyć, podzielić na 4 porcje. Ułożyć rybę oraz pomidorki na ziemniakach, doprawić pieprzem i solą, zapiekać dalsze 15-20 minut.

 

 

Źródło: „Kochen & genießen”

 

 

Pieczony kurczak z estragonem

  • Napisane 22 października 2014 o 16:45

Kurczę pieczone chyba każdy lubi. Za jednym razem piekę kurczaka i dodatki. Tym samym mam tzw. eintopf, czyli wszystko w jednym naczyniu. Zdrowo, smacznie i mało przy tym pracy.

 

21102014-IMG_6723

 

      Składniki:

  • 1 1/2kg kurczak
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka w proszku
  • suszony koperek
  • 2 gałązki świeżego estragonu
  • 1 kg ziemniaków
  • 1/2 kg marchwi
  • 2 łyżki miodu lub powideł morelowych
  • ok. 2-3 łyżki oleju

 

 

 

Kurczaka myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym i nacieramy solą, pieprzem oraz papryką. Odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę. W tym czasie obieramy warzywa. Ziemniaki kroimy w ćwiartki, marchewki na pół (duże jeszcze raz wzdłuż). Wkładamy wszystko do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Kurczaka należy ułożyć piersią do góry i obłożyć dookoła warzywami. Na wierzchu położyć gałązki estragonu. Warzywa posolić i obsypać koperkiem. Całość polać lekko olejem. Piec 1 1/2 godziny w 180ºC (1 godzina na 1 kg masy drobiu). Na 10 minut przed końcem pieczenia posmarować mięso miodem lub konfiturą morelową.