Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'maliny'.
Wyświetlam 1 - 2 z 2 notek

Czekoladowe muffiny z owocowym akcentem

  • Napisane 1 marca 2016 o 10:55

Przepis na muffinki czekoladowe pochodzi z książki „Pâtisserie” Christophe’a Feldera. Są one puszyste, nieco wytrawne bo mało w nich cukru. Lekki akcent owocowy w postaci 1 maliny i kawałeczka banana jest miłą niespodzianką w ustach podczas jedzenia. Użyłam malin świeżych ale wg przepisu można użyć równie dobrze mrożonych.

Owocowe muffiny z owocowym akcentem

      Składniki: (12 muffinek)

  • 100 g gorzkiej czekolady z zawartością 50 – 60% kakao
  • 110 g masła
  • 4 jajka
  • 150 g cukru
  • 60 g mąki
  • 1 łyżka niesłodzonego kakao
  • 12 malin świeżych lub mrożonych
  • 1 banan

 

     Dekoracja:

  • 100 g gorzkiej czekolady z zawartością 60 – 70 % kakao

Owocowe muffiny z owocowym akcentem11

 

Rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej nastawionej na niską temperaturę. Utrzeć w misce jajka z cukrem na puszystą masę, dodać czekoladę z masłem. Dobrze wymieszać. Dodać do masy przesianą mąkę z kakao. Lekko wymieszać do połączenia składników. Formę na muffiny lekko natłuścić i oprószyć mąką. Nakładać na dno każdego otworu po 1 łyżce ciasta. Na środek położyć po 1 malinie i przykryć pozostałym ciastem. Banana obrać, przekroić wzdłuż na pół,  pokroić na półplasterki o grubości około 0.5 cm. Ułożyć po jednej cząsteczce banana na każdej muffince i lekko ją wcisnąć. Piec w 210ºC przez 12 minut.

Muffinki po upieczeniu wyjąć z formy i schłodzić.

Rozpuścić czekoladę przeznaczoną do dekoracji. Spód każdej muffinki otoczyć w rozpuszczonej czekoladzie.

 

  • Napisane w kategorii:

Zebra malinowo-czekoladowa

  • Napisane 20 lutego 2015 o 16:29

Smak malin zimą przywołuje wspomnienia lata i tęsknotę za ciepłymi promieniami słońca. Dzisiaj klasyk wszystkim dobrze znany-ciasto zebra, ale w wydaniu nieco bardziej wykwintnym. Gorzka czekolada i maliny, pyszna para:) Ciasto jest wilgotne i bardzo aromatyczne. Oba smaki są delikatne, żaden nie dominuje. Krem otulający wierzch jest nieziemski…

Zebra2

     Składniki:

     Ciasto malinowe:

  • 150 ml jogurtu malinowego
  • 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego (lub innego o neutralnym smaku)
  • 100 g mrożonych malin, rozmrożonych
  • 200 g mąki + 5 łyżek
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 140 g cukru
  • 2 duże jajka
  • różowy lub czerwony barwnik spożywczy

 

     Ciasto czekoladowe:

  • 200 g mąki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 140 g cukru
  • 3 łyżki kakao niesłodzonego
  • 2 duże jajka
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego (lub innego o neutralnym smaku)
  • ½  łyżeczki ekstraktu z wanilii

 

     Dekoracja:

  • 200 ml double creme
  • 100 g dżemu malinowego bez pestek*
  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

 

*jeżeli macie dżem z pestkami należy go najpierw podgrzać i przetrzeć przez sitko pozbywając się pestek

Do ciasta malinowego: zmiksować maliny, jogurt malinowy i olej. Przetrzeć przez sitko, pozbywając się pestek i odmierzyć 300 ml (tylko tyle będziemy potrzebować).

W dwóch oddzielnych miskach przygotować 2 ciasta, mieszając najpierw wszystkie suche składniki a potem dodając mokre. Można to robić mikserem lub trzepaczką. Do ciasta malinowego dodać odrobinę barwnika, tak aby miało kolor wiśniowy.

Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Tortownicę o wielkości 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Nakładać na środek tortownicy po dwie łyżki każdego ciasta naprzemiennie. Ważne aby to robić sprawnie nie czekając, aż ciasto się wyrówna. Włożyć natychmiast do piekarnika i piec około 50 minut lub do tzw.”suchego patyczka”. Ciasto popęka na wierzchu, nie przejmujcie się tym. Nie wyjmować ciasta z formy.

Dekoracja: Podgrzać mocno dżem malinowy razem z double creme. Nie gotować. Zdjąć z ognia i dodać połamana czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Ostudzić. Kiedy masa będzie miała konsystencję gęstej śmietany polać nią ciasto i wstawić do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie małą łyżeczką zrobić w kremie okrężne wgłębienia.

Źródło: BBC GoodFood

  • Napisane w kategorii: