Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'mięso mielone'.
Wyświetlam 1 - 7 z 7 notek

Köttbullar – szwedzkie klopsiki

  • Napisane 27 września 2016 o 15:24

Bardzo chętnie wpadam do Ikei po różnego rodzaju drobiazgi kuchenne. Są tanie, ładne i niezwykle praktyczne. Najbardziej lubię ich wyciskarkę do czosnku:) Jest the best! Wypróbowałam już ich kilka, (w tym bardzo dobrych marek) ale ta wyciskając nie pozostawia praktycznie żadnych odpadów.

Do rzeczy…Jest jeszcze jeden powód dla którego lubię ten sklep. Köttbullar, pyszne klopsiki z sosem i konfiturą z brusznicy…Można je dostać za małe pieniądze w restauracji lub kupić mrożone w firmowym sklepie – albo przyrządzić samemu. Bajecznie prosta sprawa. Wg mnie smakują identycznie.

Kottbular, klopsiki szwedzkie1

       Składniki: (4 – 6 osób)

  • 600 g mięsa mielonego, wieprzowo - wołowego
  • 30 g bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego całe ziarna utarłam w moździerzu i przesiałam przez małe sitko)
  •  1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  •  1/2 łyżeczki pieprzu białego
  • 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1 mała cebula starta na najmniejszych oczkach tarki
  • sól do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oleju

 

       Sos:

  • ok. 0,5 – 0,75l bulionu mięsnego (może być z kostki)
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka śmietany 36 %
  • sól i pieprz do smaku

 

Mięso lekko posolić i zmiksować w mikserze na gładką masę. Przełożyć do miski, dodać jajko, mąkę, sos Worcestershire, cebulę, przyprawy i bułkę tartą. Wszystko dobrze wymieszać dłonią. Przykryć i odstawić do lodówki na około 20 minut.

Przy pomocy wilgotnych dłoni uformować kuleczki o średnicy około 2 – 2,5 cm. Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem i smażyć po kilka klopsików na raz, nie za dużo. Mięsne kulki powinny swobodnie móc się obracać na patelni gdy nią potrząsamy. Smażyć na brązowy kolor z każdej strony.

 

Sos

Kiedy już usmażymy wszystkie sprawdzamy ilość pozostałego tłuszczu na patelni. Jeżeli jest go bardzo mało dodajemy nieco masła. Podgrzewając patelnię na średnim ogniu wsypujemy mąkę i za pomocą trzepaczki łączymy z tłuszczem. Całość podgrzewamy kilkadziesiąt sekund. Dolewamy po trochu bulionu obserwując gęstość powstającego sosu. Mieszamy i wlewamy śmietanę. Doprawiamy sola i pieprzem. Kolor sosu powinien być jasnobrązowy. Podajemy z ziemniakami puree lub frytkami, z dodatkiem konfitury z brusznicy.

Źródło

 

 

 

 

 

 

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

  • Napisane 28 sierpnia 2016 o 13:41

Cukinia należy do dość szybko rosnących roślin. To może być problemem ponieważ najlepsze są te młode, jędrne okazy i trzeba je odpowiednio szybko zerwać.  Jeżeli jednak zdarzy się, że przeoczymy ten moment i cukinia przerośnie nam nieco, możemy ją nafaszerować i upiec. Użyłam cukinii w kolorze żółtym ale może być też wykorzystana zielona.

Cukinia faszerowana miesem

    Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 1 cebula, obrana posiekana
  • 300 g mieszanego mięsa mielonego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka sosu worcestershire (użyłam sosu hoisin i sosu sojowego)
  • 150 ml bulionu wołowego lub drobiowego (może być z kostki)
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • pół pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 6 łyżek  startego parmezanu (lub innego twardego sera)
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól i pieprz

 

 

Cebulę zeszklić na jednej łyżce oliwy, następnie dodać mięso mielone i przesmażyć. Po 5 minutach dodać ketchup i sos worcestershire. Zamieszać i podgrzać. Po 1 minucie dodać bulion i dusić około 30 minut lub do częściowego odparowania płynów. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Nagrzać piekarnik do 180ºC.

Przekroić cukinię na pół wzdłuż umieścić w żaroodpornym naczyniu płaską stroną do góry i piec w piekarniku przez około 6 do 10 minut żeby lekko zmiękła. Wyjąć z piekarnika, wyciąć miąższ z nasionami. Posiekać drobno miąższ. Na patelni rozgrzać około 1 łyżkę oliwy, dodać czosnek i smażyć chwilkę uważając żeby czosnek się nie przyrumienił. Dodać miąższ cukinii i dusić około 1 minutę. Następnie połączyć z mięsem mielonym, połową jajka, połową parmezanu i połowa ilości natki pietruszki. Dobrze wymieszać.

Obie połowy cukinii nafaszerować mięsną masą.

Z pozostałego parmezanu, jajka natki, bułki tartej i 1 łyżki oliwy zrobić kruszonkę, ugniatając całość łyżką. Przygotowaną kruszonką oprószyć faszerowane połowy cukinii.

Naczynie z cukinią wstawić do piekarnika i zapiekać około 20 minut aż całość się ładnie zarumieni.

 

Inspiracja

Maurytyjskie klopsiki z kolendrą i imbirem

  • Napisane 31 marca 2016 o 18:15

Kotleciki z mięsa mielonego o bardzo ciekawym smaku. Smakują inaczej niż te, które znamy z naszych polskich stołów. Nie oznacza to jednak, że są bardzo egzotyczne w smaku, w każdym razie nie dla każdego. Mojemu dziecku bardzo smakowały i następnym razem zrobię z pewnością większą ilość.

Dlaczego maurytyjskie? Jest to jedna z najbardziej popularnych przekąsek na tej wyspie. Smak, którego mi brakowało po powrocie z wakacji. Spróbujcie, są pyszne…

 

Maurytyjskie klopsiki z kolendra i imbirem kopia

     Składniki: (sztuk …hmm nie zdążyłam policzyć, na oko kilkanaście)

  • 250 g mięsa mielonego (wołowego lub wołowo – wieprzowego)
  • 1 mała cebula drobno posiekana
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • starty kawałek imbiru wielkości czereśni
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 – 2 łyżki posiekanej, świeżej kolendry
  • 1/2 łyżeczki curry w proszku
  • pieprz, sól do smaku
  • 1 jajko
  • bułka tarta do panierowania (około 1/2 szklanki)
  • olej do smażenia (najlepiej o neutralnym smaku, słonecznikowy, rzepakowy itp.)

 

Wszystkie składniki (oprócz bułki tartej i oleju) wymieszać dobrze w misce. Uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć kotleciki z obu stron na brązowy kolor. Podawać jako przekąskę do piwka lub jako danie obiadowe z ulubionymi dodatkami.

 

 

 

 

Chili con carne

  • Napisane 12 lutego 2015 o 21:02

Smaczne, zdrowe i szybkie w wykonaniu danie kuchni meksykańskiej. Jest sporo wersji chili ale ta, z mięsem mielonym jest chyba najbardziej popularna. Ja zrobiłam łagodne ze względu na dziecko, ale zdecydowanie lepiej smakuje na ostro.

Chili con carne

     Składniki:

  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 czubata łyżeczka chili w proszku (lub 1 łyżka łagodnej papryki w proszku)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 kostka bulionu wołowego rozrobionego w 300 ml wrzątku
  • 400g puszka pomidorów krojonych
  • ½  łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki cukru
  • 410 g puszka fasoli (czerwonej)
  • sól i pieprz
  • ew. kwaśna śmietana jako dodatek
  • olej do smażenia

Na odrobinie oleju zeszklić cebulę. Dodać czosnek, świeżą paprykę, paprykę w proszku i kmin. Podsmażać przez około 3 minuty. Zwiększyć ogień i dodać mięso mielone. Smażyć aż mięso całkowicie zmieni kolor na szarobrązowy. Dodać rozrobiony z wodą bulion, pomidory w puszce, majeranek i cukier. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić całość do wrzenia i zmniejszyć ogień na mały. Przykryć przykrywką i dusić przez 20 minut.

Fasolę odcedzić i przepłukać na sicie. Dodać do sosu i dusić jeszcze przez kilka minut.  Doprawić do smaku i odstawić bez przykrywki na 10 minut aby danie „odpoczęło”. Podawać z ryżem oraz kleksem kwaśnej śmietany.

 

 

 

 

Źródło

Meksyk od kuchni

Dan Dan, makaron po chińsku

  • Napisane 8 grudnia 2014 o 19:47

Makaron Dandan znany też jako dandanmian jest potrawą wywodzącą się z Chin a konkretnie z prowincji Syczuan. Danie to, jak i większość potraw syczuańskich, charakteryzuje pikantny smak. Ufff i to jak pikantny:)

 

Dan Dan1

      Składniki:

  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego
  • ok. 250 g chińskiego makaronu jajecznego
  • 3 wyciśniętych ząbków  czosnku
  • 1,5 cm kawałek imbiru, obranego i startego
  • 2 cebulki dymki posiekane, biała i zielona część osobno
  • 2 łyżki zha cai lub ya cai (marynowana lub kiszona kapusta musztardowa)
  • 1 łyżka białego wina
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
  • kilka sztuk bok choy, pak choy (mała kapusta chińska, podgatunek kapusty „pekińskiej”)
  • 1 łyżka prażonych orzechów ziemnych, posiekanych do posypania potrawy przed podaniem

 

 

      Pikantny sos:

  • 1/2 szklanki (125 ml) bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 2 łyżki oleju chilli
  • 1/2 szklanki (125 ml) jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu syczuańskeigo
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku

 

 

 

 

Wymieszać w miseczce wszystkie składniki sosu i odstawić.

Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć mięso. Jak zmieni kolor dodać imbir, czosnek, białą część dymki i posiekane zha cai. Podsmażyć chwilkę aż poczujemy aromat składników. Dodać wino, sos sojowy i sól.  Jeszcze chwilę przesmażyć. Odstawić na bok.

Do wrzącej i osolonej wody wrzucić makaron, na 2-3 minuty przed końcem dodać bok choy i ugotować z makaronem. Odcedzić i  rozłożyć  na talerzach. Polać sosem, na wierzch ułożyć mięso i posypać orzeszkami oraz zieloną częścią dymki.

 

Źródło przepisu

Cannelloni z mięsem i warzywami

  • Napisane 29 października 2014 o 15:14

Zdrowsza wersja tradycyjnych cannelloni. Dzieci nawet się nie zorientują, że są w nich warzywa.

 

      Składniki:

 

  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia ok. 350g
  • 2 marchewki ok. 150g
  • 0,5kg mięsa mielonego
  • 1 rozbełtane jajko
  •  1 opakowanie suchych cannelloni           
  • 500 ml sosu pomidorowego (passata)
  • 125 ml śmietany 30-36%
  • 150-200g startej mozzarelli
  •  oliwa do wysmarowania formy          

 

Obrać i posiekać cebulę. Marchew oraz cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Umieścić w misce, dodać mięso i jajko. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić dłońmi do uzyskania jednolitej masy. Napełnić farszem cannelloni i ułożyć w wysmarowanym oliwą, żaroodpornym  naczyniu. Polać sosem pomidorowym   oraz śmietaną. Posypać wierzch mozzarellą  . Piec około 40 min. w 180ºC na złoty kolor.

 

  • Napisane w kategorii:

Sakiewki z ciasta filo z kapustą kiszoną i mięsem

  • Napisane 8 października 2014 o 19:20

Ostatnio kupiłam całkiem pokaźną ilość ciasta filo po przystępnej cenie. Nie żebym potrzebowała, no ale promocja przecież zobowiązuje      Znalazłam taki oto ciekawy przepis. Połączenie kapusty kiszonej z papryczką chilli bardzo mnie zaintrygowało. Wyszło całkiem smacznie, lubię takie oryginalne połączenia. Wykonanie jest całkiem proste po za skręcaniem sakiewek , ponieważ ciasto filo jest dość kruche. Wystarczyło jednak lekko ścisnąć i….zresztą zobaczcie sami..            Składniki:   1 cebula 2 ząbki czosnku olej ok. 300g mięsa mielonego sól pierz cynamon 2 ostre papryczki drobno posiekane ok.250g kiszonej kapusty 1 łyżka miodu 250g  ciasta filo kwaśna śmietana 1 łyżka soku…