Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'mascarpone'.
Wyświetlam 1 - 3 z 3 notek

Cytrynowy sernik bez pieczenia, bez żelatyny

  • Napisane 27 stycznia 2016 o 08:49

Kremowy, mocno cytrynowy, orzeźwiający – taki jest ten sernik właśnie. Przygotowanie go to bułka z masłem. Jest bez żelatyny, masa gęstnieje za sprawą soku z cytryny. Podstawą jest masa z kruszonych ciasteczek typu ‚digestive’ i masła, lub jakichkolwiek innych. Ja użyłam owsianych, ale nieraz korzystałam z takich jakie akurat miałam w domu.

 

Cytrynowy sernik bez pieczenia

     Składniki: (mała tortownica o śr. 20 cm)

  • 135 g ciasteczek owsianych (lub innych, oreo, herbatniki itp.)
  • 80 g rozpuszczonego masła
  • 250 g mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki
  • puszka słodzonego mleka skondensowanego (397 g)
  • 4 cytryny

 

Tortownicę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka pokruszyć lub zmiksować w blenderze. Dodać rozpuszczone masło. Wyłożyć dno tortownicy masa ciasteczkową i włożyć do zamrażarki na czas przygotowania masy serowej. Cytryny dobrze umyć. Z dwóch zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok z czterech cytryn. Mascarpone i śmietanę przełożyć do miksera i ubijać aż masa nieco zgęstnieje. Dodać mleko skondensowane i ubijać do połączenia składników. Dodać sok z cytryn, skórkę i  ubijać do momentu aż masa będzie miała konsystencję ubitej śmietany. Przełożyć masę do tortownicy i wyrównać wierzch. Przed podaniem chłodzić przez co najmniej 3 godziny w lodówce.

 

  • Napisane w kategorii:

Pasta peperonata

  • Napisane 9 października 2015 o 12:34

Jako dziecko nie przepadałam za papryką. Moja babcia często przygotowywała paseczki papryki oprószone solą, jako część prowiantu na drogę. Ze względu na dużą odległość dzielącą nas od miejsca,  gdzie mieszka spora część naszej rodziny, długie podróże nie były rzadkością. Jak wiadomo w podróży smakuje wszystko najlepiej, i tak papryka stała się jednym z moich ulubionych warzyw. Przepis na makaron z papryką ‚odkryłam’ wśród przepisów Jamie’go Olivera. Świetny przepis na bezmięsne, ale cudownie sycące danie. Lubię takie potrawy gdzie przenikają się różne smaki. Składników niewiele, przygotowanie nieskomplikowane a jaki efekt….

 

Pasta peperonata

      Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki (użyłam jednej zielonej)
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • 2 czerwone cebule (ja użyłam zwykłej)
  • 2 ząbki czosnku (dałam 3 i wyszło super)
  • 2 garście natki pietruszki (liście posiekane osobno i łodygi w całości osobno)
  • 2 łyżki octu balsamicznego lub z czerwonego wina
  • 2 garście startego parmezanu
  • 2 czubate łyżki serka mascarpone lub crème fraîche (może być również gęsta kwaśna śmietana pół na pół zmieszana z kremówką )
  • 455 g makaronu (jaki lubicie spaghetti, rigatoni, penne)

 

 

 

Usunąć gniazda nasienne i białe części z papryk. Pokroić w kostkę lub paski. Rozgrzać 2-3 łyżki oliwy na patelni i wrzucić paprykę. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 15 minut. Cebulę obrać i pokroić w paseczki (półtalarki lub piórka) i dodać  do papryki (po tych 15 minutach). Dusić dalej przez 20 minut. Cały czas na małym ogniu.

Wstawić osoloną wodę na makaron z dodatkiem oliwy. Jak się zagotuje wrzucić makaron.

Dodać wyciśnięte ząbki czosnku i łodygi natki pietruszki. Mieszając dusić przez maksymalnie 3 minuty. Spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Dodać ocet i szybko wymieszać. Posypać połową parmezanu i całość mascarpone lub crème fraîche i wymieszać. Lekko podgrzewać chwilę lub do momentu aż się ugotuje makaron.

Ugotowany makaron odcedzić pozostawiając odrobinę wody z gotowania w osobnym naczyniu. Przełożyć sos, makaron i posiekaną natkę do dużej miski i wymieszać. Dodać odrobinę wody po ugotowanym makaronie i polać lekko oliwą z oliwek. Oprószyć pozostałym parmezanem.

 

Rabarbarowy sernik z mascarpone

  • Napisane 17 maja 2015 o 09:55

Bardzo lekki, orzeźwiający sernik. Smak rabarbaru kremowy i łagodny dzięki serkowi mascarpone i budyniowi. Świetny przepis na ciepłe, wiosenne dni.

 

Rabarbarowy sernik z mascarpone

     Składniki:

     Biszkopt:

  • 2 jajka
  • 150 g cukru
  • szczypta soli
  • 120 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

     Krem rabarbarowy:

  • 12 listków żelatyny (lub 12 łyżeczek żelatyny w proszku)
  • 600 g rabarbaru pokrojonego w małe kawałki
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
  • 500 g mascarpone

 

      Dekoracja:

  • 250 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka cukru
  • truskawki lub inne owoce

 

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z 120 g cukru. Białka ubić ze szczyptą soli dodając 30 g cukru pod koniec ubijania. Mąke wraz z proszkiem do pieczenia przesiać do żółtek i wymieszać. Delikatnie połączyć z pianą z białek. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm i piec w 180ºC przez około 15 minut. Po upieczeniu ciasto odstawić do ostygnięcia.

Rabarbar oraz cukier przełożyć do małego garnuszka i gotować na średnim ogniu przez około 15-20 minut aż kawałki rabarbaru całkowicie się rozpadną. Budyń rozpuścić w 100 ml wody i dodać do ciepłego rabarbaru i zagotować. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie ( żelatynę w proszku rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody). Odcisnąć żelatynę i dodać do ciepłego rabarbaru. Dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Odstawić do ostygnięcia.

Kiedy masa jest ostudzona i zaczyna się ścinać, połączyć za pomocą miksera z serkiem mascarpone. Wyłożyć masę na ciasto i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Ubić śmietanę z cukrem i ozdobić sernik.

  • Napisane w kategorii: