Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'masło'.
Wyświetlam 1 - 9 z 9 notek

Brioszka Nanterre

  • Napisane 22 lutego 2016 o 09:18

Rozpływające, maślane ciasto drożdżowe. Rodzaj francuskiej chałki. Śniadaniowe pieczywo, idealne do domowej konfitury lub samym masełkiem. Przepis ten pochodzi z czasopisma Fou de pâtisserie, a znalazłam go na blogu Mercotte.

 

Brioszka Nanterre

     Składniki:

  • 260 g mąki
  • 28 g cukru
  • 6 g soli
  • 10 g świeżych drożdży
  • 15 g mleka
  • 150 g jajek (3 sztuki)
  • 210 g masła
  • 1 roztrzepane jajko do posmarowania

 

Uwaga: przepis wymaga wcześniejszego przygotowania. Czas wykonania brioszki to 2 dni.

Najlepiej żeby wszystkie składniki były mocno schłodzone (mąka również). Przed przystąpieniem do pracy należy je na kilka godzin umieścić w lodówce.

W misie robota kuchennego z załączonym hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego umieścić mąkę. Po jednej stronie misy wsypać cukier i sól, a po drugiej pokruszone drożdże (tak aby się nie zetknęły z solą). Dodać mleko i zacząć wyrabiać na małych obrotach. Jajka lekko roztrzepać i dodać 2/3 do mąki nadal wyrabiając na małych obrotach. Po około 2 minutach kiedy ciasto zacznie się łączyć dodać resztę jajek i zwiększyć prędkość obrotów na średnie. Wyrabiać przez chwilę. W międzyczasie pokroić masło na małe kawałki i dodawać stopniowo wciąż wyrabiając ciasto. Wyrabiać przez kilka minut. Ciasto będzie trochę lepkie. Przełożyć do naczynia oprószonego mąką, przykryć wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, maksymalnie dwie do wyrośnięcia.

Żeby ciasto dobrze wyrastało w pomieszczeniu temperatura powinna wynosić co najmniej 22ºC. Można również nagrzać piekarnik do 50ºC, wyłączyć i umieścić w nim ciasto do wyrośnięcia. Innym sposobem jest zagotowanie wody w garnku, zdjęcie z ognia, odwrócenie pokrywki, tworząc podstawę i stawiając na niej misę z ciastem.

Blat lub stolnicę oprószyć mąką i umieścić na niej wyrośnięte ciasto. Uderzając rozpłaszczyć je nieco usuwając powstałe gazy. Zawinąć w folie spożywczą i umieścić w lodówce do następnego dnia.

Następnego dnia wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na 3 części. rozpłaszczyć każdą z części rozciągając i łącząc brzegi, zlepiając pod spód tworząc w ten sposób kulki. Formę keksową natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić w niej trzy kule z ciasta, kładąc jedną obok drugiej. Umieścić na 2 godziny w ciepłym miejscu (przeczytaj wskazówki powyżej).

Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45 minut. Mercotte zaleca włączenie termoobiegu, ale u mnie zbyt szybko ciasto się zrumieniło. Jeżeli ciasto będzie miało złotobrązowy kolor przed upływem czasu pieczenia należy je przykryć z wierzchu folia aluminiowa i piec nadal.

Pet de nonne, francuskie ciastka karnawałowe

  • Napisane 2 lutego 2016 o 09:08

Pet de nonne, w dosłownym tłumaczeniu oznacza pierdnięcie zakonnicy ;-) . Ciastko to robi się na bazie ciasta parzonego, które następnie się smaży w głębokim tłuszczu. Podobnie jak hiszpańskie czy też meksykańskie churros,  które również znajdują się na blogu. Pet de nonne z ciasta parzonego, robione były we Francji już w średniowieczu. Po usmażeniu obtacza się je w cukrze z cynamonem lub oprósza cukrem pudrem. Za tydzień we Francji Mardi Gras (tłusty wtorek), za dwa dni w Polsce Tłusty Czwartek, proponuję je zrobić na te okazje. Nie są pracochłonne, a większość składników z pewnością macie już w domu.

