Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'ocet winny'.
Wyświetlam 1 - 3 z 3 notek

Surówka z białej kapusty ze świeżym ogórkiem i koperkiem

  • Napisane 20 listopada 2016 o 12:37

Zdarza się Wam coś zjeść w restauracji coś niespecjalnie wyszukanego, ale przywołującego wspomnienia z dzieciństwa? Mi się to zdarza kiedy spędzam wakacje w Polsce. Polskie surówki i zupy… Nie wiem czy jest jeszcze inny kraj na świecie poza Polską, gdzie przyrządza się tyle rodzajów zup i surówek.

Jedną z takich surówek właśnie jest ta – z białej kapusty i ogórka, na którą trafiłam w jednej z rybnych knajpek w Polsce. Buszowałam jakiś czas w internecie i ją wreszcie znalazłam! Jest naprawdę pyszna!

 

Surówka z białej kapusty z ogórkiem

     Składniki:

  • ok. 1 kg białej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 1 świeży ogórek
  • pęczek drobno posiekanego kopru
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (rzepakowy, słonecznikowy)
  • sól i pieprz do smaku

 

Ogórek dobrze myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół. Kroimy lub szatkujemy razem z kapusta na cienkie połplastry. Dodajemy koperek i pozostałe przyprawy. Z przyprawami należy uważać najlepiej dodawać po trochu i próbować.  Całość dobrze mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy.  

 

Źródło

Kurczak satay z sosem chili

  • Napisane 1 listopada 2016 o 18:51

Już od dłuższego czasu przymierzałam się do tego przepisu no i wreszcie.. W oryginale był kurczak pieczony w całości, ale jak dla mnie to za duża ilość, więc wybrałam pałki. Do tego przepisu można użyć innych części kurczaka z kością. To danie jest niezwykle aromatyczne, pochodzi z Malezji i Indonezji. W krajach tych satay to kawałki mięsa nadziewane na patyczki i obsmażane czy też grillowane. Ten przepis to jedna z wariacji…UWAGA- kurczaka jak i marynatę do niego przygotowujemy dzień wcześniej.

Kurczak satay

    Składniki:

     Kurczak:

  • ok. 1 kg kurzych pałek lub innych części
  • 1/2 łyżki kurkumy
  • 1/2 łyżki kminu rzymskiego, mielonego lub utartego w moździerzu
  • garść niesolonych, uprażonych orzeszków ziemnych,
  • 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekanej (tylko miękka, wewnętrzna część)
  • ok. 2 cm kawałek startego galangalu (rodzaj tajskiego imbiru)
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 3 łyzki ketjap manis (słodki, indonezyjski sos sojowy)
  • 1 łyżka suszonych płatków chili (można pominąć)
  • skórka starta z 1 limonki

     Sos chili:

  • 1 czerwona papryka, drobno posiekana
  • 2 papryczki chili, posiekane
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 2 łyżki cukru
  • 50 ml octu winnego
  • 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej zmieszanej z 1 łyżką wody
  • sok z 1 limonki
  • sól do smaku

W małej misce połączyć kurkumę i kmin rzymski z odrobiną wody. Przygotowaną pastą natrzeć kurczaka, szczelnie przykryć i odstawić do lodówki na noc.

Zmiksować razem orzeszki ziemne, galangal, trawę cytrynową i czosnek na pastę. Dodać mleko kokosowe, ketjap manis, płatki chili i skórkę otartą z limonki. Szczelnie przykryć i odstawić marynatę na noc do lodówki.

Następnego dnia nagrzać piekarnik do 120ºC.

Umieścić kurczaka w żaroodpornym naczyniu i polać go marynatą. Piec przez dwie godziny, obracając kurczaka w połowie czasu pieczenia. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 200ºC i dopiekać jeszcze 20 minut. Uważać żeby nie przypalić. Mięso można lekko podlać wodą podczas pieczenia. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika.

 

Sos chili:

Zmiksować paprykę, papryczki chili, czosnek, cukier i ocet. Przełożyć sos do małego garnka i gotować przez około 3 minuty. Następnie dodać mieszankę  skrobi i wody i dobrze wymieszać. Gotować aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać sok z limonki. Ostudzić.

 

Kawałki kurczaka podawać z ryżem i sosem chili.

 

Inspiracja

 

Greckie souvlaki

  • Napisane 30 grudnia 2015 o 11:00

Ostatnio nie byłam zbyt aktywna na blogu, a to z powodu nauki (ukończyłam niedawno szkolenie) i choroby. Tak, zmogło mnie w okresie świątecznym. Jakże by inaczej… Na szczęście mam świetnego męża, który ogarnął całe kuchenne przygotowania, a przynajmniej ich końcową część. Nie wiem jak Wy, ale ja podczas choroby lub bezsennych nocy lubię oglądać podróżnicze lub kulinarne vlogi (videoblogi na youtube). Negatywną stroną takich przyjemności jest to, że szybko robię się głodna… No, ale do rzeczy. Podczas takiego buszowania po YouTube znalazłam zabawnego Greka, który fajnie gotuje. Akis – bo tak ma na imię, w swoim repertuarze ma kilka przepisów na dania z kuchni greckiej. Od razu wpadł mi w oko jeden z nich – przepis na souvlaki. Są to szaszłyki z polędwiczek wieprzowych, marynowanych uprzednio w ciekawej kompozycji smakowej. Podawane są  w chlebkach pita z warzywami i sosem tzatziki. Pyszota… Wiem, sezon  na grilla dawno  za nami, lub przed nami. Cóż, w mojej kuchni na grilla i lody sezon jest przez cały rok :) Mięsko jest przepyszne, soczyste i różowe w środku, Nigdy jeszcze nie jadłam takich polędwiczek z grilla. A oto i przepis…

 

 

Greckie souvlaki1-2

     Składniki:

      Tzatziki:

  • 1 jogurt grecki
  • pół ogórka (z tych długaśnych)
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • sól
  • biały lub czarny pieprz
  • szczypta cukru
  • kilka kropel białego octu winnego

 

      Souvlaki:

  • ok. 800 g polędwiczek wieprzowych
  • 4 czerwone cebule
  • 5 chlebków pita
  • 3 – 4 średnie pomidory, lub kilka koktajlowych

 

      Marynata:

  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 5 łyżek białego octu winnego
  • 2 – 3 ząbki czosnku, pokrojonego w cienkie plasterki
  • 3 gałązki rozmarynu, posiekane
  • kilka gałązek tymianku, posiekane
  • sól
  • pieprz

 

 

      Przygotowanie patyczków do szaszłyków:

  • 4 – 5 patyczków drewnianych do szaszłyków
  • 5 łyżek białego wina
  • 2 gałązki rozmarynu
  • kilka gałązek świeżego tymianku

 

 

W dużym naczyniu umieścić składniki do  namoczenia patyczków. Patyczki pozostawić w przyprawach przez co najmniej 2 godziny.

Tzatziki:

Ogórek obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do miski i lekko posolić. Pozostawić na kilkanaście minut. Umieścić na sicie i odcisnąć jak najwięcej płynu. Odciśnięty ogórek umieścić ponownie w misce i połączyć z pozostałymi składnikami sosu.

Mięso dobrze oczyścić z błonek i pokroić w plastry o grubości około 1,5 – 2 cm. Umieścić w dużej misce. Cebule obrać i pokroić w ćwiartki. Porozdzielać warstwy cebuli. Dodać do mięsa. Wszystkie składniki marynaty połączyć i dodać do mięsa. Dobrze wymieszać, zakryć i odłożyć w chłodne miejsce na co najmniej 20 minut.

Nadziewać mięso na patyczki naprzemiennie z cebulą do wyczerpania składników. Piec na rozgrzanym grillu przez kilka minut z obu stron w zależności od tego jak mocno nagrzany jest Wasz grill. Mięso ma być lekko różowe w środku.

Pomidory pokroić w plastry.

Mięso pokroić na mniejsze kawałki lub pozostawić takimi jakie są. Chlebki pita lekko podgrzać na grillu. Naciąć każdą pitę tworząc kieszonkę i nakładać mięso z cebulą, tzatziki oraz pomidory.

Greckie souvlaki