Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'kuchnia włoska'.
Wyświetlam 1 - 2 z 2 notek

Pizza

  • Napisane 25 maja 2015 o 17:28

Pizza jest wspaniałym wynalazkiem, w szczególności ta domowa. Ciasto na pizzę robię od lat z tego samego przepisu, jest niezawodny. Można z niego również upiec pieczywo do kebaba lub zwykłe pszenne bułeczki. A na wierzch, no cóż u mnie jest to zazwyczaj tzw. sprzątanie lodówki czyli co się nawinie :)

 

Pizza

      Składniki: na 1 okrągłą pizzę, ciasto cienkie do średniego

  • 200 g mąki
  • 3,5 suszonych drożdży (pół paczuszki)
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • łyżka oliwy z oliwek
  • około pół szklanki ciepłej wody

 

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić elastyczne ciasto. Powinno być bardziej lepkie, nie za bardzo zbite, wówczas pizza będzie bardziej chrupiąca. Można dodać trochę więcej wody gdy ciasto jest za twarde lub mąki jak jest za luźne.

Odstawić do wyrośnięcia, przykryte wilgotną ściereczką, w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Blat stołu lub stolnicy oprószyć mąką i rozwałkować ciasto na okrąg wielkości blachy na pizzę. Brzegi powinny być nieco grubsze. Dowolnie obłożyć i piec w temperaturze 200ºC przez 20 minut lub 220º przez około 25 minut. Brzegi pizzy powinny być zarumienione, wtedy wiemy, że pizza jest gotowa.

 

     Przykładowe obłożenie:

  • passata pomidorowa
  • oregano
  • sól
  • mozzarella starta
  • pieczarki pokrojone w plasterki
  • cebula pokrojona w piórka
  • dowolna wędlina

Ciasto posmarować cienką warstwą passaty. Posolić i oprószyć oregano (można dodać ulubione przyprawy). Rozłożyć równomiernie ser. Następnie pozostałe składniki. Na wierzchu należy kłaść najwilgotniejsze składniki a pod nimi bardziej suche, wówczas stopień ich upieczenia będzie bardziej równomierny.

 

 

Tarta z cukinią i suszonymi pomidorami

  • Napisane 2 listopada 2014 o 19:34

Lekka, wegetariańska tarta. Delikatny smak cukinii i mozzarelli  „podkręcony” intensywnym aromatem pomidorów suszonych, oraz parmezanu.

 

     Składniki:

 

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego  (okrągłe na tartę)
  • około 200g mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry lub startej
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub grana padano
  • 1/2 szklanki suszonych pomidorów
  • oregano
  • 1 mała cukinia pokrojona w plasterki (około 300g)
  • 2 jajka
  • 1 szklanka śmietany 12-18%
  • sól
  • pieprz

 

Wyłożyć ciastem formę do tarty i ponakłuwać  w wielu miejscach widelcem. Przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć kulkami do pieczenia lub suchą fasolą,ryżem. Piec około 10 minut w temperaturze 220ºC. Wyjąć ciasto z piekarnika, zdjąć papier z obciążeniem. Jeżeli ciasto się uniosło nakłuć widelcem. Na spód wyłożyć mozzarellę i posypać połową parmezanu. Całość obłożyć posiekanymi pomidorami. Na wierzchu ułożyć w nakładające się okręgi cukinię. Jajka roztrzepać ze śmietaną, solą i pieprzem. Polać całość mieszanką. Wierzch obsypać pozostałym parmezanem i oregano. Piec około 35 minut w temperaturze 200ºC. Jeżeli brzegi zbyt szybko się zarumienią, przykryć folią  aluminiową i dopiekać.