 

Pete de nonne

Składniki:

  • 125 ml wody
  • 125 ml mleka
  • 80 g masła pokrojonego w małe kawałki
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 130 g mąki
  • 4 jajka

tłuszcz do głębokiego smażenia (użyłam oleju słonecznikowego)

cukier puder lub cukier z cynamonem do oprószenia gotowych ciastek

 

Do średniego garnka wlać wodę i mleko. Następnie dodać masło, cukier waniliowy i sól. Zagotować. Gdy masło się rozpuści wsypać naraz całą mąkę i wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Kiedy masa będzie jednolita i odklei się od brzegów garnka należy przełożyć ją do misy robota kuchennego. Ucierając masę dodać po kolei 3 jajka, dobrze łącząc jedno z ciastem zanim wbijemy następne. Czwarte jajko roztrzepać i stopniowo dodawać do masy aż będzie miała konsystencję nieco rzadszą od ciepłego budyniu. Głębokie naczynie napełnić tłuszczem do wysokości około 3 – 4 cm i nagrzać do 170ºC. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego (sposoby formowania poniżej) i smażyć obracając na złotobrązowy kolor. Należy uważać na ilość ciastek smażonych naraz. Zwiększają one swoją objętość podczas smażenia prawie dwukrotnie.

Pete de nonne1

Są różne sposoby na formowanie ciastek.

  • można to robić za pomocą dwóch łyżek formując kulki wielkości orzecha włoskiego
  • przy pomocy małej łyżki do lodów
  • lub przy pomocy rękawa cukierniczego, z którego wyciskamy ciasto i odcinamy nożem

Jeżeli używamy łyżek należy je za każdym razem przed nałożeniem ciasta zanużyć w oleju, w którym smażymy ciastka. Zapobiegnie to przywieraniu masy.

Po usmażeniu przekładać ciastka na wyłożony ręcznikiem kuchennym talerz. Oprószać cukrem pudrem lub cukrem zmieszanym z cynamonem.

Churros

  • Napisane 21 sierpnia 2015 o 16:59

Długo było cicho na moim blogu… wakacje, awaria komputera itd. Powracam jednak z pysznym przepisem na deser z Meksyku. Churros to są ciasteczka smażone na bazie ciasta parzonego. W smaku i konsystencji przypominają nieco nasze gniazdka, ale są drobniejsze i mają inny kształt. Przygotowanie ciasta jest naprawdę szybkie i łatwe, w dodatku potrzebujemy niewiele składników.

 

Churros

      Składniki: (około 50 sztuk)

  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 laska cynamonu
  • 600 ml wody
  • 350 g mąki
  • 4 – 5  jajek

 

  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 łyżki zmielonego cynamonu
  • olej do smażenia

 

W średnim garnku zagotować wodę,  masło, sól, ekstrakt z wanilii, laskę cynamonu. Wyjąć cynamon i dodać mąkę. Mieszać na małym ogniu, drewnianą łyżką do uzyskania masy, która będzie odchodziła od brzegów garnka. Odstawić i nadal ugniatać kilka minut lekko schładzając. Dodawać po jednym jajku, dokładnie mieszając za każdym razem. Jeżeli po dodaniu 4 jajek będzie można z łatwością wycisnąć ciasto przez tylkę, nie dodajemy piątego jajka. Powinniśmy otrzymać ciasto o konsystencji ciepłej masy budyniowej.

Przygotować rękaw cukierniczy oraz tylkę o otworze w kształcie dużej gwiazdy. Można włożyć rękaw do kubka tworząc w ten sposób stojak. Cukier zmieszać z mielonym cynamonem i wysypać na talerz.

Olej rozgrzać w głębokiej patelni lub frytkownicy do ok 170-180 ºC. Napełnić rękaw ciastem i wyciskać na rozgrzany tłuszcz kilkucentymetrowe churros. Smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor. Osączyć na ręczniku papierowym i otoczyć w cukrze z cynamonem.

