Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'mozzarella'.
Wyświetlam 1 - 3 z 3 notek

Lasagne z dynią i ricottą

  • Napisane 22 października 2015 o 10:13

Święto Zmarłych, Halloween, dynia i kasztany. Jesień – pora roku, która zawsze mnie przygnębia jeśli jest deszczowa. W tym roku (odpukać) mamy cudowną jesień. Za oknem słońce i złote liście drzew. W szwajcarskich sklepach zasyp dyń. Mnóstwo kształtów, wielkości i kolorów. W kuchni francuskiej dynia jest niezmiernie popularnym produktem. Tym razem u mnie w wersji zapiekanej. To danie jest pyszne. Bardzo złożone jeżeli chodzi o smaki. Składniki są podane na małą formę, 1/2 tradycyjnej formy do lasagne. Jeżeli chcecie ją przyrządzić w dużej formie, wystarczy podwoić ilość składników.

Lasagne z dynia i ricotta

     Składniki: (na 3-4 osoby, forma 1/2 tradycyjnej w jakiej piecze się lasagne, ma 28 x 17 cm kupiłam tu)

  • 400 g dyni (bez pestek i skóry)
  • 400 g serka ricotta
  • 50 ml kwaśnej śmietany lub crème fraîche
  • 100 g krojonych pomidorów puszce*
  • 350 g krojonych pomidorów puszce*
  • 350 g cukinii
  • 125 g mozzarelli
  • 15 g szczypiorku, posiekanego (spory pęczek)
  • 15 g posiekanych liści świeżej bazylii (u mnie prawie cały krzaczek, taki z doniczki kupionej w sklepie)
  • 20 g startego parmezanu (lub grana padano)
  • ok. 9 suchych płatów lasagne, nie wymagających wcześniejszego gotowania
  • 1 mała szalotka lub inna cebulka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

 

Lasagne z dynia i ricotta3

Lasagne z dynia i ricotta2

Lasagne z dynia i ricotta1

*W przepisie celowo podałam 2 różne ilości pomidorów w puszce, zostaną one dodane do dwóch różnych warstw

Nagrzać piekarnik do 200ºC, grzałka góra-dół.

Dynie pokroić na plasterki o grubości 2 – 3 mm. Rozłożyć na blasze do pieczenia, oprószyć sola i pieprzem i skropić oliwą z oliwek. Kawałki dyni mogą się nakładać. Wstawić do piekarnika i piec około 15 – 18 minut.

Wymieszać w naczyniu ricottę, parmezan, szczypiorek, połowę bazylii i posiekana szalotkę lub cebulkę. Dodać kwaśną śmietanę i 100 g pomidorów w puszce. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

Czosnek wycisnąć lub posiekać i dodać z pozostałą bazylią do 350 g pomidorów w puszce. Dodać sól i pieprz, wymieszać.

Cukinię pokroić wzdłuż na cieniutkie plasterki. Najlepiej obieraczką do warzyw.

Dno formy żaroodpornej wyłożyć płatami lasagne. Kawałki można połamać jeżeli nie mieszczą się w formie. Lasagne montować w następujący sposób:

  • płaty lasagne
  • połowa masy z ricottą
  • połowa plastrów dyni
  • połowa cukinii
  • 1/3 pomidorów
  • płaty lasagne
  • pozostała masa z ricottą
  • pozostała dynia
  • reszta cukinii
  • 1/3 pomidorów
  • płaty lasagne
  • pozostałe pomidory
  • plasterki mozzarelli

Całość skropić oliwą z oliwek. Naczynie przykryć folią aluminiową (uważać żeby nie stykała się z serem). Wstawić do piekarnika i piec w 180ºC przez 30 minut, następnie zdjąć folię i piec przez około 25 minut aż ser się lekko zarumieni.

Tarta z cukinią i suszonymi pomidorami

  • Napisane 2 listopada 2014 o 19:34

Lekka, wegetariańska tarta. Delikatny smak cukinii i mozzarelli  „podkręcony” intensywnym aromatem pomidorów suszonych, oraz parmezanu.

 

     Składniki:

 

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego  (okrągłe na tartę)
  • około 200g mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry lub startej
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub grana padano
  • 1/2 szklanki suszonych pomidorów
  • oregano
  • 1 mała cukinia pokrojona w plasterki (około 300g)
  • 2 jajka
  • 1 szklanka śmietany 12-18%
  • sól
  • pieprz

 

Wyłożyć ciastem formę do tarty i ponakłuwać  w wielu miejscach widelcem. Przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć kulkami do pieczenia lub suchą fasolą,ryżem. Piec około 10 minut w temperaturze 220ºC. Wyjąć ciasto z piekarnika, zdjąć papier z obciążeniem. Jeżeli ciasto się uniosło nakłuć widelcem. Na spód wyłożyć mozzarellę i posypać połową parmezanu. Całość obłożyć posiekanymi pomidorami. Na wierzchu ułożyć w nakładające się okręgi cukinię. Jajka roztrzepać ze śmietaną, solą i pieprzem. Polać całość mieszanką. Wierzch obsypać pozostałym parmezanem i oregano. Piec około 35 minut w temperaturze 200ºC. Jeżeli brzegi zbyt szybko się zarumienią, przykryć folią  aluminiową i dopiekać.

Cannelloni z mięsem i warzywami

  • Napisane 29 października 2014 o 15:14

Zdrowsza wersja tradycyjnych cannelloni. Dzieci nawet się nie zorientują, że są w nich warzywa.

 

      Składniki:

 

  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia ok. 350g
  • 2 marchewki ok. 150g
  • 0,5kg mięsa mielonego
  • 1 rozbełtane jajko
  •  1 opakowanie suchych cannelloni           
  • 500 ml sosu pomidorowego (passata)
  • 125 ml śmietany 30-36%
  • 150-200g startej mozzarelli
  •  oliwa do wysmarowania formy          

 

Obrać i posiekać cebulę. Marchew oraz cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Umieścić w misce, dodać mięso i jajko. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić dłońmi do uzyskania jednolitej masy. Napełnić farszem cannelloni i ułożyć w wysmarowanym oliwą, żaroodpornym  naczyniu. Polać sosem pomidorowym   oraz śmietaną. Posypać wierzch mozzarellą  . Piec około 40 min. w 180ºC na złoty kolor.

 

  • Napisane w kategorii: