Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'mielone orzechy'.
Wyświetlam 1 notkę

Czekoladowo – orzechowy dacquoise z owocami leśnymi

  • Napisane 19 sierpnia 2016 o 16:22

Bardzo lekkie ciasto. Nie jest chrupiące jak tradycyjna beza, bardziej przypomina biszkopt. Lekko słodki i zarazem wytrawny smak czekolady przełamują kwaskowe owoce. Dużą zaleta tego ciasta jest prostota i łatwość jego przygotowania. Zmniejszyłam ilość cukru podaną w oryginalnej wersji, oraz zamieniłam cukier puder na bitą śmietanę jako przybranie. Smakuje wyśmienicie..

 

Czekoladowy daquoise z owocami

     Składniki:

 

     Konfitura z owoców:

  • 200 g mieszanki mrożonych owoców leśnych (maliny, poziomki, czarne jagody, truskawki itp.)*
  • 1/2 łyżeczki pasty lub ekstraktu waniliowego
  • 40 g cukru

 

 

      Dacquoise:

  • 8 białek w temperaturze pokojowej
  • 130 g cukru
  • 40 g pszennej mąki
  • 40 g ciemnego, niesłodzonego kakao
  • 80 g mielonych migdałów
  • 80 g mielonych orzechów laskowych
  • 60 g cukru pudru

 

     Przybranie:

  • bita śmietana

W małym garnuszku zagrzać składniki konfitury. Gotować na małym ogniu przez kilkanaście minut lub do momentu aż owoce się zaczną lekko rozpadać a całość zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Nagrzać piekarnik do 170ºC. Tortownicę o średnicy 20 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka przełożyć do misy miksera i zacząć ubijać począwszy od niskich obrotów  stopniowo je zwiększając. Przed końcem ubijania powoli dosypywać  zwykły cukier. Ubijać aż piana będzie sztywna. Przesiać pozostałe składniki i delikatnie połączyć szpatułką.

Połową masy wyłożyć  dno tortownicy. Przełożyć na wierzch kompot z owoców, większą ilość na środku i stopniowo zmniejszając ilość rozprowadzać ku brzegom pozostawiając około 2 cm wolny margines przy rancie. Na kompot wyłożyć pozostałą masę dacquoise, rozprowadzając równomiernie.

Piec przez 40 minut. Pozostawić do ostygnięcia w piekarniku. Podawać z bitą śmietaną.

 

*w oryginalnym przepisie było 50 g świeżych truskawek, 100 g mrożonych malin i 40 g jagód

 

Inspiracja

 

  • Napisane w kategorii: