Przeglądasz wszystkie posty oznaczone tagiem 'ziemniaki'.
Wyświetlam 1 - 6 z 6 notek

Krem z kalafiora z rösti i boczkiem

  • Napisane 11 sierpnia 2017 o 15:59

Muślinowy krem z kalafiora, którego smak cudownie podbija smak wędzonego boczku i przysmażonych ziemniaków.

Rösti jest tradycyjnym daniem kuchni szwajcarskiej przypominającym placek ziemniaczany. W zależności od wersji dodaje się do niego cebulę lub boczek. W odróżnieniu od naszych placków ziemniaczanych, podstawa jego wykonania są ziemniaki ugotowane i starte na tarce o grubych oczkach.

Krem z kalafiora-1

     Składniki :

  • 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
  • 500 g kalafiora (mała główka), 
  • 4 średnie ziemniaki
  • masło do smażenia
  • olej
  • 3/4 l bulionu warzywnego
  • 50 g wędzonego, dojrzałego boczku
  • 150 g crème fraîche
  • sól i pieprz
  • ewentualnie płatki chili

 

Ziemniaki obrać i umyć. Dwa pokroić w kostkę, pozostałe dwa odłożyć. Kalafior umyć i podzielić na małe różyczki.

W średnim garnku roztopić łyżkę masła i usmażyć cebulę na szklisto. Wlać bulion warzywny. Dodać pokrojone ziemniaki i kalafior. Gotować aż warzywa zmiękną (ok.20 minut).

Boczek pokroić w paski. Pozostałe ziemniaki pokroić w cienkie talarki, można je również zetrzeć na tarce do mizerii lub mandolinie. Plasterki pokroić w paski. Posolić i oprószyć pieprzem.

Rozgrzać na patelni łyżkę oleju i usmażyć boczek na chrupko. Wyjąć boczek i odłożyć  na bok.

Paski z ziemniaków ułożyć w zgrabne placuszki i usmażyć na pozostałym po boczku, rozgrzanym tłuszczu. Kiedy będą brązowe zdjąć z patelni i odłożyć.

Kiedy warzywa będą miękkie zmiksować je za pomocą żyrafy. Dodać crème fraîche, doprawić do smaku solą i pieprzem ew. płatkami chili. Zagotować i zdjąć z ognia.

Podawać zupę gorącą, przybraną rösti i chrupkim boczkiem.

  • Napisane w kategorii:

Krokieciki z tuńczykiem

  • Napisane 6 marca 2016 o 19:35

Dobre danie na bezmięsny obiad lub jako przystawkę. Najlepiej smakuje na ciepło oczywiście. Ja wykonałam wersję łagodną ale Wy możecie zaszaleć i dodać drobno posiekaną papryczkę chili.

 

Krokieciki z tuńczykiem kopia

      Składniki: (7-8 sztuk)

  • 400 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 łyżka mleka
  • mała cebula pokrojona w kostkę
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (170 g)
  • natka pietruszki drobno posiekana (ilość wg gustu)
  • 1 jajko
  • bułka tarta do panierowania (około 0.5 szklanki)
  • olej do głębszego smażenia

 

 

Ugotowane ziemniaki ugnieść lub wycisnąć przez praskę  (tak jak na puree), dodać mleko i wymieszać. Cebulkę zeszklić na patelni z odrobiną oleju i dodać czosnek i paprykę. Wszystko przemieszać i zagrzać, żeby czosnek nie był surowy. Dodać wraz z odsączonym tuńczykiem i natką do ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem (ew. papryczką chili). Wszystko razem dobrze wyrobić.

W małej miseczce umieścić bułkę tartą, w drugiej miseczce rozbełtać jajko. W głębsze patelni rozgrzać sporą ilość oleju ok. 2 cm wysokości. Z masy ziemniaczanej formować  krokieciki, nabierając jednorazowo około 2 łyżek masy. Zanurzać każdy krokiet najpierw w jajku następnie otoczyć w bułce tartej. Smażyć na złotobrązowy kolor z każdej strony. Podawać na ciepło.

Placuszki warzywne

  • Napisane 9 lipca 2015 o 19:55

Należę do tych szczęśliwych mam, których dziecko uwielbia warzywa. Niestety jest wiele takich dzieci, które ich nie cierpią. Placuszki warzywne, które zresztą uwielbiamy, kryją w sobie prawdziwą bombę witaminową. Formą przypominają, znane dobrze wszystkim, placki ziemniaczane. Mogą być dodatkiem obiadowym jak i daniem samym w sobie. Polecam, są rewelacyjne…

 

 

Placuszki warzywne

     Składniki:

  • 300-400 g cukinii
  • 400 g obranych ziemniaków
  • 1 duża lub 2 małe obrane marchewki
  • 1 cebula
  • ok 100-150 g kukurydzy z puszki
  • 3 czubate łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
  • 3 jajka (żółtka i białka osobno)
  • ok. 1/2 łyżki soli
  • olej do smażenia

 

Białka ubić na sztywno i przełożyć do dużej miski. Cukinię, marchew i ziemniaki zetrzeć na dużych oczkach tarki. Cebulę drobno posiekać. Przełożyć do miski z białkami, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Na dużej patelni rozgrzać olej. Nakładać łyżką masę formując placki. Usmażyć z obu stron na złotobrązowy kolor.

Perfekcyjne frytki Hestona Blumenthala

  • Napisane 7 maja 2015 o 20:38

Dosyć dawno znalazłam ten przepis na frytki. Lubię wyzwania, ale pomyślałam, że dla ZWYKŁYCH frytek nie warto się aż tak „gimnastykować”. No i myliłam się. One są IDEALNE. Chrupiące na zewnątrz i takie puszyste w środku. Domowe, bez żadnych ohydnych dodatków. Poza tym, można je zamrozić i smażyć jak tylko mamy ochotę.

Heston Blumenthal – to nazwisko oznacza jedno - pewny sukces kulinarny. Szef nad szefami. Nie jakiś celebryta kulinarny. Ten facet naprawdę wie co robi, i u niego w kuchni nic nie dzieje się ani nie powstaje przypadkiem. No to do roboty….

 

 

Domowe frytki

     Składniki:

  • ziemniaki, koniecznie mączne, najlepiej duże
  • tłuszcz do głębokiego smażenia

 

 

Ziemniaki obrać i pokroić na frytki. Nie powinny być za grube, nie grubsze niż 1 cm. Zbyt duże kawałki zawierają za dużo wody co powoduje mniejszą chrupkość frytek. Pokrojone opłukać kilkakrotnie pod wodą aby usunąć skrobię. Przełożyć do garnka z wodą i ugotować do miękkości. Uważać aby się nie rozpadły. Odcedzić i rozłożyć na kratce do ostudzenia i wyschnięcia (użyłam tacki do grilla z otworami). Jak nieco ostygną włożyć do lodówki, gdzie wyschną znacznie szybciej. Rozgrzać tłuszcz we frytownicy najlepiej do 130ºC (moją frytownicę rozgrzałam do 150ºC ponieważ to minimalna temp. jaką ma). Usmażyć frytki przez 3-5 minut. Odsączyć i ponownie osuszyć.* Ponownie rozgrzać frytownicę do 175ºC i smażyć do uzyskania złotobrązowego koloru. Odsączyć, posolić i delektować się:)

 

 

 

*na tym etapie frytki można zamrozić rozkładając je na płasko. Po przymrożeniu można przełożyć do woreczków

Zapiekany łosoś z kremowymi ziemniakami

  • Napisane 28 października 2014 o 18:47

Delikatna potrawa, która smakuje całej rodzinie. Ziemniaki zapiekane pod solidną warstwą śmietanki i kopru, a na nich łosoś.. pyszne.

 

18102014-IMG_6699

 

     Składniki:

 

  • 200 ml mleka
  • 200–300 g śmietany kremówki
  • 1 ząbek czosnku
  • ok 1 kg ziemniaków
  • pęczek kopru
  • olej do wysmarowania naczynia
  • sól
  • gałka muszkatołowa
  • 250 g pomidorków koktajlowych (można pominąć)
  • 600 g filetów z łososia bez skóry
  • pieprz

 

Mleko połączyć ze śmietaną, dodać posiekany koperek. Naczynie żaroodporne posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, następnie wysmarować olejem . Ziemniaki obrać , umyć i pokroić w bardzo cieniutkie plasterki. Przełożyć do naczynia, posolić i doprawić gałką. Polać równomiernie mieszanką mleka i śmietany. Zapiekać ok. 40 minut w 200ºC.

Pomidorki przekroić na pół, łososia umyć i osuszyć, podzielić na 4 porcje. Ułożyć rybę oraz pomidorki na ziemniakach, doprawić pieprzem i solą, zapiekać dalsze 15-20 minut.

 

 

Źródło: „Kochen & genießen”

 

 

Pieczony kurczak z estragonem

  • Napisane 22 października 2014 o 16:45

Kurczę pieczone chyba każdy lubi. Za jednym razem piekę kurczaka i dodatki. Tym samym mam tzw. eintopf, czyli wszystko w jednym naczyniu. Zdrowo, smacznie i mało przy tym pracy.

 

21102014-IMG_6723

 

      Składniki:

  • 1 1/2kg kurczak
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka w proszku
  • suszony koperek
  • 2 gałązki świeżego estragonu
  • 1 kg ziemniaków
  • 1/2 kg marchwi
  • 2 łyżki miodu lub powideł morelowych
  • ok. 2-3 łyżki oleju

 

 

 

Kurczaka myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym i nacieramy solą, pieprzem oraz papryką. Odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę. W tym czasie obieramy warzywa. Ziemniaki kroimy w ćwiartki, marchewki na pół (duże jeszcze raz wzdłuż). Wkładamy wszystko do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Kurczaka należy ułożyć piersią do góry i obłożyć dookoła warzywami. Na wierzchu położyć gałązki estragonu. Warzywa posolić i obsypać koperkiem. Całość polać lekko olejem. Piec 1 1/2 godziny w 180ºC (1 godzina na 1 kg masy drobiu). Na 10 minut przed końcem pieczenia posmarować mięso miodem lub konfiturą morelową.