Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'parmezan'.
Wyświetlam 1 - 5 z 5 notek

Mini quiche z marchewką i cukinią

  • Napisane 16 kwietnia 2016 o 10:53

Szybkie, tanie i smaczne. Przystawka, przekąska w sam raz na imieninowy bufet. Użyłam formy do malutkich muffinek takich jak ta np.,  ale można również użyć formy do zwykłych.

Mini - quiche z marchewka i cukinia kopia

     Składniki: (24 mini quiche)

     Ciasto kruche:

  • 190 g masła o temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 żółtko
  • 50 ml pełnotłustego mleka o temperaturze pokojowej
  • 250 g mąki plus do podsypywania podczas wałkowania

 

      Farsz:

  • 1 marchew starta na drobnych oczkach
  • 1 cukinia (ilość taka sama jak marchewki), starta na drobnych oczkach
  • 100 g tartego parmezanu lub innego sera o wyrazistym smaku
  • 3 jajka
  • 100 ml mleka
  • sól, pieprz

 

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki dobrze wyrobić na jednolite, gładkie ciasto. Jeżeli będzie się za bardzo lepić można podsypać nieco mąką. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 2 godziny.

Farsz:

Za pomocą trzepaczki ubić jajka z mlekiem, posolić i dodać pieprz do smaku. Połączyć z serem i warzywami.

Nagrzać piekarnik do 210ºC grzałka: góra – dół.

Formę na mini muffiny natłuścić i oprószyć mąką. Ciasto kruche rozwałkować na grubość około 2 mm i wyciąć okręgi trochę większe od otworów na muffiny. Krążkami ciasta wyłożyć formę. Lekko ponakłuwać ciasto widelcem. Napełnić farszem i piec przez około 20 – 25 minut aż nabiorą złotego koloru. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Lasagne z dynią i ricottą

  • Napisane 22 października 2015 o 10:13

Święto Zmarłych, Halloween, dynia i kasztany. Jesień – pora roku, która zawsze mnie przygnębia jeśli jest deszczowa. W tym roku (odpukać) mamy cudowną jesień. Za oknem słońce i złote liście drzew. W szwajcarskich sklepach zasyp dyń. Mnóstwo kształtów, wielkości i kolorów. W kuchni francuskiej dynia jest niezmiernie popularnym produktem. Tym razem u mnie w wersji zapiekanej. To danie jest pyszne. Bardzo złożone jeżeli chodzi o smaki. Składniki są podane na małą formę, 1/2 tradycyjnej formy do lasagne. Jeżeli chcecie ją przyrządzić w dużej formie, wystarczy podwoić ilość składników.

Lasagne z dynia i ricotta

     Składniki: (na 3-4 osoby, forma 1/2 tradycyjnej w jakiej piecze się lasagne, ma 28 x 17 cm kupiłam tu)

  • 400 g dyni (bez pestek i skóry)
  • 400 g serka ricotta
  • 50 ml kwaśnej śmietany lub crème fraîche
  • 100 g krojonych pomidorów puszce*
  • 350 g krojonych pomidorów puszce*
  • 350 g cukinii
  • 125 g mozzarelli
  • 15 g szczypiorku, posiekanego (spory pęczek)
  • 15 g posiekanych liści świeżej bazylii (u mnie prawie cały krzaczek, taki z doniczki kupionej w sklepie)
  • 20 g startego parmezanu (lub grana padano)
  • ok. 9 suchych płatów lasagne, nie wymagających wcześniejszego gotowania
  • 1 mała szalotka lub inna cebulka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

 

Lasagne z dynia i ricotta3

Lasagne z dynia i ricotta2

Lasagne z dynia i ricotta1

*W przepisie celowo podałam 2 różne ilości pomidorów w puszce, zostaną one dodane do dwóch różnych warstw

Nagrzać piekarnik do 200ºC, grzałka góra-dół.

Dynie pokroić na plasterki o grubości 2 – 3 mm. Rozłożyć na blasze do pieczenia, oprószyć sola i pieprzem i skropić oliwą z oliwek. Kawałki dyni mogą się nakładać. Wstawić do piekarnika i piec około 15 – 18 minut.

Wymieszać w naczyniu ricottę, parmezan, szczypiorek, połowę bazylii i posiekana szalotkę lub cebulkę. Dodać kwaśną śmietanę i 100 g pomidorów w puszce. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

Czosnek wycisnąć lub posiekać i dodać z pozostałą bazylią do 350 g pomidorów w puszce. Dodać sól i pieprz, wymieszać.

Cukinię pokroić wzdłuż na cieniutkie plasterki. Najlepiej obieraczką do warzyw.

Dno formy żaroodpornej wyłożyć płatami lasagne. Kawałki można połamać jeżeli nie mieszczą się w formie. Lasagne montować w następujący sposób:

  • płaty lasagne
  • połowa masy z ricottą
  • połowa plastrów dyni
  • połowa cukinii
  • 1/3 pomidorów
  • płaty lasagne
  • pozostała masa z ricottą
  • pozostała dynia
  • reszta cukinii
  • 1/3 pomidorów
  • płaty lasagne
  • pozostałe pomidory
  • plasterki mozzarelli

Całość skropić oliwą z oliwek. Naczynie przykryć folią aluminiową (uważać żeby nie stykała się z serem). Wstawić do piekarnika i piec w 180ºC przez 30 minut, następnie zdjąć folię i piec przez około 25 minut aż ser się lekko zarumieni.

Pasta peperonata

  • Napisane 9 października 2015 o 12:34

Jako dziecko nie przepadałam za papryką. Moja babcia często przygotowywała paseczki papryki oprószone solą, jako część prowiantu na drogę. Ze względu na dużą odległość dzielącą nas od miejsca,  gdzie mieszka spora część naszej rodziny, długie podróże nie były rzadkością. Jak wiadomo w podróży smakuje wszystko najlepiej, i tak papryka stała się jednym z moich ulubionych warzyw. Przepis na makaron z papryką ‚odkryłam’ wśród przepisów Jamie’go Olivera. Świetny przepis na bezmięsne, ale cudownie sycące danie. Lubię takie potrawy gdzie przenikają się różne smaki. Składników niewiele, przygotowanie nieskomplikowane a jaki efekt….

 

Pasta peperonata

      Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki (użyłam jednej zielonej)
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • 2 czerwone cebule (ja użyłam zwykłej)
  • 2 ząbki czosnku (dałam 3 i wyszło super)
  • 2 garście natki pietruszki (liście posiekane osobno i łodygi w całości osobno)
  • 2 łyżki octu balsamicznego lub z czerwonego wina
  • 2 garście startego parmezanu
  • 2 czubate łyżki serka mascarpone lub crème fraîche (może być również gęsta kwaśna śmietana pół na pół zmieszana z kremówką )
  • 455 g makaronu (jaki lubicie spaghetti, rigatoni, penne)

 

 

 

Usunąć gniazda nasienne i białe części z papryk. Pokroić w kostkę lub paski. Rozgrzać 2-3 łyżki oliwy na patelni i wrzucić paprykę. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 15 minut. Cebulę obrać i pokroić w paseczki (półtalarki lub piórka) i dodać  do papryki (po tych 15 minutach). Dusić dalej przez 20 minut. Cały czas na małym ogniu.

Wstawić osoloną wodę na makaron z dodatkiem oliwy. Jak się zagotuje wrzucić makaron.

Dodać wyciśnięte ząbki czosnku i łodygi natki pietruszki. Mieszając dusić przez maksymalnie 3 minuty. Spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Dodać ocet i szybko wymieszać. Posypać połową parmezanu i całość mascarpone lub crème fraîche i wymieszać. Lekko podgrzewać chwilę lub do momentu aż się ugotuje makaron.

Ugotowany makaron odcedzić pozostawiając odrobinę wody z gotowania w osobnym naczyniu. Przełożyć sos, makaron i posiekaną natkę do dużej miski i wymieszać. Dodać odrobinę wody po ugotowanym makaronie i polać lekko oliwą z oliwek. Oprószyć pozostałym parmezanem.

 

Roladki wołowe z gruszką i gorgonzolą

  • Napisane 3 listopada 2014 o 21:15

Gruszka i gorgonzola, ten duet smakuje mi w każdej postaci. Jeżeli znudziły się Wam tradycyjne zrazy zachęcam do wypróbowania tego przepisu.

 

       Na roladki i sos:

  • 6 plastrów wołowiny po około 150g
  • masło klarowane lub olej do smażenia
  • 0,5l bulionu wołowego (niezbyt słonego)
  • 250ml białego, wytrawnego wina
  • 2 liście laurowe
  • 100g gorgonzoli
  • 30g parmezanu

 

 

 

       Farsz:

  • 1 gałązka selera naciowego
  • 1 gruszka
  • 100g gorgonzoli

 

Mięso umyć i osuszyć. Każdy płat włożyć pomiędzy dwa kawałki folii spożywczej i dobrze rozbić.  Seler umyć, usunąć włókniste części. Pokroić na 5 cm części, następnie wzdłuż w paski. Gruszkę obrać, pokroić ćwiartki a potem w cienkie plasterki. Na każdy płat mięsa nakładać część selera, gruszki oraz obu serów. Zwinąć w roladki i obwiązać nićmi lub spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć mocno roladki z każdej strony. Dodać bulion, wino i liści laurowe. Dusić pod przykryciem, na średnim ogniu przez 1,5 godziny. Wyłożyć roladki na talerz. Do pozostałego na patelni płynu dodać gorgonzolę, która zagęści sos.

Wariacje z gruszką

Tarta z cukinią i suszonymi pomidorami

  • Napisane 2 listopada 2014 o 19:34

Lekka, wegetariańska tarta. Delikatny smak cukinii i mozzarelli  „podkręcony” intensywnym aromatem pomidorów suszonych, oraz parmezanu.

 

     Składniki:

 

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego  (okrągłe na tartę)
  • około 200g mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry lub startej
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub grana padano
  • 1/2 szklanki suszonych pomidorów
  • oregano
  • 1 mała cukinia pokrojona w plasterki (około 300g)
  • 2 jajka
  • 1 szklanka śmietany 12-18%
  • sól
  • pieprz

 

Wyłożyć ciastem formę do tarty i ponakłuwać  w wielu miejscach widelcem. Przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć kulkami do pieczenia lub suchą fasolą,ryżem. Piec około 10 minut w temperaturze 220ºC. Wyjąć ciasto z piekarnika, zdjąć papier z obciążeniem. Jeżeli ciasto się uniosło nakłuć widelcem. Na spód wyłożyć mozzarellę i posypać połową parmezanu. Całość obłożyć posiekanymi pomidorami. Na wierzchu ułożyć w nakładające się okręgi cukinię. Jajka roztrzepać ze śmietaną, solą i pieprzem. Polać całość mieszanką. Wierzch obsypać pozostałym parmezanem i oregano. Piec około 35 minut w temperaturze 200ºC. Jeżeli brzegi zbyt szybko się zarumienią, przykryć folią  aluminiową i dopiekać.