Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'łosoś'.
Wyświetlam 1 - 4 z 4 notek

Lohikeitto – fińska zupa rybna

  • Napisane 6 listopada 2016 o 13:47

Z dnia na dzień robi się coraz zimnej, czas na rozgrzewające zupy. Mam taką, która jest w czołówce moich ulubionych-zupę z łososiem o śmietanowym smaku, z dodatkiem koperku. Jak dla mnie te ostatnie składniki wystarczają w zupełności aby skusić się na jej wykonanie.

 Lohikeitto - fińska zupa rybna

     Składniki:

  • ok. 400 g filetu z łososia, pokrojonego w dużą kostkę
  • 1 por, pokrojony w talarki
  • 1 duża cebula, pokrojona w piórka
  • 1 marchew, pokrojona w kostkę
  • 4 ziemniaki, pokrojone w dużą kostkę
  • pęczek kopru, drobno posiekanego
  • ok. 100 ml śmietany 18 lub 36%
  •  3 – 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • ok. 1,5 l bulionu rybnego
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz do smaku

 

 

W średnim garnku roztopić odrobinę masła. Podsmażyć cebulę, por i marchew. Kiedy cebula zmięknie zalać całość bulionem. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Po kilku minutach dodać ziemniaki. Gotować do momentu aż ziemniaki będą miękkie i włożyć łososia. Kiedy łosoś będzie ugotowany dodać śmietanę i koper. Doprawić solą i pieprzem.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w cieście francuskim

  • Napisane 24 lutego 2016 o 11:29

Przepis ten znalazłam na blogu Mercotte, która ma wspaniały zbiór receptur z kuchni francuskiej i nie tylko. Jest ona częstym gościem francuskiego programu Le meilleur pâtissier, w którym uczestniczy walczą o miano najlepszego cukiernika Francji. „Konikiem” Mercotte są słodkie wypieki, ale równie dobrze radzi sobie z wytrawnymi daniami. Przepis na łososia jej autorstwa to istne niebo w gębie. Nie dość, że bardzo łatwo go przyrządzić to smakuje wyśmienicie. Dosłownie rozpływa się w ustach.

 

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiegoB

     Składniki:

  • 1 ładny filet z łososia (ja użyłam 3 mniejszych)
  • 1 marchew
  • 1 por (tylko biała część)
  • 150 - 200 g świeżego szpinaku
  • masło do smażenia warzyw (Mercotte użyła oliwy z oliwek)
  • ciasto francuskie 2 płaty prostokątne 42 x 26 cm (pomiędzy nimi ma się zmieścić nasz filet z łososia), Mercotte użyła ciasta domowej produkcji
  • sól, pieprz
  • żółtko do posmarowania

 

W średnim garnku zagotować wodę, wrzucić liście szpinaku, zamieszać i natychmiast odcedzić. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.

Por oraz marchew pokroić w julienne (cienkie paski, słupki), posilić, oprószyć pieprzem i udusić na 2 łyżkach masła. Marchewka nie powinna być całkiem miękka a pozostać jędrna. Odstawić do ostygnięcia.

Dużą blachę do pieczenia (standardową, w wyposażeniu piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Położyć na niej jeden płat ciasta. Na środku ułożyć podłużny kopiec z warzyw o szerokości i długości nieco mniejszej niż filet.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiego1

 Rybę umyć, osuszyć i doprawić solą i pieprzem, następnie ułożyć na warzywach.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiego2

Liście szpinaku poukładać równomiernie na rybie, przykrywając ją całą.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiego3

Przykryć całość drugim płatem ciasta. Docisnąć lekko brzegi wokół ryby. Przy pomocy noża lub kółka do cięcia pizzy odciąć niepotrzebne ciasto wokół ryby.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiego4

Resztki ciasta można użyć do dekoracji potrawy. Posmarować wierzch żółtkiem pozostawiając około 1 cm margines nieposmarowanego ciasta. Całość najlepiej odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny (ja wstawiłam od razu do piekarnika nie schładzając).

Piec w 185 ºC 25 – 30 minut w zależności od grubości filetu. Mój miał do 2 cm grubości, więc piekłam go 30 minut.

Pieczony łosoś na maślanych warzywach w skorupce z ciasta francuskiegoA

Zapiekany łosoś z kremowymi ziemniakami

  • Napisane 28 października 2014 o 18:47

Delikatna potrawa, która smakuje całej rodzinie. Ziemniaki zapiekane pod solidną warstwą śmietanki i kopru, a na nich łosoś.. pyszne.

 

18102014-IMG_6699

 

     Składniki:

 

  • 200 ml mleka
  • 200–300 g śmietany kremówki
  • 1 ząbek czosnku
  • ok 1 kg ziemniaków
  • pęczek kopru
  • olej do wysmarowania naczynia
  • sól
  • gałka muszkatołowa
  • 250 g pomidorków koktajlowych (można pominąć)
  • 600 g filetów z łososia bez skóry
  • pieprz

 

Mleko połączyć ze śmietaną, dodać posiekany koperek. Naczynie żaroodporne posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, następnie wysmarować olejem . Ziemniaki obrać , umyć i pokroić w bardzo cieniutkie plasterki. Przełożyć do naczynia, posolić i doprawić gałką. Polać równomiernie mieszanką mleka i śmietany. Zapiekać ok. 40 minut w 200ºC.

Pomidorki przekroić na pół, łososia umyć i osuszyć, podzielić na 4 porcje. Ułożyć rybę oraz pomidorki na ziemniakach, doprawić pieprzem i solą, zapiekać dalsze 15-20 minut.

 

 

Źródło: „Kochen & genießen”

 

 

Łosoś a la Wellington

  • Napisane 27 listopada 2013 o 20:42

Pyszny i efektowny sposób na przygotowania łososia. I co najważniejsze, wbrew pozorom, bardzo łatwy w wykonaniu.

DSC_0392

Składniki:

  • 4 płaty ciasta francuskiego
  • 2 łyżki pesto bazyliowego
  • 4 x 100g filetów z łososia bez skóry
  • 4 pomidorki koktajlowe pokrojone w plasterki (dałam pomidory zwykłe)
  • 1/3 szkl. (80ml) soku z cytryny,
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 łyżka sezamu

 

 

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
Pokroić ciasto francuskie tak aby każda część była nieco większa od kawałka łososia na 8 części.
Rozsmarować 2 łyżki pesto na 4 płatach ciasta,
pozostawiając ok 3-4 cm wolny margines.
Ułożyć na każdym po filecie łososia, doprawić solą i pieprzem.
Ułożyć plastry pomidora na wierzchu każdego fileta.
Skropić sokiem z cytryny i posmarować brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem.
Położyć pozostałe 4 płaty ciasta na filetach z łososia, ostrym nożem zrobić 4-5 podłużnych nacięć w cieście.
Docisnąć brzegi formując prostokątne pakieciki.
Posmarować wierzch ciasta pozostałym jajkiem i posypać sezamem.
Przenieść ostrożnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec 20-25 minut aż do zezłocenia ciasta.
Serwować z cząstkami cytryny i sałatą.