Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'makaron'.
Wyświetlam 1 - 3 z 3 notek

Pasta peperonata

  • Napisane 9 października 2015 o 12:34

Jako dziecko nie przepadałam za papryką. Moja babcia często przygotowywała paseczki papryki oprószone solą, jako część prowiantu na drogę. Ze względu na dużą odległość dzielącą nas od miejsca,  gdzie mieszka spora część naszej rodziny, długie podróże nie były rzadkością. Jak wiadomo w podróży smakuje wszystko najlepiej, i tak papryka stała się jednym z moich ulubionych warzyw. Przepis na makaron z papryką ‚odkryłam’ wśród przepisów Jamie’go Olivera. Świetny przepis na bezmięsne, ale cudownie sycące danie. Lubię takie potrawy gdzie przenikają się różne smaki. Składników niewiele, przygotowanie nieskomplikowane a jaki efekt….

 

Pasta peperonata

      Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki (użyłam jednej zielonej)
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • 2 czerwone cebule (ja użyłam zwykłej)
  • 2 ząbki czosnku (dałam 3 i wyszło super)
  • 2 garście natki pietruszki (liście posiekane osobno i łodygi w całości osobno)
  • 2 łyżki octu balsamicznego lub z czerwonego wina
  • 2 garście startego parmezanu
  • 2 czubate łyżki serka mascarpone lub crème fraîche (może być również gęsta kwaśna śmietana pół na pół zmieszana z kremówką )
  • 455 g makaronu (jaki lubicie spaghetti, rigatoni, penne)

 

 

 

Usunąć gniazda nasienne i białe części z papryk. Pokroić w kostkę lub paski. Rozgrzać 2-3 łyżki oliwy na patelni i wrzucić paprykę. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 15 minut. Cebulę obrać i pokroić w paseczki (półtalarki lub piórka) i dodać  do papryki (po tych 15 minutach). Dusić dalej przez 20 minut. Cały czas na małym ogniu.

Wstawić osoloną wodę na makaron z dodatkiem oliwy. Jak się zagotuje wrzucić makaron.

Dodać wyciśnięte ząbki czosnku i łodygi natki pietruszki. Mieszając dusić przez maksymalnie 3 minuty. Spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Dodać ocet i szybko wymieszać. Posypać połową parmezanu i całość mascarpone lub crème fraîche i wymieszać. Lekko podgrzewać chwilę lub do momentu aż się ugotuje makaron.

Ugotowany makaron odcedzić pozostawiając odrobinę wody z gotowania w osobnym naczyniu. Przełożyć sos, makaron i posiekaną natkę do dużej miski i wymieszać. Dodać odrobinę wody po ugotowanym makaronie i polać lekko oliwą z oliwek. Oprószyć pozostałym parmezanem.

 

Dan Dan, makaron po chińsku

  • Napisane 8 grudnia 2014 o 19:47

Makaron Dandan znany też jako dandanmian jest potrawą wywodzącą się z Chin a konkretnie z prowincji Syczuan. Danie to, jak i większość potraw syczuańskich, charakteryzuje pikantny smak. Ufff i to jak pikantny:)

 

Dan Dan1

      Składniki:

  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego
  • ok. 250 g chińskiego makaronu jajecznego
  • 3 wyciśniętych ząbków  czosnku
  • 1,5 cm kawałek imbiru, obranego i startego
  • 2 cebulki dymki posiekane, biała i zielona część osobno
  • 2 łyżki zha cai lub ya cai (marynowana lub kiszona kapusta musztardowa)
  • 1 łyżka białego wina
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
  • kilka sztuk bok choy, pak choy (mała kapusta chińska, podgatunek kapusty „pekińskiej”)
  • 1 łyżka prażonych orzechów ziemnych, posiekanych do posypania potrawy przed podaniem

 

 

      Pikantny sos:

  • 1/2 szklanki (125 ml) bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 2 łyżki oleju chilli
  • 1/2 szklanki (125 ml) jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu syczuańskeigo
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku

 

 

 

 

Wymieszać w miseczce wszystkie składniki sosu i odstawić.

Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć mięso. Jak zmieni kolor dodać imbir, czosnek, białą część dymki i posiekane zha cai. Podsmażyć chwilkę aż poczujemy aromat składników. Dodać wino, sos sojowy i sól.  Jeszcze chwilę przesmażyć. Odstawić na bok.

Do wrzącej i osolonej wody wrzucić makaron, na 2-3 minuty przed końcem dodać bok choy i ugotować z makaronem. Odcedzić i  rozłożyć  na talerzach. Polać sosem, na wierzch ułożyć mięso i posypać orzeszkami oraz zieloną częścią dymki.

 

Źródło przepisu

Singapore noodles, smażony makaron w stylu azjatyckim

  • Napisane 20 listopada 2014 o 19:37

Singapore noodles jest podobno jednym z popularniejszych dań sprzedawanych w Singapurze. Przygotowuje się je w wersji wegetariańskiej, z krewetkami lub  z różnego rodzaju mięsem. Składnikiem wyróżniającym tę potrawę spośród innych smażonych makaronów jest curry. Singapore noodles są aromatyczne ale nie pikantne. Jest duża szansa, że dzieci polubią ten makaron.

 

Singapore noodles1a

 

 

      Składniki:

  • 1 łyżeczka łagodnego proszku curry
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • kawałek startego imbiru  (wielkości czereśni)
  • 1 łyżka uprażonych na suchej patelni ziaren sezamu
  • 0,5 małej główki kapusty pekińskiej pokrojonej w cienkie paski
  • 2 mniejsze marchewki pokrojone w słupki
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paseczki
  • około 200g makaronu do dań azjatyckich (nie ryżowy)
  • olej do smażenia

 

Ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić i odłożyć na bok.
W małej miseczce połączyć kecap manis, curry, czosnek, imbir i 1 łyżkę wody. W większej misce umieścić mięso i dodać 1 łyżkę przygotowanej marynaty. Wymieszać, przykryć i odłożyć w chłodne miejsce. Pozostałą marynatę również odłożyć.
Rozgrzać odrobinę oleju na woku. Dodać połowę piersi, posolić i usmażyć na złoto. Przełożyć do miski. Powtórzyć ta czynność z pozostałym mięsem.
Ponownie wlać odrobinę oleju na wok i podgrzać. Dodać kapustę, marchew, paprykę i połowę zielonej cebulki lub szczypioru, całość posolić.
Smażyć aż kapusta zmięknie. Dodać makaron, piersi kurze, pozostałą marynatę i ziarna sezamu. Wszystko razem dobrze zagrzać. Posypać pozostałą dymką lub szczypiorem.

 

*słodki, gęsty sos sojowy