Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'wino'.
Wyświetlam 1 - 2 z 2 notek

Sos cumberland

  • Napisane 29 stycznia 2017 o 18:22

Należę do tych osób, które z namiętnością oglądają „Kuchenne rewolucję” ze wszystkim już dobrze znaną kudłatą ;-) prowadzącą.  W wielu odcinkach, jako danie promocyjne pojawiał się pasztet. Podawany był często z sosem cumberland. Nigdy wcześniej nie próbowałam tego sosu i byłam niesamowicie ciekawa jak może on smakować. Uwielbiam powidła z brusznicy, sprzedawane w sieci sklepów Ikea. Ubóstwiam wręcz połączenie owoców z mięsem i innych słodko-słonych wynalazków.

Sos cumberland również jest sosem słodkim, owocowym i przyrządzany jest na bazie galaretki z czerwonej porzeczki lub brusznicy. Mocno czuć w nim aromat cytrusów i porto. Zdecydowanie nadaje się do podania razem z daniami z dziczyzny lub pasztetów. Do mięs o mocnym smaku i aromacie. Proporcje podane poniżej wystarczają na zrobienie sosu w ilości jaka jest na zdjęciu, około pół szklanki.

 

Sos cumberland

Składniki:

  • skórka otarta z połowy dobrze umytej pomarańczy*
  • skórka otarta z połowy dobrze umytej cytryny*
  • 150 g galaretki z czerwonej porzeczki lub brusznicy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soku z pomarańczy
  • 1 łyżka porto lub czerwonego wina
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy (najlepiej dijon)
  • odrobina soli i pieprzu do smaku

 

Zagotować pół szklanki wody w małym garnku, następnie wrzucić skórkę z cytrusów i blanszować przez około 3 minuty. Odcedzić na sitku.

Połączyć wszystkie składniki sosu (wraz z cytrusową skórką) w małej miseczce i dobrze schłodzić przed podaniem.

 

*w obu przypadkach najlepiej zdjąć skórkę za pomocą obieraczki do warzyw, następnie pociąć w cienkie paski

 

  • Napisane w kategorii:

Wątróbka drobiowa inna niż wszystkie

  • Napisane 22 października 2014 o 10:10

Dzisiaj podaję przepis na wątróbkę jaką przyrządzał mój tata. Uwielbiam ją. Polubiły ją nawet osoby które nienawidzą smaku wątróbki. Połączenie wina z sosem sojowym świetnie pasuje i ‚gubi’ nielubiany przez niektórych posmak.

 

 

20102014-IMG_6709     

 

      Składniki:

 

  • 500g wątróbki drobiowej
  • ok. 1 szklanki mleka
  • 2 cebule przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • ok 100 ml ciemnego sosu sojowego
  • ok 100 ml wina czerwonego lub madeiry
  • olej do smażenia, słonecznikowy lub rzepakowy
  • pieprz, im więcej tym lepiej

 

 

Wątróbkę oczyścić  z błonek , pokroić w paski i namoczyć w mleku (najlepiej kilka godzin). Osączyć na sicie. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę aż będzie szklista. Dodać wątróbkę i smażyć mieszając chwilę, do momentu kiedy zmieni kolor (zrobi się matowa). Dodać sos sojowy oraz wino. Dusić kilka minut. Wątróbka powinna być różowa w środku. Doprawić pieprzem, jeżeli jest niewystarczająco słona dodać nieco sosu sojowego.

  • Napisane w kategorii: