Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'pomarańcza'.
Wyświetlam 1 - 2 z 2 notek

Sos cumberland

  • Napisane 29 stycznia 2017 o 18:22

Należę do tych osób, które z namiętnością oglądają „Kuchenne rewolucję” ze wszystkim już dobrze znaną kudłatą ;-) prowadzącą.  W wielu odcinkach, jako danie promocyjne pojawiał się pasztet. Podawany był często z sosem cumberland. Nigdy wcześniej nie próbowałam tego sosu i byłam niesamowicie ciekawa jak może on smakować. Uwielbiam powidła z brusznicy, sprzedawane w sieci sklepów Ikea. Ubóstwiam wręcz połączenie owoców z mięsem i innych słodko-słonych wynalazków.

Sos cumberland również jest sosem słodkim, owocowym i przyrządzany jest na bazie galaretki z czerwonej porzeczki lub brusznicy. Mocno czuć w nim aromat cytrusów i porto. Zdecydowanie nadaje się do podania razem z daniami z dziczyzny lub pasztetów. Do mięs o mocnym smaku i aromacie. Proporcje podane poniżej wystarczają na zrobienie sosu w ilości jaka jest na zdjęciu, około pół szklanki.

 

Sos cumberland

Składniki:

  • skórka otarta z połowy dobrze umytej pomarańczy*
  • skórka otarta z połowy dobrze umytej cytryny*
  • 150 g galaretki z czerwonej porzeczki lub brusznicy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soku z pomarańczy
  • 1 łyżka porto lub czerwonego wina
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy (najlepiej dijon)
  • odrobina soli i pieprzu do smaku

 

Zagotować pół szklanki wody w małym garnku, następnie wrzucić skórkę z cytrusów i blanszować przez około 3 minuty. Odcedzić na sitku.

Połączyć wszystkie składniki sosu (wraz z cytrusową skórką) w małej miseczce i dobrze schłodzić przed podaniem.

 

*w obu przypadkach najlepiej zdjąć skórkę za pomocą obieraczki do warzyw, następnie pociąć w cienkie paski

 

  • Napisane w kategorii:

Muffinki z całej pomarańczy

  • Napisane 10 listopada 2014 o 14:58

Uwielbiam kiedy zapach cytrusów rozchodzi się po domu. Od razu czuję, że zbliżają się Święta. Do przyrządzenia muffinek wykorzystujemy pomarańczę w całości, bez pestek oczywiście.

 

     Składniki na 12 muffinek:

  • 1 pomarańcza sparzona wrzątkiem i wyszorowana szczoteczką
  • 2/3 szklanki cukru (140g)
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy*
  • 100g  roztopionego masła
  • 1 1/2 szklanki mąki (170g)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody

 

*jeżeli macie zamiar sami wycisnąć sok, potrzebujecie 1,5 pomarańczy

 

Muffinkiiii

Odciąć spód i górę pomarańczy. Pociąć nieobraną pomarańczę na pół, następnie na ćwiartki, ósemki i jeszcze raz na pół w poprzek. Usunąć pestki. Pokrojoną pomarańczę umieścić w blenderze lub mikserze z ostrzami. Dodać cukier i bardzo drobno zmiksować.

Dodać jajko, sok, masło i zmiksować.

Suche składniki (mąka, proszek do pieczenia i soda) przesiać* do dużej miski. Wlać zawartość miksera i wymieszać tylko do połączenia składników. Nie mieszać za długo.

Formę do muffinek wyłożyć papierkami, papilotkami. Wypełnić ciastem i piec w 200ºC około 14 minut.

 

*zamiast przesiewania można również przemieszać suche składniki trzepaczką, napowietrzając je tym samym

  • Napisane w kategorii: