Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'roquefort'.
Wyświetlam 1 - 3 z 3 notek

Sałatka COBB

  • Napisane 19 września 2015 o 18:01

Bardzo sycąca sałatka, która pochodzi ze Stanów Zjednoczonych gdzie jada się ją na obiad jako samodzielne danie. Wersje na temat powstania tego przepisu są różne. Jedna z nich to, że powstała ona w restauracji Hollywood Brown Derby w 1930 roku, a jej nazwa pochodzi od nazwiska właściciela restauracji Roberta Howarda Cobb’a. Podstawą przepisu na sałatkę COBB są: oczywiście sałata, pieczona lub gotowana (nigdy smażona) pierś kurczaka, awokado, pomidorki koktajlowe i ser roquefort. Istnieją różne warianty tego dania np. ze smażonym boczkiem, oliwkami, jajkiem na twardo i cebulą. Moja wersja jest z ‚zaledwie’ kilkoma składnikami. Uważam, że roquefort ma tak intensywny smak, że smażony boczek byłby przesadą. Sałatka COBB będzie z pewnością często gościć na naszym stole. Jest wspaniała i zawiera w sobie smaki, które uwielbiam.

Cobb sałatka

     Składniki: (2 duuuże porcje lub 4 mniejsze)

  • 1 podwójna pierś kurczaka
  • ok 70 g sera roquefort
  • 1/2 awokado
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • mieszanka dowolnych sałat, porwanych na kawałki
  • świeży tymianek (same listki) – opcjonalnie
  • garść pomidorków koktajlowych, pokrojonych na pół lub ćwiartki

 

     Sos:

  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 ząbki czosnku, wyciśniętego przez praskę
  • sól
  • pieprz

 

Piersi natrzeć ulubionymi przyprawami do drobiu lub tylko solą i pieprzem. Upiec lub ugotować . Ja piekłam w rękawie do pieczenia w 200 ºC przez 25 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Wszystkie składniki sosu umieścić w naczyniu i połączyć dobrze trzepaczką. Można też włożyć do słoika, dobrze zakręcić i wstrząsać do uzyskania jednolitej emulsji. Posolić do smaku. Odstawić.

Przygotować naczynia, w których podana będzie sałatka. Ładnie rozłożyć sałatę.

Pokroić pierś na plastry. Awokado obrać i pokroić na małe kawałki. Jajka pokroić na pół, następnie na ósemki. Wszystkie składniki ułożyć na sałacie i posypać rozkruszonym serem. Polać sosem i od razu podawać.

Cobb sałatka1

Gruszka otulona ciastem francuskim z serem pleśniowym

  • Napisane 26 lutego 2015 o 18:26

Bardzo smaczne i ładne danie lub sycąca przystawka. Najładniej prezentuje się i smakuje na sałacie z dodatkami o zdecydowanym smaku. Można przygotować wcześniej i pozostawić w lodówce, a upiec tuż przed podaniem.

 Gruszka w cieście1

      Składniki:

  • 4 małe, jędrne gruszki
  • 250 g sera pleśniowego typu roquefort
  • 4 plastry szynki parmeńskiej lub podobnej
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 200 g)
  • 1 żółtko roztrzepane z odrobiną mleka

 

Gruszki umyć, obrać i za pomocą specjalnego przyrządu usunąć gniazdo nasienne. Ogonki  odłożyć i zachować. Lekko przyciąć spód gruszki tak aby stabilnie stała. Ser podzielić na cztery słupki i wcisnąć je do otworów w gruszkach. Owinąć owoce szynką. Wyciąć z ciasta francuskiego 4  kwadraty o powierzchni około 2,5 cm x 2,5 cm i ustawić na nich gruszki. Wyciąć paski o szerokości 1 cm i owinąć nimi gruszki, zaczynając od dołu, w górę. Kolejne warstwy pasów z ciasta powinny na siebie lekko zachodzić. Gruszka powinna być prawie cała pokryta ciastem, poza małym otworem pozostawionym na szczycie. Z pozostałego ciasta można wyciąć listek i przyozdobić nim gruszkę.

Gruszka w cieście

Nagrzać piekarnik do 180ºC. Gruszki posmarować żółtkiem, roztrzepanym z mlekiem. Piec przez około 20-25 minut na złotobrązowy kolor.

Przymocować ogonki na szczycie gruszki i podawać na sałacie.

 

Źródło przepisu

 

 

Tarta z burakiem liściowym i serem roquefort

  • Napisane 8 stycznia 2015 o 18:41

Tarta na cieście francuskim z delikatnym i bardzo zdrowym warzywem jakim jest burak liściowy. Można go zastąpić bardziej popularną w Polsce boćwiną, czyli liśćmi buraka ćwikłowego.

Tarta z cote de bettes1

     Składniki:

  • 500 g buraka liściowego (boćwiny, mangold, cotte de bette, blette…)
  • 150 g roquefort
  • 1 okrągły płat ciasta francuskiego (do wyłożenia formy na tartę)
  • 250 ml śmietany (nie kwaśnej)
  • 2 jajka
  • 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz

 

Umyć liście i odciąć twarde części (łodygi i twardy rdzeń). Pokroić drobno osobno zielone części i twarde, białe.  W dużym garnku zagotować wodę i posolić. Wrzucić twarde części buraków i gotować przez 10 minut. Dodać zielone części i gotować dalsze 3-5 minut. Przełożyć na sito i zahartować zimną wodą. Bardzo dobrze odcedzić. 

Nagrzać piekarnik do 180ºC.

Formę do tarty nasmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim. Jajka, śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz dokładnie połączyć, najlepiej za pomocą widelca.

Ugotowane liście ułożyć na cieście. Na wierzchu poukładać kawałki sera i całość polać masą śmietanowo – jajeczną. Piec około 35 minut. Najlepiej smakuje w letniej temperaturze.

 

Źródło:  Saveurs 2013

 

Tarta słodka czy wytrawna?