 

 

Makaroniki ze słonym karmelem

  • Napisane 6 maja 2015 o 17:40

Zanim zabrałam się za zrobienie moich pierwszych makaroników, przeczytałam na ich temat ogromną ilość informacji. Większość osób, które zaczynały przygodę z makaronikami kilka razy poległo na kolejnych próbach ich przyrządzania. Powiem szczerze, że przeraziło mnie to i nieco zniechęciło. Kilka tygodni temu, znalazłam (jak mi się wydawało) przepis idealny. Niestety był mało precyzyjny. Makaroniki  są wymagające. To jest moja druga i zarazem udana próba. Makaroniki można zrobić na podstawie przepisu na bezę francuską lub włoską. Moje są wykonane metodą włoską, która jest nieco bardziej pracochłonna od francuskiej za to mniej kapryśna. Podobno makaroniki francuskie nie są takie ładne i czasem nie wchodzą, no ale to sprawdzę innym razem…

Makaroniki z solonym karmelem

Aby makaroniki Wam wyszły należy przestrzegać ściśle następujących zasad:

białka MUSZĄ mieć temperaturę pokojową (należy je oddzielić od białek co najmniej kilka godzin wcześniej i pozostawić w temp. pokojowej)

waga białek musi być bezwzględnie przestrzegana dokładnie tyle ile podano w przepisie

należy dobrze pilnować temperatury syropu

makaroniki pieczemy na blasze WYŁOŻONEJ papierem do pieczenia (eksperymenty z wkładką silikonową  nie powiodły się u mnie)

konieczny jest termometr spożywczy (w Ikei dostępny z sondą)

rękaw cukierniczy z okrągłą tylką o średnicy najlepiej 4 mm (użyłam dużej w kształcie gwiazdki)

Idealne makaroniki są chrupkie zewnątrz i mięciutkie w środku. Lekkie, nie za słodkie. A te, z masą ze słonego karmelu…. Cóż spróbujcie sami..

 

      Składniki: (na około 22 sztuki)

      Makaroniki:

  • 200 g mielonych migdałów
  • 200 g cukru pudru
  • 200 g drobnego cukru (może być zwykły)
  • 150g białek (z około 5 jajek)
  • 36 g wody

       Krem:

  • 100 ml śmietany 32-36%
  • 80 g solnego masła (może być zwykł z ODROBINĄ soli)
  • 180 g cukru zwykłego
  • 120 g masła

 

 

Migdały oraz cukier puder zmiksować. Robić to należy pulsacyjnie. Kilka obrotów nożem, przemieszać łyżką i ponownie zmiksować. Składniki powinny uzyskać konsystencję mąki. Nie ma potrzeby przesiewania.

W misie miksera umieścić 75g białek.

Do małego garnuszka wlać najpierw wodę, następnie wsypać drobny cukier. Zacząć podgrzewać i kontrolować temperaturę.

Włączyć piekarnik na 145ºC z termoobiegiem.

Kiedy syrop w garnuszku osiągnie 100ºC zacząć na małych obrotach ubijać białka.

Kiedy syrop będzie miał temperaturę 118ºC cienką strużką wlewać go do ubijanych białek. Ubijać przez kilka minut (ważne, masa ma się trochę ochłodzić poprzez ubijanie).

Pozostałe białka (75 g) dodać do migdałów zmieszanych z  cukrem pudrem. Dobrze wymieszać. Stopniowo do masy dodawać ubite białka i delikatnie wymieszać.

Napełnić rękaw cukierniczy masą i utworzyć okrągłe kleksy o średnicy około 3-4 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut. Jedną blachę a raz ,nie więcej.

 

Krem do przełożenia makaroników:

Rozpuścić cukier w małym garnuszku mieszając. Po uzyskaniu złotego koloru dodać solone masło i dobrze wymieszać. Następnie dodać śmietanę i ponownie wymieszać. Dobrze schłodzić. Masło ubić na puch i dodać do masy.

Makaroniki lekko wgnieść palcem z ich płaskiej strony ,w to miejsce nakładać SPORĄ ilość kremu i przykryć drugim krążkiem makaronika.

Makaroniki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, w lodówce przez 3 dni.

 

 

  • Napisane w kategorii:

Butter chicken

  • Napisane 29 marca 2015 o 15:48

Delikatne, kremowe i klasyczne danie kuchni indyjskiej. Butter chicken czyli maślany kurczak. Wbrew nazwie nie dodaje się do tej potrawy aż tak dużo masła, myślę że nazwa pochodzi raczej od kremowej konsystencji sosu. W Indiach marynuje się części drobiu przez noc, a następnie piecze w specjalnym piecu o nazwie tandoor. W domowych warunkach można wykorzystać zwykły piekarnik, bądź też grill.

 

Butter chicken

 

    Składniki:

     Marynata:

  • około 500 g piersi kurzych pokrojonych na małe kawałki (na kęs)
  • 1 ząbek wyciśnięty czosnku
  • 2 cm kawałek imbiru, obranego i startego
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki chili w proszku lub ostrej papryki
  • 1½ łyżki soku z cytryny
  • 75 ml jogurtu naturalnego
  • ½ łyżeczki garam masala (gotowa indyjska mieszanka)
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • trochę oleju do posmarowania mięsa podczas pieczenia

     Sos:

  • 1½ łyżki klarowanego lub zwykłego masła
  • 2 ząbki wyciśniętego czosnku
  • 2 cm imbiru, obranego i startego
  • 2 goździki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka garam masala (gotowa indyjska mieszanka)
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej, ostrej papryki (wg gustu)
  • 275 ml sosu pomidorowego (passata lub inny przecier)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 40 g masła
  • 100 ml tłustej śmietany
  • 1 łyżka posiekanej, świeżej kolendry (dowolnie)
Połączyć wszystkie składniki marynaty w większym, szklanym naczyniu. Szczelnie przykryć i pozostawić w lodówce na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Przełożyć kawałki kurczaka do naczynia żaroodpornego i piec przez około 10 minut. Po tym czasie posmarować lekko mięso olejem i przewrócić na drugą stronę , piec przez około 12 minut.

Przygotować sos. Rozgrzać masło na patelni, dodać czosnek i imbir. Podsmażać przez około 10 sekund. Dodać kolendrę w proszku, goździki, garam masalę, kurkumę i ostra paprykę. Podsmażać przez kilka minut, aż wydobędzie się aromat. Dodać sos pomidorowy i sok z cytryny. Podgrzać  wszystko razem. Dołożyć kurczaka i wymieszać tak aby wszystkie kawałki były całe pokryte sosem. Dodać masło, a kiedy się rozpuści wlać śmietanę. Całość dobrze wymieszać i zagrzać.

W razie potrzeby doprawić solą. Podawać gorące, posypane posiekaną kolendrą z ryżem lub indyjskim pieczywem naan lub chapati.

Butterkuchen, niemieckie ciasto maślane

  • Napisane 20 stycznia 2015 o 20:32

100 % masła w maśle, tak powinno się nazywać to ciasto. Wbrew ilości tego składnika w cieście jest ono lekkie. Na spodzie drożdżowym, przeplecione kremem cukierniczym. Trochę przy nim pracy ale naprawdę warto. Przepis pochodzi z książki „Comme un chef” Larousse. Można w niej znaleźć przepisy wybitnych szefów kuchni. Ten akurat został zamieszczony przez Stephana Franza wspaniałego cukiernika pochodzącego z Berlina., który pracował w restauracjach z 2 i 3 gwiazdkami Michelin.

Butterkuchen

      Składniki:

      Na zaczyn:

  • 17,5 g świeżych drożdży
  • 60 ml letniego mleka
  • 75 g mąki

 

      Na ciasto:

  • 175 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 35 ml mleka
  • 2 żółtka (ze średnich jajek)
  • 30 g cukru pudru
  • 25 g białego sera typu philadelphia lub 3 krotnie mielonego twarogu
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 50 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka ciemnego rumu
  • 100 g crème fraîche

 

     Maślany krem:

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g kremu cukierniczego (crème pâtissière, przepis poniżej)
  • 1 żółtko (ze średniej wielkości jajka)

 

     Do dekoracji:

  • 175 g cukru pudru
  • 25 g cukru waniliowego
  • 1 żółtko (z małego lub średniego jajka)
  • 80 g migdałów w płatkach
  • 50 g miodu
  • 100 ml crème fraîche  (lub kwaśnej, gęstej śmietany)

 

      Krem cukierniczy (crème pâtissière, na około 300 ml kremu):

  • 250 ml mleka pełnotłustego
  • 25 g skrobi kukurydzianej
  • 65 g cukru pudru
  • 1 laska wanilii
  • 3 żółtka
  • 25 g masła w temperaturze pokojowej

Uwaga: najpierw przeczytać całość, przepis wymaga szybkiego użycia składników i przyrządów.

W garnku wymieszać trzepaczką mleko, skrobię i połowę cukru. Laskę wanilii rozkroić wzdłuż, zeskrobać ziarenka i oboje dodać do mleka. Zagotować ciągle mieszając. W misce utrzeć żółtka z resztą cukru. Powoli wlać gorące mleko, mieszając. Przelać całość z powrotem do garnka i nieprzerwanie mieszając zagotować. Zdjąć natychmiast z ognia i włożyć garnek do miski wypełnionej wodą z kostkami lodu. Pozostawić na kilka minut. Dodać małe kawałeczki masła. Energicznie wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.

 

Butterkuchen3

Ciasto:

Przygotować zaczyn: rozkruszyć drożdże z mlekiem. Dodać mąkę i wyrobić jednolite ciasto. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.*

Przygotować ciasto. Przesiać mąkę i sól do miski. Dodać mleko, żółtka, cukier, biały ser, skórkę z cytryny i wanilię. Wyrobić do uzyskania jednolitej masy. W przypadku gdy ciasto się kruszy dodać odrobinę mleka. Dodać zaczyn i wyrobić. Dodać masło i rum, dobrze wyrobić, przełożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Blachę o wielkości 20 x 30 cm (moja była 20 x 35, dlatego ciasto jest niższe) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto na wielkość spodu blachy i wyłożyć je na nią. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.

Rozprowadzić równomiernie crème fraîche na cieście. Palcami u dłoni zrobić co kilka centymetrów wgłębienia w cieście. Nagrzać piekarnik do 210 ºC.

Przygotować maślany krem: utrzeć masło z kremem z cukierniczym i żółtkiem. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o dużym otworze. Najłatwiej jest włożyć pusty rękaw z tylką do kubka, tworząc stojak i wówczas go napełnić. Wycisnąć na ciasto pokryte crème fraîche,  tworząc ukośną kratę (jak na zdjęciu).

Dekoracja: wymieszać żółtko za pomocą widelca z cukrem. Powstałą „kruszonką” obsypać równomiernie ciasto. Na wierchu ułożyć płatki migdałów. Obniżyć temperaturę pieca do 175ºC i włożyć blachę z ciastem

Po 40 minutach, włączyć tylko górną grzałkę i podnieść temperaturę do 220ºC, piec aż się wierzch ciasta zarumieni (pominęłam tą czynność, moje ciasto było wystarczająco rumiane). Wyjąć ciasto z piekarnika.

Zagotować crème fraîche z miodem i posmarować jeszcze ciepłe ciasto za pomocą pędzla.

Ciasto najlepiej smakuje letnie.

*żeby ciasto lub zaczyn lepiej rosły zagotować wodę w garnku, zdjąć z ognia, odwrócić przykrywkę, położyć na niej ściereczkę, a na ściereczce naczynie z ciastem do wyrośnięcia

 

 

 

 

 

Bułeczki pomarańczowe

  • Napisane 11 stycznia 2015 o 17:37

Pyszne, małe supełki drożdżowe z masłem pomarańczowym. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Nadają się zarówno na deser jak i śniadanie.

 

Buleczki pomaranczowe

       Składniki:

       Ciasto:

  • 150 ml ciepłego mleka
  • 1 opakowanie suchych drożdży (7 g)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka roztopionego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 białka z dużych jajek, lekko ubite
  • 400 g mąki

 

       Masło pomarańczowe:

  • kostka masła w temperaturze pokojowej (250 g)
  • 60 g cukru
  • skórka starta z 2 pomarańczy
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Buleczki pomaranczowe1

W dużej misce wymieszać drożdże, mleko i szczyptę cukru. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Ciasto wyrabiać przez kilka minut aż będzie odchodzić od ręki. Jeżeli ciasto będzie zbyt lepkie dosypać odrobinę mąki. Naczynie przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 2 godziny.

Masło utrzeć w mikserze z pozostałymi składnikami i przełożyć do miski.

Ciasto uderzyć pięścią żeby uszło z niego powietrze. Podzielić na 16 kulek. Z każdej kulki uformować wałeczek. Oba końce zlepić, zwinąć w połowie tworząc 8 i ponownie skleić końce otrzymując supełek. Każdy z supełków dokładnie obtoczyć w maśle pomarańczowym i układać obok siebie w średniej wielkości naczyniu żaroodpornym. Pozostałe masło zachować. Pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika obłożyć pozostałym masłem.

Źródło przepisu

Pomarańcze - wszyscy tańczą i ja tańczę

Jabłecznik maślany z nutą wanilii

  • Napisane 4 grudnia 2014 o 09:00

Robiłam w życiu wiele ciast z dodatkiem jabłek. Ten jabłecznik jest moim ulubionym od lat. Jest pokryty kruchą warstwą ciasta, która rozpływa się w ustach. Kwaskowy smak jabłek w połączeniu z cukrem waniliowym, oraz maślanym ciastem. Uwaga, można się od tego uzależnić ;-)

Jabłecznik

 

     Składniki:

     Ciasto:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 3 żółtka
  • cukier waniliowy
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany 18-36 %

 

      Jabłka:

  • 1,5 kg jabłek (8-10 sztuk, najlepiej twardych, kwaskowych)
  • cukier waniliowy *
  • 3 łyżki cukru

 

      Piana:

  • 3 białka
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli

 

*jeżeli wolicie ciasto mniej słodkie, można dodać aromat waniliowy zamiast cukru

 

Składniki ciasta szybko zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na niewielkie kawałki. Usmażyć na patelni z cukrem i cukrem waniliowym. Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto wyjąć i podzielić na 2 kule, jedną nieco mniejszą. Większą porcją ciasta wylepić dno tortownicy o średnicy 26 cm. Piec w temperaturze 190ºC przez 15 minut.  Wyjąć i ostudzić.

Ubić białka z solą. Pod koniec ubijania dodać cukier.

Na spodzie ciasta rozłożyć jabłka i pokryć je równomiernie pianą z białek. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pokrywając pianę.

Piec w temperaturze 180ºC około 20-25 minut.

Oprószyć cukrem pudrem. Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, o ile coś zostanie ;-)

  • Napisane w kategorii:

Gofry z Liège, pyszne…

  • Napisane 3 listopada 2014 o 19:59

Wspaniałe, chrupiące gofry na drożdżach. W oryginale powinny być posypane cukrem pudrem, ale według mnie są wystarczająco słodkie same w sobie.

 

Składniki:

 

  • 375 g mąki
  • 180 g letniego mleka
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g miękkiego masła
  • 250 g cukru perłowego (grubego)

 

 

Mąkę wsypać do miski i zrobić wgłębienie. Pokruszyć drożdże i dodać do mąki. Wlać mleko i przemieszać lekko nie zabierając całej mąki z brzegów Dodać jajko, żółtko i cukier waniliowy. Dodać sól i wyrobić jednolite ciasto. Przykryć mokrą ściereczką i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. Uderzyć pięścią w ciasto żeby uszło powietrze. Dodać cukier perłowy i dobrze wyrobić ciasto. Dodać masło i ponownie wyrobić masę.  Nagrzać  i natłuścić gofrownicę. Nakładać przy pomocy dwóch łyżek porcje ciasta wielkości moreli i piec gofry aż się ładnie zarumienią.